Как да направим идеалното седемслойно потапяне, според готвачите

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Несъмнен хит и любим ден на играта, добре изпълнен седемслоен провал наистина успява на всички фронтове. Достатъчно сърдечен е, за да бъде засищащ, включва както меки, така и хрупкави текстури и се отличава с приятна комбинация от подправки, вкус и кремообразност. Всичко, от което се нуждаете, е купа със здрави тортилчипси и вие сте за задоволителна закуска.

Традиционното седемслойно потапяне включва основен слой препечен боб, последван от смес от подправено крема сирене и заквасена сметана, гуакамоле, салса или пико де гало, натрошено сирене, люспи и нарязани черни маслини. Обаче има достатъчно място за фрийстайлинг и професионалните готвачи, с които говорихме, ентусиазирано насърчават експериментирането. Попитахме тези квалифицирани седемслойни почитатели за техните най-добри съвети за правене на потапяне и ви предлагаме пет от най-полезните съвети (заедно с три 7-слойни рецепти за потапяне, които да опитате сами).

Добавете текстура, като смесите препечен боб и цели зърна

Основният слой от препечен боб представлява основата на потапянето, а плътната му текстура и землистият вкус играят добре със по-злестите съставки като гуак и салса. Но ако искате да добавите текстурна интрига към частта от зърната, следвайте съветите на готвача Джонатан Фокс от Fox Bros. Bar-B-Q в Атланта, Джорджия, и смесете цели зърна с обновената версия. „Обичам да разглеждам всеки слой и как мога да добавя повече вкус или текстури към потапянето. Започвайки с фасула, обичам да взема комбинация от препечен боб и цели зърна и да ги комбинирам, така че да получите добра комбинация от текстури “, казва Фокс.

Заквасената сметана е отлично средство за вкус

Прохладната температура и нежното зацапване на заквасена сметана са привлекателен контраст с по-напористите вкусове в останалите шест слоя. Той обаче също така предлага възможност за вливане на потапянето с още по-смели вкусове. „Смесете [съставки] като тако подправки, ранчо на прах или подправки в заквасената сметана за допълнителен вкус“, казва ни Фокс.

За да предотвратите разливане на стружки, добавете свързващ слой отгоре

Един от най-сложните аспекти на седемслойното потапяне се фокусира върху факта, че горните няколко слоя (люспи, сирене и маслини) са разхлабени предмети, които лесно могат да се свалят от тортилчип, като напълно балансират вашата захапка. За да избегне тази тежка съдба, главният готвач Янкел Полак от ButcherBox в Бостън, Масачузетс има препоръка: „За да разреша този проблем, добавям слой сос от сирене. Основното ви питане плюс малко натрошено сирене прави идеалното горно ниво, а след това [добавяте] люспи и маслини. Добавям също халапеньо и сланинки, защото не съм намерил време, когато не са харесали тълпата."

Помислете за дребно ястие за седемслойно потапяне в Instagram

За добро или лошо, седемслойното потапяне обикновено не е най-фотогеничната храна. Но ако искате да покажете своето плато за парти на вашия Instfeed, подобрете естетическата си игра, като сложите потапянето в стъклена купа за дреболии, а не в тава за печене или фолио. „Може да бъде предизвикателство да накарате седемслойната боб да изглежда добре по отношение на стила на храната. Използвайте дребно блюдо, ако го имате, и когато го изграждате, не забравяйте да разнесете всеки слой чак до ръба, така че слоевете да не се смесват. Освен това подправете всеки слой поотделно - по този начин всички различни вкусове ще се откроят “, съветва готвачът Andres Figueroof Siete Family Foods в Остин, Тексас.

Бъдете креативни с вашите протеини

За да добавят външен слой вещество към своята парти закуска, някои седемслойни производители на потапяне избират да смесват друг протеин или в зърната, или в пико де гало. Подправеното говеждо месо и чоризо са популярни варианти за тази вариация, но главният готвач Джим Август от Cortland’s Garage в Чикаго, Илинойс вместо това избира скариди. „Включването на малки, сготвени скариди в слоя [pico de gallo на] потапянето му дава обрат, който допълва гуакамоле и боб [слой],“казва Август на The Manual.

Искате ли да приложите някои от тези съвети на практика? Опитайте тези три седемслойни рецепти за потапяне.

Класическа седемслойна рецепта за потапяне

(Създадено от Hailey McKenna, Cooking and Cussing)

Когато прави седемслоен провал, блогърът и разработчикът на рецепти Хейли Маккенликс се придържа към традиционните методи с лично завъртане. „Седемпластовото потапяне беше уред за тържества, когато бях дете. Израснах в Южен Тексас, където този текс-мексикански пласт и футболът са обожавани. Все още обичам да споделям това ястие със семейството и приятелите си, докато гледам любимия си OklahomSooners! McKennsays на това празнично лакомство.

Състав:

• 1 ч. Л. Зехтин
• 4 унции колбас от свинско месо chorizo
• 1 16 унция консервиран боб
• 2 супени лъжици пико де гало течност
• 2 чаши заквасена сметана
• 1 супена лъжица чипот чили на прах
• Цед от 2 липа
• .5 ч. Л. Сол
• 4 зрели авокадо
• 1 малко халапеньо
• Сок от 2 липа
• 1 c пико де гало, закупено в магазина или домашно приготвено
• 1 c натрошено сирене Pepper Jack
• 1 2,25 унции консервирани черни маслини, отцедени
• Кинза на вкус, грубо накълцана

Метод:

1. Загрейте малък тиган на средно силен огън. След като се нагорещят, добавете маслото и чоризото в тигана. Варете около 6 минути, като разбърквате от време на време.
2. След като хоризото се зачерви, изключете котлона и го оставете да се охлади за няколко минути. След това поставете чоризото в малък кухненски робот и го смилайте до фина трохичка. Ако нямате процесор, можете да ситно нарязвате на ръка.
3. Поставете чоризото и препечения боб в малка купа за смесване и разбъркайте добре, за да се смесят. Добавете 1-2 супени лъжици течност от пико де гало към зърната и разбъркайте добре, така че те да имат намазваща се консистенция. Поставете слоя боб на дъното на съда.
4. Смесете заедно заквасената сметана, чили на прах, вар от вар и сол. Разпределете върху слоя боб. Поставете в хладилника, докато разбивате авокадото, за да се стегне заквасената сметана.
5. Разполовете всяко авокадо и отстранете костилките. Отстранете кожата и поставете авокадото в голяма купа за смесване. Използвайки картофомачка, пасирайте авокадото, докато стане гладко. Добавете сока от 2 липа и комбинирайте с шпатула. Разполовете халапеньото и отстранете семената и стъблото. Настържете на ситно и добавете към авокадото.
6. Извадете съда от хладилника и разпределете намачканото авокадо върху слоя заквасена сметана. Нагоре с пико де гало, натрошено сирене, нарязани маслини и кантарион на вкус. Сервирайте с тортилчипс.

„Крикет мач“Седемслойна рецепта за потапяне

(Създадено от шеф Крис Скот, Институт за кулинарно образование, Ню Йорк)

Персонализирането на седемслойното потапяне се брои сред най-желаните му черти, а стипендията на „Топ готвач“Крис Скот предпочита индийски вдъхновен обрат. „Моята версия на ястието е малко по-различна, като се черпи от класически индийски ястия като къри и чатни. Оставам верен на седемслойното потапяне, като правя дреболия с автентични вкусове, които подчертават различни текстури. Дръжте го забавно! “Скот казва The Manual.

Съставки за краставица raita:

• 1 c гръцко кисело мляко
• 2 краставици, нарязани на кубчета или настъргани
• 1 c прясна мента, нарязана
• .5 ч. Л. Сол
• 1 ч. Л. Лимонова кора

Съставки за тамаринд чатни:

• 1 супена лъжица рапица
• 1 ч. Л. Кимион
• 1 ч. Л. Джинджифил на прах
• .5 ч. Л. Лют червен пипер
• .5 ч. Л. Семена от копър
• .5 ч. Л. Асафоетид прах
• .5 ч. Л. Гарам масала
• 2 c вода
• 2 c гранулирана захар
• 3 супени лъжици паста от тамаринд

Съставки за мента лютеница от кориандър:

• .5 c кисело мляко
• 3 супени лъжици лимонов сок
• 1 връзка кориандър
• 1 c листа от мента
• 1 халапеньо, нарязан
• 2 супени лъжици джинджифил, нарязан
• 1 скилидка чесън
• .25 ч. Л. Сол
• .5 ч. Л. Мед
• 1 супена лъжица вода

Съставки за лютеница от чесън:

• 1 супена лъжица кимион
• 1 скилидка чесън
• 5 чили
• 2 ч. Л. Червен чили на прах
• 1 супена лъжица горчично семе
• 4 супени лъжици вода
• 4 супени лъжици олио
• Сол на вкус

Съставки за потапяне на патладжан:

• 1 голям патладжан, печен
• 3 скилидки чесън
• 3 супени лъжици олио
• 1 ч. Л. Семена от нигел
• 6 скилидки чесън, смлени
• 1 ч. Л. Настърган джинджифил
• 1 халапеньо, нарязан на ситно
• 1 глава лук, нарязан на ситно
• 2 домата, нарязани на ситно
• 1 ч. Л. Червен чили на прах
• 1 супена лъжица кориандър
• .5 ч. Л. Куркума
• Сол на вкус

Топинги:

• Мариновано манго
• Маринован лук

Метод:

1. Направете краставица rait, като смесите съставките заедно в купа и оставете да престои 30 минути, за да могат ароматите да се влеят.
2. Направете лютеница от тамаринд, като нагреете масло и подправки в тенджера и препечете подправките, докато ухаят. Добавете вода, захар и тамаринд и варете на слаб огън в продължение на 30 минути. Добавете към блендера и пасирайте до гладка смес.
3. Направете лютеница от мента от кориандър, като добавите всички съставки към блендера и блендирате до гладка смес.
4. Направете чеснов чатни, като комбинирате чесън, чили, кимион, сол и вода, за да направите гладка паста. Загрейте олио в сотен тиган и добавете синапено семе. Гответе семена, докато ухаят, след това добавете чатни. Разбъркайте добре и оставете да се готви на умерен огън, докато чатни не стане дебел и загуби мазен остатък.
5. Направете патладжан с печене на патладжан и чесън във фурна на 375 градуса по Фаренхайт, докато омекне. Отлепете кожата на патладжана, като запазите соковете от патладжан и пулпата. Накълцайте заедно всички патладжани и печен чесън и ги оставете настрана. В отделен сотен тиган добавете олиото и препечете нигелните семена. След като ухае, добавете чесъна, джинджифила, халапеньо, лука и домата. Варете всичко това заедно на средно силен огън за 3 до 5 минути. Добавете нарязаната смес от патладжан и подправките. Варете всичко това в продължение на 20 минути на средно слаб огън.
6. Напластете в чиния, като започнете с раита, след това чатни от тамаринд, след това лютеница от мента от кориандър, след това лютеница от чесън, след това потапяне от патладжан, след това мариновани манго и след това маринован лук. Сервирайте с питшипс или топчета от фалафел.

Рецепта за седемслойски дяволски яйца

(Създадено от готвачи Джо Джакомино + Джон Вермильо, Второ най-добро, Детройт)

За да уловят вкусовете на седемслойното потапяне в по-компактна опаковка, готвачите Джо Джакомино и Джон Вермилио от Второто най-добро място в Детройт насочват партито към рецептата с дяволски яйца, добавяйки предимствата на преносимостта към тази жадна за закуска.

Състав:

• 24 яйца
• 2 супени лъжици тако подправка
• 1 кутия черен боб
• 1 c майонеза
• Сок от 2 липа
• Сол на вкус
• Гроздови домати, нарязани
• Черни маслини, нарязани на филийки
• Маруля айсберг, жулиен
• Авокадо, разбито
• Тортилчипс, натрошен

Метод:

1. Застелете дъното на голяма тенджера с 1 инч сол. Поставете яйцата върху соленото легло и ги покрийте със студена вода.
2. Поставете тенджерата върху горелката на печката, поставена на високо. Когато водата достигне да къкри, настройте таймера за 11 минути и гответе.
3. Извадете тенджерата от печката, източете гореща вода и покрийте яйцата със студена вода и лед. Оставете да се охлади в ледената баня за 15 минути.
4. След като изстинат, обелете яйцата и ги разделете на две. Резервирайте белтъци и жълтъци отделно.
5. С помощта на кухненски робот разбийте жълтъците и черния боб до пюре. Включете бавно майонеза и завъртете до гладка смес.
6. Добавете подправка тако, заедно със сол и сок от лайм на вкус. След като изгладите и подправите, изсипете пълнежа в сладкарски плик и охладете в хладилника за 2 часа или докато стегне.
7. Използвайте тръбната торба, за да напълните белтъците с пълнежа, малко над черупката. Сервирайте върху легло от салата айсберг и гарнирайте с авокадо, домати, маслини и парченца тортилчип. Сервирайте охладено.