Калифорнийските буррито са перфектният кулинарен хибрид

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Бурито. ръчно нещо за красота, съдържащо протеини, зеленчуци, сирене, лют сос и сърдечна порция гуакамоле, всички плътно увити в брашно тортила. По право е обичан и справедливо почитан от любителите на всички ивици.

Допълнителна информация

• Как да сгънете перфектното бурито
• Произходът на суши бурито

Докато бурито твърди, че има мексикански произход, няколко от по-емблематичните версии идват при нас с любезното съдействие на мексиканските имигранти, живеещи в САЩ. В продължение на много години „златният стандарт“на американизираните бурито се появява под формата на Misrito burrito, творение в Сан Франциско, направено от особено голяма тортила, ориз и боб, нарязано или натрошено месо, сирене, салса, крема, маруля и guac, всички плътно увити в пашкул от алуминиево фолио за структурна опора.

Друго творение на Западното крайбрежие обаче може би е достойно да детронира мисионото буррито: специалността SoCal, известна като Калифорнибурито. безупречно сливане на мексикански вкусове и елементи от класическата Американа, това сърдечно лакомство носи достатъчно въглехидрати, подправки и мазнини, за да се противопостави дори на най-болезнените махмурлуци (и на най-разярените манджи с камъни, ако с това се сблъскват). По думите на главния готвач Ричард Ортис от Beerfish в Сан Диего, „Просто казано, калифорнибурито са основни в [Южна Калифорния]. Това е, което поръчвате след пиене през нощта или ден на сърфиране. Комбинацията от carne asada, пържени картофи, пико и сирене в топли тортили, за които е известно, че лекуват най-лошия глад или махмурлук."

Какво е калифорнибурито?

Докато калифорнибуритос може да се намери в цяла Южна Калифорния, те наистина са творението на Сан Диего. Подобно на Misrito burrito, Californiburrito се предлага увит в брашна тортила, а пълнежите му включват месо, сирене и подправки. Калифорнибурито обаче съдържа и тайно оръжие: пържени картофи вместо ориз и боб.

Главният готвач Алвин Кайлан от Eggslut в Лос Анджелис все още припомня с умиление първата си среща с Калифорнибурито, като ни казва, че „Калифорнибурито наистина трябва да се нарича Бурито от Сан Диего. Това е идеалното бурито, когато сте на юг от Енсинитас. Израснах в Източна Лос Анджелис, [и] ядохме бурито от сирене и сирене и асадбурито от канел. Така че, когато остарях достатъчно, за да шофирам, предприех пътешествие с момчетата си до Виста, Калифорния, и тогава изживях великото Калифорнибурито. Carne asada, натрошено сирене, заквасена сметана и пържени картофи! Разтърси света ми [и] погълнах бурито, както никога досега не съм имал такова."

Ползите от калифорнибурито са неизмерими, но малко атрибути го правят особено уникално допълнение към мексиканско-американския кулинарен пантеон:

Пържени картофи добавят вещество без непреодолими вкусове и текстура

Изпълнителният готвач Колтен Лемер от Union Kitchen & Tap в Сан Диего рекламира текстурните предимства на пържените картофи в Калифорнибурито като тяхна корона.

безупречно сливане на мексикански вкусове и елементи от класическата Американа, това обилно лакомство носи достатъчно въглехидрати, подправки и мазнини, за да се противопостави дори на най-болезнените махмурлуци.

„Обичам уникалното„ усещане за уста “, което получавате, докато ядете калифорнибурито - има остатъци свежи от пържените картофи (всяко прилично място знае да ги направи екстремни, за да се справят с парата, уловена вътре от валцуването), с кремообразен слой гуакамоле и заквасена сметана. Най-добрата част е използването на натрошено сирене, така че да получите гъстия капризен кашкавален участък с всяка хапка. Любимите ми буррито също имат добро количество пико де гало и някои добавени подправки от маринатата за месото, както и прясно халапеньо или Серано в пикото “, казва Лемер пред The Manual.

CaliforniBurritos са изключително персонализирани

Докато калифорнибурито изглежда доста просто, включването на пържени картофи отваря изобилие от базирани на картофи възможности за пълнене, което позволява на готвачите да възприемат тяхната креативност. Един от тези готвачи е RouhSadighi от The Rooster в Лос Анджелис, който обича да й придава подходящ брънч калифорнибуритос: „В The Rooster най-популярната ни поръчка е Rico Suave, което е голямо бурито с хрупкави късчета, яйца, бекон, смес от авокадо, чедър и кожичи, молцаете салса и крема от кориандър. Така че в този случай пържените картофи са по-къси, за да му дадат обрат на закуската. Бързото в бурито добавя цял елемент от текстурата, който бурито обикновено няма. Това хрускане и картофите да са като малки късчета пържени изблици при всяка хапка, отвежда редовното бурито до следващото ниво! Това го прави калифорнийски."

Къде да вземем CaliforniBurrito

В днешно време калифорнибурито не е ограничено до SoCal; всъщност те могат да бъдат намерени в цялата държава и страната. Ако обаче планирате посещение на кораба-майка (в района на Сан Диего), Кайлан има няколко конкретни препоръки за калифорнибурито за вас: „Днес, когато се озова в Сан Диего, правя калифорнибурито, пълзящи от The Taco Stand до Juanita, но абсолютният ми фаворит е Дон Карлос от LJolla, Калифорния."