Този пакет с фолио френска рецепта за потапяне е чудесен за къмпинг

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

French Dip е класически сандвич. Произхождайки от Лос Анджелис в началото на 1900-те (действителният произход е спорен, въпреки че има двама претенденти с малко по-различни истории: Cole's Electric Pacific Buffet и Philippe the Original), комбинацията от хляб, месо, сирене и au jus е перфектна (и пълнене) ястие за обяд, вечеря или когато сте махмурлук.

И къде е едно място, където може да сте махмурлук и да имате нужда от храна, за да попиете алкохола? Къмпинг, разбира се. Там в гората, няколко бутилки евтино уиски, кутия с евтина бира и най-добрите ви приятели? По-изненадани сме, когато не се събудим с такъв.

Обратно към сандвича обаче. Искахме начин да направим този сандвич, където и да бяхме, а новата книга „The Cookyard Fire Cookbook“от LindLy (Harvard Common Press 2019) предоставя само отговора.

Тази рецепта за френски пакет с фолио е идеална за къмпинг, тъй като ви позволява да приготвите този божествен сандвич (макар, макар и не толкова божествен като Hot Brown), на открит огън, използвайки фолио пакети.

Пакет фолио френски Dip

(Обслужва 6)

„Страхотен за къмпинг или непринудени ястия вкъщи, този нетрадиционен френски дип е забавен разтегателен сандвич, който се събира бързо, благодарение на няколко преки пътища: печено говеждо от деликатеса и бързи„ au jus “, направени от масло. Може да нямаме домашно печено или тиган, пълен с капки, но тук определено не ни липсва вкус. Имайте предвид, че au jus ще бъде толкова добър, колкото говеждият ви бульон, така че си струва да използвате добре подправен домашен бульон или да потърсите качествен костен бульон от месарския магазин."

Съставки

Спрей за готвене на зехтин, за приготвяне на алуминиево фолио

Съставки за au jus:

• 4 супени лъжици (.5 пръчка или 56 г) масло
• 1 супена лъжица (8 g) универсално брашно
• 2 c (480 ml) добре подправен говежди бульон
• .5 ч. Л. Сос Уорчестър
• Кошерна сол
• Млян черен пипер

Съставки за сандвичите:

• 8 супени лъжици (1 пръчка или 112 г) масло, при стайна температура
• 1 супена лъжица (4 г) смлян пресен магданоз
• 1 ч. Л. Сос Уорчестър
• 1 ч. Л. Чесън на прах
• 1 ч. Л. Лук на прах
• .5 ч. Л. Смлян черен пипер
• 1 (1-lb, или 454 g) хляб
• Френски хляб (дълъг около 16 инча или 40 см), разположен наполовина по ширина, така че да имате 2 хляба (20 инча или 20 см)
• Дижонска горчица, за намазване
• 12 филийки сирене provolone
• 1 lb (454 g) тънко нарязано телешко печено говеждо

Метод

1. Пригответе средно горещ двузонов огън в скара на дървени въглища с решетка на скара над въглищата.
2. Измерете два листа алуминиево фолио с висока натовареност (най-малко 18 инча или 45 см дължина) и замъглете повърхността на всеки лист със спрей за готвене. Оставете настрана, докато е необходимо.
3. За приготвяне на au jus: На котлона, в средна тенджера на умерен огън, разтопете маслото. Разбъркайте брашното в маслото и гответе, като бъркате често, докато брашното се включи и сместа се сгъсти, 2 до 3 минути.
4. Добавете бульона и Уорчестършира и разбъркайте, за да комбинирате. Увеличете котлона и оставете сместа да заври. Варете au jus, докато леко се сгъсти. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Съхранявайте на топло, докато сте готови за употреба.
5. За приготвяне на сандвичите: В малка купа, използвайки вилица, намачкайте маслото, магданоза, Уорчестършира, чесъна на прах, лука на прах и пипера, докато се смесят добре.
6. Изрежете равномерни прорези на разстояние около 0,5 инча (1 см) във всеки хляб, като спрете точно преди да пресечете дъното, така че филиите да се държат заедно. Трябва да имате 12 равни „филийки“хляб на хляб.
7. Нанесете тънък слой от маслената смес от едната страна на всяка друга филия. Разстелете тънък слой Дижон от противоположната страна на всяка намазана с масло мазнина. Започвайки от края на всеки хляб, пъхнете 1 филийка проволон и 2 филийки печено говеждо месо между маслената и дижонската страни, така че когато хлябът се извади при сервиране, те ще станат индивидуални сандвичи.
8. Поставете питка в центъра на всеки подготвен лист фолио и леко покрийте върховете и стените на хляба с останалата маслена смес. Сгънете и запечатайте фолиото в пакети.
9. Поставете пакетите фолио върху решетката на директна топлина. Печете на скара за 5 до 10 минути, като обръщате често, докато хлябът се препече и сиренето се разтопи. Ако искате да добавите малко повече хрупкавост, преместете пакетите с фолио на непряка топлина, отворете пакетите, за да откриете горната и страничната част на всеки хляб и затворете капака на грила. Продължете да печете на скара още около 5 минути, докато хлябът стане златистокафяв докрай.
10. Сервирайте френския семеен стил с au jus отстрани и оставете гостите си да разглобят собствените си сандвичи.

Горещ съвет: Ако планирате да сложите остатъци от печено ребро в тези сандвичи, използвайте пищните капчици от вашето печено вместо маслото, за да направите au jus толкова по-добре!

Купете готварската книга на Backyard Fire тук.

Рецепта и изображение, препечатани с разрешение от The Cookyard Fire Cookbook от LindLy. Снимка от Уил Тейлър. Harvard Common Press 2019.