Какво определя един бирен град, според експерти

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Пламенните фенове на бирите за масовия пазар, занаятчийските микровари и всичко между тях до голяма степен се съгласяват, че в момента сме в средата на златната ера за бирената индустрия. В днешно време е трудно да се мисли за единични столични райони в САЩ, които не са дом на множество пивоварни и добре подготвени бирени заведения. Въпреки това, някои градове издигат признателността си за бирата на друго ниво, а големият им обем на заведения, ориентирани към бирата, и значението на бирената култура за цялостната им идентичност, дава на тези градове правото да се наричат „бирени градове“.

Но какво всъщност определя „бирения град“? Какво разделя „бирен град“от „град, който случайно пие много бира“? Кои „бирени градове“в момента се оказват най-значими в американския пейзаж за пиене и кои градове се считат за нововъзникващи „бирени градове за гледане“? Консултирахме се с експертни източници (т.е. пивовари и бирени бармани) и събрахме списък с 10 утвърдени бирени града, 4 обещаващи нововъзникващи, и характеристиките, които дават на тези градски райони много бира.

Утвърдената

„Пхората в Гранд Рапидс чувстват почти фамилна връзка с местните си пивоварни."

Ще започнем с град, разположен в региона на страната, който е може би най-свързан с бирата в популярното въображение: Средният Запад. Гранд Рапидс, Мичиган не се смята за „голям“град; с население от малко над 200 000, това е около една трета от размера на близкия Детройт. Но Grand Rapids притежава прякор, който напълно представя неговото положение в света на бирата: Beer City USA.

„Имаме над 80 пивоварни в района на [Гранд Рапидс], което е невероятно. Ние бяхме гласувани за Beer City в САЩ по причина, но това не се основава само на огромното количество пивоварни. Нашата общност подкрепя много нашата местна пивоварна сцена. Имаме толкова широк спектър от пивоварни, които наистина предлагат по нещо за всеки; от малки саморазпределящи се момчета до пивоварни, които имат бира по целия свят; доста страхотно е, че всички те идват от нашия район. От страна на пивоварната, това тласка всички да произвеждат възможно най-добрата бира; не можете просто да оцелеете, като отворите вече вратите си. Пиещите в Grand Rapids харчат своите долари с пивоварни, които предлагат най-доброто в класа преживяване и ние продължаваме да се стремим да надхвърлим тези очаквания “, обяснява пивоварът на Grand Rapids Джейсън Салас от New Holland Brewing Co.

„Чикаго е горд град и ние винаги имаме гръб един на друг. Ето защо винаги ще виждате пивоварните в Чикаго да даряват своето време и ресурси на местни благотворителни организации и съседи."

Windy City се гордее изключително много с местните си пивоварни, което се доказва от впечатляващото качество на бирите в Чикаго и мощната и взаимна подкрепа на града между производителите на бира и жителите на общността.

„Когато се замисля за културата на бира в Чикаго, виждам, че тя се корени дълбоко в общностите и разнообразните квартали, които съставляват нашия страхотен бирен град. Чикаго е горд град и ние винаги имаме гръб един на друг. Ето защо винаги ще виждате пивоварните в Чикаго да даряват своето време и източници на местни благотворителни организации и съседи.

В Goose Island се гордея, че останахме верни в подкрепата на местните общности от 1988 г. насам, от даряването на приходи от издаването на бира, до събития и фестивали извън нашата пивоварна, до местни художници и др. Съвсем наскоро дарихме постъпления от Women of the House, специален блед ейл от guavwheat, приготвен в чест на 100-годишнината от избирателното право на жените, на Women Unite of Chicago, управлявана от жени организация с нестопанска цел в Чикаго, предоставяща висококачествени консултантски услуги,” Goose Island Beer Co. от Чикаго ни разказва за духа около бикашката сцена в Чикаго.

„Като град на бирата Денвър не е само пивоварни - това е цялата екосистема.“

Градът Mile High в Денвър, Колорадо, служи като култова дестинация за любителите на бирата в продължение на много години, а съвършенството на бирите в Денвър и усърдният характер на пивоварните му операции бързо стават общоизвестни.

„Биреният град не е само пивоварни - това е цялата екосистема. В допълнение към пивоварните, това са магазините за домашни пивоварни, клубовете за домашни пивоварни, писателите на бира, избирането на тоалетни и разнообразието във видовете бира. истинският бирен град има истински разнообразен вкус към вида на занаятчийската бира, която пият. [В Денвър,] имате пивоварни със стриктен фокус върху IPA, сосове, английска бира, белгийци, лагери “, казва съсобственикът Рон Абът от пивоварната Seedstock в Денвър за вниманието към детайлите, осигурено от пивоварната (и питейната) общност на града му.

Съсобственикът Лия Уотсън от пицария Hops & Pie и тоалетната в Денвър настоява, че силата на Денвър като бирен град идва от ангажимента му към местните пивоварни и разпространението на тези малки партиди занаятчийски бири: „Бирният град е град, в който можете да получите избор на занаят бира във всеки ресторант. Всеки квартал има поне една до две квартални пивоварни. В по-вторите бирени градове все още има фенове на бирата, но много хора се придържат към своите Bud Lights. Тук отивате на барбекю и хората ще имат занаятчийска бира в хладилника. Можете да говорите за занаятчийска бира с почти всеки. “

„Сан Диего се определя като изисква висококачествена бира.“

Спокойният крайбрежен град на Сан Диего, Калифорния, е известен със своите спокойни атмосфери, но феновете на бирата на тази запарка от Западното крайбрежие приемат качеството на своята пяна много сериозно. „Сан Диего се определи като изисква висококачествена бира. Пивоварите го изискват, бирниците го изискват, а потребителите го изискват. Поради това, [сега е] чудесно време да бъдете пияч на бира тук. Доста сигурен залог е, че можете да влезете във всяко заведение и да намерите страхотна гама от супер висококачествени бири. Това може да направи решението ви за поръчка малко трудно, но много по-забавно “, казва пред The Manual старшият директор на пивоварната YigMiyashiro от Saint Archer Brewing Company.

По отношение на спецификата, Мияширо посочва един стил бира, който Сан Диего наистина е усвоил: „Сан Диего е известен с нашите IPA. Ние ги правим много и, по мое мнение, правим адски добри за зареждане."

„Остин има десетилетия история на занаятчийски пивоварни, които правят страхотна бира“

Столицата на Lone Star State с право печели много кредити като първокласно място за барбекю, такос за закуска и спиртни напитки. Той също така е дом на голям брой пивоварни и според главния майстор на пивоварната Скот Ринбрандт от Central Machine Works в ATX, „биреният град има история. Остин [има] по-млада демографска група, но също така имаме десетилетия история на занаятчийските пивоварни, които правят страхотна бира като Celis, Live Oak и Real Ale. Другият важен аспект е, че историята се предава на следващото поколение. Бях обучен от по-старо поколение пивовари и използвам тези исторически знания, за да информирам за бирата, която варя днес."

Ринбранд ни казва, че „в пивоварната култура [в Остин] има силно германско наследство. Live Oak Hefeweizen и ABGB Rocket 100 Pilsner са няколко популярни примера. Немската бира се съчетава перфектно с горещото лято и мисленето на открито. В Central Machine Works нашите Pilsner, Kolsch и New Seasonal ViennLager са бира в немски стил."

„Идентичността на марката, лоялността към марката и гордостта са от първостепенно значение за установяването на бирен град като Asheville.“

Артистичната, иновативна енергия на Ашвил, Северна Каролин допринася за скорошната му мегапопулярност сред младите творци, а същественият ръст в местния бирен пейзаж също се влива в готиния фактор на Ашвил. „[В Ашвил,] има ангажираност и отдаденост на нашите местни пивоварни. Колкото и да има желание да си набавите прясна, местна храна от задната врата или фермерския пазар, в бирения град има същото желание да вземете варената си от източника. Любителите на бирата ще се идентифицират с марката и мястото. За нас, добрите хора тук в Ашвил, нашата общност за пиене на бира наистина се е идентифицирала с местните ни бири и тук имаме доста малко, от които да избираме. Идентичността на марката, лоялността към марката и гордостта са от първостепенно значение за установяването на бирен град. И със сигурност помага много, ако правите страхотна бира и аз вярвам, че Asheville е много добър в това “, казва собственикът и пивовар Били Клингел от пивоварната компания Oyster House на Asheville.

„Ричмънд оценява качеството и разнообразието спрямо количеството.“

По отношение на непринудените разговори, свързани с бира-град, Ричмънд, Вирджиниос не са склонни да излизат със същата честота като места като Сан Диего или Денвър. Според мнението на базираната в Ричмънд писателка за цицерон и бира Ани Тоби, Ричмънд заслужава много повече признание, отколкото получава в момента, поради дългата си история като бирен град и ангажимента си към симбиозата между занаятчийска бира и вкусна храна.

„„ Биреният град “оценява качеството и разнообразието спрямо количеството. Ричмънд побира големия си брой пивоварни, защото всяка от тях носи характерна индивидуалност, като атрибути като атмосфера на дегустационната зала и стилове на бира. Културата на бирата на Ричмънд е основен катализатор за експлозията на занаятчийски пивоварни. Едно от ранните влияния идва от виетнамския имигрант и ресторантьор Ан Буй. Той представи звездна гама от белгийски бири и американски занаятчийски бири, за да допълни храната в ресторанта на семейството си, Меконг. Ресторантът стана място за събиране на любителите на бира и групи като James River Home Brewers.

Също така, най-старата пивоварна на Вирджиния, Legend Brewing, се намира в Ричмънд. Градът е дом и на една от най-големите занаятчийски пивоварни в държавата, Hardywood Park, чиито съсобственици играят важна роля в промяната на държавните закони, за да позволят на пивоварните да сервират бира на място “, обяснява Тоби.

„Филаделфидос се справя отлично с представянето на местни пивоварни, като винаги оставя място, за да демонстрира начинаещите.“

Филаделфия, Пенсилвания, несъмнено е сред най-историческите градове в североизточната част на САЩ, а пивоварните и бирените зали отдават почит на традицията, като в същото време посрещат нови пивовари и нови стилове с голям ентусиазъм.

„В исторически план ние сме пивоварен град. В средата на 19-ти век, повече от 90 пивоварни процъфтяват във Филаделфипропер, като други 100 работят в региона … след това идва Забрана. Вратите на пивоварната може да са затворили от време, но бирената култура не е отишла никъде. Въпреки че може да нямаме най-много пивоварни на квадратен километър в сравнение с други градове, нашите барове и таверни са национални дестинации “, настоява изпълнителният директор КристинДоуд от Philly Beer Week. Dowd също споменава, че „тук можете да намерите всичко. Докато някои хора пият сезонно, през лятото винаги можете да намерите силен, а през зимата пилзнер."

Dowd споменава, че недвижими имоти на линиите на Филаделфитап могат да бъдат трудни за намиране, което насърчава конкуренцията между местните пивоварни и занаятчийски операции от други места в САЩ: „Във Фили не е лесно да се стигне до телефонни линии и всички искат. Страхотната работа на Филаделфидо е да представлява местни пивоварни, като винаги оставя място, за да демонстрира начинаещите."

“Бостън е в челните редици на занаятчийската бира, откакто Сам Адамс е пионер в движението през 80-те години."

Подобно на Филаделфия, град Бостън претендира за изключително важна позиция в хрониката на американската история и наследството му в сферата на занаятчийската бира също предизвиква уважение.

„Да бъдеш„ бирен град “означава, че бирата е потопена в културата, от историята на града до ежедневния живот на жителите до туристите, които пътуват за бира. Не е градът, който се наслаждава само на пинта или две - той е този, който живее и диша занаятчийска бира. Бостън е в челните редици на занаятчийската бира, откакто Сам Адамс е пионер в движението през 80-те години. Бирата е повече от хоби в Бостън - както се посочва, Масачузетс има висока плътност на пивоварни, които са доста равномерно разпределени навсякъде. Пивоварните тук са национално признати, от нас тук в Jack’s Abby до Tree House до Trillium. Големият Бостън се превърна в дестинация за сериозни пиячи на бира “, казва Сам Хендлър, съсобственик на Jack’s Abby Craft Lagers в района на метрото в Бостън и президент на Гилдията на пивоварите в Масачузетс.

„От икони до начинаещи, Портланд е невероятно място да се насладите на пинта.“

В интересен обрат на съдбата и двата най-известни „Портленда“в САЩ - Портланд, Орегон и Портланд, Мейн - са широко разглеждани като важни бирени градове. Портланд, Мейн може да е малък град с по-малко от 70 000 жители, но неговата кулинарна репутация и неговата бира го правят достоен за внимание.

„Портланд, Мейн продължава да се очертава като чудесна дестинация за бира. От икони като Allasgash до новопоявили се като Lone Pine и Oxbow, Портланд е невероятно място да се насладите на пинта. Освен това е изключително проходим град, което със сигурност помага, когато говорим за бира “, казва Хендлер в полза на съседа си на север.

Директорът по бизнес развитие Нейтън Готие от Calidad Beer в Лос Анджелис също говори високо за въздействието на Портланд върху днешния бирен свят, като ни казва, че „от моя гледна точка биреният пейзаж в Портланд, Мейн е непознат за повечето хора на Западния бряг. До голяма степен се движи от комбинация от експериментални идеи и невероятно усъвършенствана техника, което го прави на световно ниво. голяма част от бирата е доста здрава, но нейното качество е неоспоримо."

Ако гореспоменатите градове са примери за настоящия канон на „бирения град“в Съединените щати, тогава следващите пет представляват „новата охрана“на бирените градове и всеки от тях съдържа бирария и барова култура, които си струва да се следват.

Възходящите и идващите

Атланта, Джорджия

През последните десет години станахме свидетели на забележителен растеж на картата на Атлантбир, а Джейсън Сантамария, главен пивовар и бирен архитект на Атланта Second Self Beer Co., призовава пивоварните да следят Georgicapital: „Видяхме огромна промяна в бирена сцена в Атлант [през] последните няколко години и много растеж. [Second Self] отвори врати през 2014 г. в края на първата вълна [на нововъзникващите пивоварни в района], а сега сме на втора или трета вълна. Винаги съм описвал град с храни в Атлантас - това е разтопител на култури и кухни, с толкова много хора, които създават нови и вкусни рецепти. Там, където има страхотна храна, обикновено се намира и страхотна бира. Мисля, че тук в Атланта се произвежда едни от най-добрите бири в страната. Някои пивоварни с големи имена проправиха пътя, но това, което прави тази сцена уникална, са по-малките пивоварни, които наистина се радват да експериментират и изтласкват категорията до нови висоти, създавайки нови видове бира и опитвайки нови техники, дрожди, експериментален хмел и размивайки границата между бира и вино."

Лос Анджелис, Калифорния

Градът на ангелите не е бил често свързван с бира с най-високо качество през последните поколения, но новата вълна пивовари, като Нейтън Готие от Калидад, смятат, че е крайно време пиещите бира да отдадат на Л. А. уважението, което заслужава. „Лос Анджелис исторически се определя от достъпността и навиците за пиене, основани на опита. Лагерите и русите алеи съставляват доста от това, което хората се интересуват. Прости, но висококачествени бири, които се съчетават добре с плажа, музиката, страхотната храна и това, че са с приятели / семейство. Това се променя, тъй като се появяват все повече експериментални пивоварни, но в крайна сметка става въпрос за свързаност и опит. Мексиканските лагери са гръбнакът на сцената на Lbeer. От големите марки до занаятчийските марки, като Calidad Beer, мексиканският лагер е нещо, което е синоним на LA. Той се свързва с културата, времето, храната и всички аспекти на това, което прави самия Луник. По-леките стилове на бира са склонни да процъфтяват, което бихте могли да твърдите, че ще включва нарастващ пазар на селцери. Тъй като бирената сцена се е развила, има за какво да се насладят всички. От всички видове IPA до кисели бири и отлежала бира, има бира, която ще отговаря на желанието ви тук “, обяснява Готие.

Форт Уърт, Тексас

Въпреки много тясната си връзка със съседния град Далас - и произтичащото от това включване в метрото на Далас-Форт Уърт - Форт Уърт притежава собствена идентичност, а съоснователят и генерален мениджър Самант Глен от Funky Picnic Brewery & Cafe вярва, че отличната бира има много общо с тази идентичност. „През последните пет години пивоварната сцена наистина се разрасна във Форт Уърт. Израствайки от активна сцена за домашно пиво, новите пивоварни се фокусират върху качеството, а по-утвърдените регионални пивоварни продължават да предлагат страхотни продукти, като същевременно разширяват възможностите за вкусове и стилове. Също така имаме чудесни възможности за верижни и местни гастропаби, барове в ресторанти, подредени с опции за занаятчийска бира, както и много магазини за бутилки и барове за грозлер, които предлагат над 40 допълнителни наливни бири в момента и много други пакетирани опции “, казва Глен пред The Manual.

Детройт, Мичиган

„Гранд Рапидс“не е единственият град в Мичиган с големи котлети в отдела за бира. Според Джейсън Салас от Нова Холандия, „по-големият Детройт е също толкова достоен да бъде наречен„ бирен град “[както Гранд Рапидс], според мен. Тяхната малка, независима пивоварна сцена е страхотна и наистина се празнува от ентусиастите на занаятчийската бира в щата. “