Най-добрите летни сакове за купуване, според Sake Sommelier

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Точно както правим с виното и коктейлите, ние жадуваме за различни видове саке през различни сезони. Така че, за да постигнем най-ниските резултати за най-добрите летни пари, които трябва да пием (особено когато навлизаме в кучешките дни), разговаряхме с International Sake Sommelier JessicJoly. Joly WSET Level 3 саме сомелиер, тя е и маркетинг директор на Sake Discoveries и встъпителната победителка на Miss Sake US2016. Джоли знае нещата си и обича да обучава американската си публика за нюансите на саке чрез дегустации и събития за сдвояване на храни. Джоли разказва за своите пет любими летни идеи по-долу, включително бележки за дегустация и идеални двойки храни, за да можете да намерите своя топъл метеорологичен мач.

Amabuki Gin No Kurenai Junmai “Pink Lady”

Ако сте почитатели на розе виното, ще ви хареса това оживено саке за напред. „Ние наричаме това саке„ Розовата дама “заради розовия му цвят“, казва Джоли. „Цветът идва от древния щам черен ориз, който те добавят по време на края на ферментацията. Този производител използва цветни дрожди за всички тях и те смесват Pink Nadeshiko (цвете), ягода, ванилия и кактус за тази конкретна варя. Това саке е леко сладко с плодови нюанси на смокиня и ягода. Джоли препоръчва да го пиете със смели ястия като говеждо болонезе и сладко-кисело пиле, а също така прави чудесен аперитив преди хранене.

Hakkaisan “Awa” Sparkling Sake

Това саке се чувства като празник в чаша с всяка глътка. „Производителят на саке Hakkaisan е много известен със своите свежи, чисти и сухи стилове на саке - това, което наричаме„ вълшебна вода “, казва Джоли. "През последните две години те пуснаха пенливо [саке], което се прави по същия начин като шампанското и го нарекоха Awa, което означава балончета на японски." Тази вторична ферментация в бутилка произвежда елегантен саке с меки и освежаващи мехурчета, които ще се харесат на феновете на шампанското. Той има супер мека киселинност и свеж завършек, който Джоли казва, че се съчетава добре с ястия като пица, пържени калмари и говеждо месо, камбоджанско говеждо ястие. Ако сте в настроение за десерт, който се чувства малко изискан, Джоли предлага да поднесете този искрящ саке с малиново сорбе.

Мимуросуги Цуюхакадзе

Любителите на сурова риба, това е заради вас. Благодарение на Mimurosugi са изработени деликатно, което им придава мек вкус, който е невероятно лесен за пиене. „Mimurosugi е един от водещите и най-обсъжданите производители в Япония в момента“, казва Джоли. „Управлява се от сина, който пое разпадащата се пивоварна на баща си и я превърна в успешен бизнес през последните пет години. Водата, която той използва, идва от най-старото светилище на Омива, където казват, че богът на саке почива и следователно сакето е благословен от него. Деликатен с фини нотки на умами и меко покритие, Джоли казва, че сервира това саке с морски дарове като стриди, севиче, суши и карпачо.

Senkin Modern Muku Junmai Daiginjo

Саке е с ниско съдържание на киселинност в сравнение с повечето вина, но фокусът на този производител е да създаде по-сочни, тартерни стилове, които пият повече като бели вина. „Управлява се от двама млади братя, които са повлияни от винения свят“, казва Джоли. „Най-възрастният брат и президент Усуи-сан преди е изучавал вино и е превърнал стила си на пивоварство, за да се съсредоточи повече върху киселинността.“Това саке е свежо и ярко с нотки на зелена ябълка и е чудесно за хора, които обичат вина като ризлинг и гевърцтраминер. Джоли предлага да го сдвоите с пастички като cacio e pepe или пескаре от морски дарове и песалада със захарна закуска, облечена с лимонов винегрет.

Бруклин KurOccidental Dry-Hopped Junmai Ginjo

Бруклин Курсаке е вдъхновен от традицията, но е произведен в индустриалния град на Ню Йорк. „Те са идеалният пример за съвременни, уникални и занаятчийски сакета“, казва Джоли. „Те наистина подготвят сцената за производителите на саке в САЩ и създават продукти, които привличат любителите на саке и начинаещите.“Brooklyn Kurjust пусна своята Occidental серия, Western riff заради Джумай, която непременно ще бъде новата ви любима лятна напитка. „Те използват сух хмел и ги добавят във ферментацията“, казва Джоли. „И когато го оставят да отлежи около седмица или две, цветът става слабо розов. Това е супер интересна варя, защото мирише на бира заради хмела и е много флорално с нотки на личи и праскови и има вкус на саке. Това е идеалното лятно саке и това е само сезонен подбор, така че го купете, преди да свършат. Ярък и ароматен с много тропически плодови нотки, Джоли препоръчва да съчетаете това леко тяло саке със сирене камамбер със зелени ябълки и мед, както и омари, печени с чесън и масло (не е нужно да ни казвате два пъти!).