Shake Shack рестартира ShackMeister Burger

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

В мазето на Shake Shack в West Village в Ню Йорк ще намерите Shake Shack Innovation Kitchen, където изпълнителният готвач и вицепрезидент на кулинарните иновации Джон Карангис и неговият екип измислят нови идеи, които да добавят към менюто. Последното е рестартирането на ShakeMeister Burger, който в основата си е ShackBurger, покрит с хрупкав маринован бирен шалот. Предлагат се и три нови шейка: Cookie Butter, Malted Milk Chocolate и Frozen Hot Chocolate. Всички тези артикули са достъпни сега на местата Shake Shack в цялата страна до 31 март.

Бургерът ShackMeister е представен за първи път през 2014 г. на фестивала за храна и вино в South Beach и е върнат към живот, защото според Karangis клиентите искат лукови пръстени - нещо, което не е в менюто. Кухнята за иновации често измисля нови часове по меню, които се тестват в ресторанта на горния етаж и понякога има грешка. Един пример, който Карангис си припомни, беше Black Sesame Shake, който не беше толкова популярен, колкото екипът предвиждаше, след като беше пуснат на национално ниво. Но той каза, че екипът се опитва да се поучи от грешките си и работи за балансиране на иновациите с разумни очаквания за това какво искат да ядат и пият потребителите. На въпрос за нарастващата популярност на растителните хранителни вериги и веригите за бързо хранене, предлагащи Impossible Burgers, Карангис каза, че следят тези тенденции и не са изключили нищо.

На скорошно събитие за пресата, готвачът Карангис даде демонстрация за това как се приготвя бургер в Shake Shack. Процесът е доста прост: започнете с шайба говеждо месо, натиснете го плоско върху скарата, поръсете със сол и черен пипер и гответе за около 90 секунди от всяка страна. След това го сложете на скара на скара и отгоре с американско сирене и ShackSauce. За амбициозните домашни готвачи той предложи следните съвети за приготвяне на перфектния бургер във вашата собствена кухня:

• За да получите перфектния зъбен камък, изравнете бургерната си баничка, като я натиснете със здрава метална шпатула, колкото се може по-равномерно, за да осигурите еднаква дебелина навсякъде. Това също позволява на бургерната баничка да се готви равномерно.
• Подправянето на бургера правилно е критична част от процеса. В Shake Shack обичаме да използваме кошерна сол и прясно смлян пипер и разпределяме равномерно върху цялата баничка.
• Много е важно да се уверите, че месото ви не е мокро, преди да започнете. Нито трябва да добавяте допълнително масло. Ако месото ви е мокро, просто подсушете с хартиени кърпи. Ако не направите това, ще забраните на месото да се държи правилно на скарата. Придържането към скарата е най-важната част при създаването на оптимална карамелизация.
• Винаги препичайте вашите хамбургери. Намажете вътрешността на кок с разтопено масло и след това поставете намазаната с масло страна върху скарата, докато препечен хляб стане златисто кафяв. Препичането ще добави малко допълнително богатство и сладост от маслото, както и „събуждане“на прекрасните вкусове на картофения кок.
• Гледайте дъното на бургер, за да разберете кога е точното време да го обърнете. Тя трябва да получи тъмно златисто-кафява кора около външната страна на баницата. Устояйте на изкушението да преместите баницата, докато краищата отдолу станат кафяви и свежи.
• За чийзбургери, след като добавите парче сирене върху бургерната си баничка, извадете бугера от скарата, когато видите, че сиренето омеква, около 45 секунди. В Shake Shack обичаме незабавно да поставяме бургерите си върху нашите кифлички, за да гарантираме, че остатъчните сокове за бургери имат хубаво място за почивка (на кок).