Ръководството без глупости за това как се прави перфектният омлет

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

На пръв поглед направата на омлет е проста задача. Имате яйца, които напуквате и хвърляте в горещ тиган, последвани от сирене, зеленчуци или нещо друго, което искате. Извън препечен хляб, това е (на повърхността, не забравяйте) едно от най-лесните ястия за закуска там. За приготвянето на перфектния омлет обаче има много какво да се каже. Не е особено трудно, но ще отнеме известна практика, за да се оправи. Жак Пепен е бил известен по целия свят със своя омлет (използвайки френския правопис тук, защото той е, добре, френски) и макар да няма много съставки, безброй готвачи са оценени с течение на времето за способността му да го извадят.

По-долу сме събрали как да направим перфектен омлет, без да се налага да ходим в кулинарно училище. Можете да го направите, разбира се, но докато свършите, така или иначе вероятно няма да искате този омлет. Само с дванадесет стъпки ще издигнете играта си за закуска до всички нови (и необичайни за яйцата) нива. Ще ви дадем няколко идеи за рецепта, но когато става въпрос за пълнежи, това е всичко. Можете буквално да сложите всичко, което искате, в омлета си, като сте крал на кухнята и всичко останало.

Как да си направим омлет

Съставки

• 2 големи яйца
• 2 супени лъжици вода
• тире сол
• тире черен пипер
• 2 ч. Л. Масло

Пълнежи

Както казахме, можете да напълните омлета си с всичко. стандартно е сирене като чедър или грюер (ще ви трябва около 1/3 чаша), но можете да добавите и зеленчуци (лук, чушки, спанак), месо (бекон, повече бекон, колбаси), пресни билки (див лук, босилек, копър) или каквото и да е друго, което жадувате.

Метод

1. Използвайте добър тиган, който се нагрява равномерно, в идеалния случай с диаметър 6-8 инча. Очевидно ще трябва да работите с това, което имате, но чугунът и въглеродната стомана са идеални за омлети. Загрейте тигана на умерен огън и добавете маслото, като го накланяте, за да се покрие, докато се топи.
2. Запечете месото си и задушете зеленчуците си отделно във втори тиган (за това ще ви трябват повече масло). Заделени.
3. Разбийте яйцата, водата и подправките заедно.
4. Изсипете яйцата и ги използвайте с помощта на шпатула, докато ги започват да се уплътняват. Избутайте сготвените порции по ръба към центъра, накланяйки тигана, за да позволите на сурово яйце да се напълни около краищата.
5. Когато повече яйце не изтече отстрани и по-голямата част от течността се втвърди, натиснете яйцето, за да има равномерна дълбочина в тигана, след което незабавно хвърлете пълнежите си. Докато колко влагате зависи от вас, все пак ще искате да можете да го сгънете.
6. След като добавите пълнежите си, използвайте широка, гъвкава шпатула, сгънете омлета наполовина. Тук момчетата омлет стават мъже омлети. Преобръщането на омлета с точност и прецизност ще отнеме известно време, така че не забравяйте да тренирате, преди да опитате да впечатлите някого със закуска.
7. Веднага след сгъването извадете тигана от горелката и поставете капака върху него. Ако нямате капак, използвайте чиния за вечеря. Оставете вашия омлет да престои в тигана за минута или две, за да завърши готвенето.
8. Ако готвите за някой друг и ви е грижа за презентацията, украсете омлета с нещо, за да изглежда по-малко ярък и скучен. Салса, нарязано авокадо, може би малко козе сирене и зигзагообразен дъжд от балсамов сироп - всичко с малко цвят ще направи дълъг път, за да направи яйцата ви да изглеждат по-апетитни. И накрая, не забравяйте да донесете любимия си лют сос.