Фантастични идеи за хот-дог, които да направите на следващото си барбекю

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Сега, когато Денят на труда е точно зад ъгъла, много от тях може би (погрешно, ако питате нас) се готвят да приберат скарата си. (Никога не спирайте да печете, казваме!) Ако сте или не сте, в голямата схема на нещата това няма значение. Важно е какво ще сложите на скара този уикенд. Бургери и кучета? Вероятно. Но когато повечето хора мислят за бургери и кучета, те мислят за нещо просто. Вече не! Сега е време да вземете празното платно, което е хот-дог, и да тичате с него.

Разговаряхме с шестима кулинарни експерти, за да получим техните изискани рецепти, които ще издигнат хот-дога до звездата на всяко готвене. Много от тези идеи не само са подходящи за деца, но и ще впечатлят най-взискателните небцета. Уверете се, че използвате една от най-добрите марки хот-дог за краен вкус.

Куче Mapo Chili

Менюто на Chef Leah Cohen в Piggyback Bar е комбинация от азиатска вдъхновена барова храна, смесена с класически ястия - като свинско и говеждо филипинско, натрупано със сладък чили сос. Феновете на мапо тофу ще полудеят по кучето й Mapo Chili Dog, което превръща класическото ястие от Съчуан в наслада от барбекю в задния двор.

За Mapo Chili

Състав:

• .5 чаша масло (разделено)
• 2 пресни червени тайландски чили, тънко нарязани
• 8 сушени цели тайландски чили, натрошени
• 2 супени лъжици зърна черен пипер, грубо смлени
• 3 супени лъжици смлян джинджифил
• 3 супени лъжици смлян чесън
• 8 унция смляно свинско месо
• 2 с. Л. Пикантен боб сос
• ⅔ чаша домашен пилешки бульон, закупено в магазина или вода с ниско съдържание на натрий
• .5 lb копринено тофу
• 2 ч. Л. Царевично нишесте, смесено с.25 чаша студена вода
• .5 ч. Л. Сусамово масло
• 1 ч. Л. Захар

Метод:

1. Първо, препечете сухите люти чушки. Загрейте уока или малката тенджера на слаб огън. Добавете 0,25 чаша масло и хвърлете пресните и сушени чушки. Разбърквайте от време на време и гответе до аромат, около 5 минути. Свалете от огъня и оставете настрана. След като се охлади, прецедете и запазете маслото.
2. Загрейте останалите.25 чаша масло във вашия уок на умерен огън. Добавете вашите смлени зърна пипер от Съчуан и разбърквайте от време на време за 30 секунди. Добавете джинджифила. След 1 минута добавете чесъна. Запържете още минута, след което усилете котлона и добавете смляното свинско месо. Начупете месото и го запържете, докато се сготви.
3. Добавете пикантния боб сос към сместа и го разбъркайте добре. Добавете ⅔ чаши пилешки бульон към уока и разбъркайте. Оставете да заври, след това бавно добавете смес от царевично нишесте и оставете да къкри 5 минути.
4. Докато това се готви, пюрирайте мекото тофу в блендер, докато стане гладко.
5. Когато месото се приготви в продължение на 5 минути, добавете чили маслото, пюрето тофу, сусамовото масло и захарта.
6. Подправете със сол, ако е необходимо. В този момент вашето мапо чили е готово. Това може да се направи напред и да се прегрее в деня на.

Монтаж:

Сервира 6

• 6 хот-дога, вкарани
• 6 кифлички за хот-дог с бриош, отстрани намазани с масло и препечени
• Мапо чили
• .25 чаша тънко нарязан зелен лук
• .25 чаша хрупкав шалот

Метод

1. Загрейте вашето мапо чили, докато хот-догите са на скара.
2. Поставете хотдога в кок, след това добавете желаното количество чили отгоре. Украсете с лук и лук от шалот.

Куче Mac

„Големите Mac-ове са вкусни, това е нещо, което Тони и аз определено съм съгласен“, казва Джъстин Нейзър, съосновател на The Brooklyn Hot Dog Company. „За съжаление, повечето хора ги смятат за удоволствие и точно там се роди тази рецепта. Разменихме „двете изцяло говежди банички“за две от всичките ни естествени говежди кучета, хранени с трева - без добавени хормони, антибиотици или консерванти като нитрати. Хот-догите също са нискокалорични (само по 90), така че знаехме, че това би осигурило известен контраст, съобразен със здравето. Оттам последвахме примера с по-високи заместители на съставки като пресни зеленчуци и изцяло натурален специален сос. Решихме, че ще има страхотен вкус, но всъщност надмина очакванията ни."

Състав:

• 2 Classic Beef Brooklyn Hot Dog Co. Хот дог
• 2 супени лъжици специален сос (Sir Kensington’s или домашен)
• 1 висококачествен мек кок
• 2 супени лъжици сусам
• 1/3 чаша настъргана маруля
• 2 филийки американско сирене
• 4-5 нарязани сандвич туршии
• 2 супени лъжици нарязан на кубчета червен или бял лук
• 1 супена лъжица масло

Метод:

1. Пригответе кифличките си, като леко размажете разтопено масло от двете страни на кок, след което поръсете сусам семена равномерно до намазани с масло краища.
2. Hydrotoast вашите кучета.
3. Незабавно поставете и двете готови хот-дога в кок и се облечете със специален сос, маруля, кисели краставички и лук.

Хот-доги, покрити с фризоли в стил Maille Sonoran

Горчичният сомелиер на Maille’s, готвачът Брандън Колинс, създаде множество рецепти за хот-дог, вдъхновени от региони около САЩ. Нашият фаворит от партидата включва тези препечени бобчета в стил Аризона, които ще добавят дълбока, богата подправка към любимите ви кучета това лято.

Състав:

• 2 консерви боб, отцедени
• 1 супена лъжица масло
• 1 глава лук, нарязан на кубчета
• 2 скилидки чесън, накълцани
• 1 халапеньо, засято и нарязано
• .25 ч. Л. Чили на прах
• 1 ч. Л. Кимион
• 1,5 чаши зеленчуков бульон
• 4 супени лъжици горчица по стар стил
• Сол и черен пипер, на вкус

Метод:

1. Загрейте масло в тенджера. Добавете лука и чесъна и гответе до полупрозрачност.
2. Добавете халапеньо и подправките и варете една минута, докато ухае. Добавете боб, запас и горчица от стария стил Maille. Оставете да заври и намалете да къкри. Гответе, докато бобът омекне и изчезне повечето течност.
3. С бъркалка разбийте зърната, докато някои се пасират. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Sweet Heat Hot Dogs

Ако искате да подправите хотдог вечерта с огнени, хрупкави топинги, тази рецепта от Дейвид Гуас е приятна за тълпата. Роденият в Ню Орлиънс готвач е домакин на американското предаване на скара на Travel Channel и автор на две готварски книги на скара, така че знае нещо или две за това как да направи партида от апетитни кучета.

Състав:

• .75 чаша майонеза
• 1 супена лъжица пълнозърнеста горчица
• 1 зелен лук, смлян
• 2 супени лъжици лют сос от чили (като sambal oelek или gochujang)
• 8 хот-дога
• 8 питки с хот-дог, препечени
• 1 чаша пикантни сладки туршии, нарязани
• 2 чаши червено зеле, настърган

Метод:

1. Лек грил с въглен или предварително загрята газова скара до 350-400 градуса по Фаренхайт [средно-висока].
2. Комбинирайте първите три съставки и една супена лъжица чили сос в малка купа. Намажете хот-дога с останалата 1 супена лъжица чили сос.
3. Печете хот-дога, покрит с капака на грила, за четири до шест минути или докато се загрее старателно.
4. Сервирайте хотдог в препечени кифлички. Отгоре се залива с майонезна смес и се поръсва с накълцани кисели краставички и настъргано зеле. Сервира 8.

Вдъхновено от средиземноморието хот-дог с DabkChili FetSpread

Ако винаги търсите подправки, които да подправят живота ви, това огнено хотдог ще бъде във вашия списък през цялото лято. Създаден от Кристофър Флагстад, основателят на сос DabkChili, той обединява най-доброто от Калифорнийски продукт с богата подправка умами, вдъхновена от уличната храна на страните около Средиземно море.

Състав:

• 1 чаша фетки се рони (около 4,5 унции)
• .5 чаша заквасена сметана
• 1/3 чаша майонеза
• 1,5 супени лъжици мед
• 3 супени лъжици сос DabkChili
• 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
• 1 шепа накълцан магданоз
• Печени шам-фъстъци
• Сол и черен пипер на вкус

Метод:

1. Разбъркайте добре съставките и разпределете желаното количество върху хот-дог.
2. Топ куче с печени шам-фъстъци, поръсете с пресен магданоз и ръмеж от мед.

Най-добрият приятел хот-дог

Ресторантът на Roy Choi’s Vegas Best Friend е красива комбинация от ястия от неговите ресторанти в Koreatown, Лос Анджелис, направени с обрат на Sin City. Това обвито с бекон, хрупкаво вегетарианско хот-дог е адаптирано от неговата готварска книга L. A. Son, и то непременно ще бъде звездата на всяко готвене този сезон.

Състав:

• 2 супени лъжици растително масло
• .5 лук, нарязан
• 1 червена чушка, зърна и резени
• 1 зелена чушка, семена и резени
• Сол и прясно смлян черен пипер
• 4 хот-дога, разделени по дължина, за да не се спукат, когато се приготвят
• 4 филийки бекон
• 4 меки кифлички за хот-дог
• Майонеза, кетчуп, горчица и лют сос Tapatio

Метод:

1. Загрейте маслото в тиган или на решетка на умерен огън. Добавете лука и чушките и задушете с малко сол и черен пипер, докато леко се карамелизират, около 4 минути. Премахване.
2. Увийте плътно всяко хот-дог в лента бекон. В тиган на среден огън бавно гответе хот-догите, като ги движите непрекъснато, за да ги приготвите равномерно, докато беконът стане хубав и кафяв, но все още мек, около 4 минути. Премахване.
3. Препечете вътрешността на кифличките в малко от тази сланина с бекон.
4. Поставете хотдог във всеки кок, намажете го с майонеза, след това отгоре с чушките и лука. Изстискайте кетчупа и горчицата на вкус, след което добавете пръскане на Tapatio. Сервира 4.

Последна актуализация на 2 септември 2020 г.