Защо Джуно, Аляска може да е най-интересният град за храна на западното крайбрежие

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Джуно е столицата на Аляска и скромния град с малко над 30 000 редовни жители. Тук се намира и една от най-интересните сцени с храни и напитки не само в Земята на полунощното слънце, но и на цялото американско западно крайбрежие.

Jared Cure, собственик на местната точка за коктейли The Narrows, казва, че много хора като него се връщат там, където са израснали, носейки със себе си нови идеи и творческа енергия. „Изглежда, че Джуно отново се възражда на сцената с храни и напитки през последните години“, казва той. „Чудесно е да се види в нашата отдалечена част на света.“

Консервацията е голяма част от аляския начин на хранене. „От пушенето на сьомга до консервирането на плодове, ние винаги търсим начини да ядем местния си продукт целогодишно“, казва той. В бара му това означава смърчови връхчета, замразени всяка пролет, ревен през лятото и боровинки през есента. Това също означава използване на леден лед в коктейли.

„Narrows се роди от любовта към занаятчийските коктейли и спиртни напитки“, добавя той. Cure прекарва комбинирани петнадесет години в хранителните градове на западния бряг Портланд и Сан Франциско, преди да се върне в Джуно. „Това време в по-големите градове оформи моята представа за това какво може да бъде. Това е агресивна концепция за малък отдалечен град, но е достатъчно малък бар, за да работи."

Една от любимите и най-Аляски коктейлни смеси на Cure е Синята мечка. Това е комбинация от Bacardi Gran Reserve 10 Year, прясна мента, лимонов сок и домашно приготвен сироп от дива аласканска боровинка, покрит с джинджифилова бира Fever Tree. Още по-добре, той се изсипва върху ледникови ледени манголди.

„Някои от любимите ми места в града включват Seong's за дива суши от сьомга от Аляска, RomBistro за коктейл и предястие и Red Spruce, за да видите върху какво работи шеф Нел“, казва Cure.

Феновете на занаятчийската бира се стичат до близките фуги като Haines Brewing Company. Намира се на 90 мили, но това е практически следващият град в масивна Аляска. Пивоварната е отговорна за Lookout Stout, празнувана както от местните жители, така и от туристите, заедно с червения ел, приготвен с карамелени малцове и каскадния хмел, и неговата водеща бира, Dalton Trail Ale. Сезони като Spruce Tip Ale на Captain Cook, направени от местни фуражни игли, допълват уважавания списък с предложения на пивоварната.

Пивоварната стартира през 1999 г. и се приготвя извън съоръжението в панаира на Югоизточна Аляска до 2015 г. Същата година пивоварната се премества на Мейн Стрийт в Хейнс, настанявайки се в нова сграда с по-обширна бирена градина. В настоящия си вид това е малък, но похвален производител от Аляска, работещ със 7-барелна система. Haines е дом на годишна витрина на занаятчийска бира и част от по-голямата сцена за пивоварство Last Frontier, която е изненадващо здрава.

Още през Джуно в SALT вечерящите вече свикнаха с творчеството на шеф Лионел Удипа. Отгледан в Джуно, готвач от трето поколение Uddipis, който е учил в Le Cordon Bleu в Атланта. Оттогава той работи в известни кухни като Estenciin южна Калифорния и Next в Чикаго. Той спечели многобройни награди и дори се появи по телевизията заедно с пет други изявени готвачи в Gordon Ramsay: Uncharted viNational Geographic.

Наградената продукция на ресторанта е самоописана като модерна алясканска кухня. Това включва ястия като хрупкави ухапвания от морски скали, паста от пащърнак, местна салата от маруля с домашно приготвен бекон, аляски миди и скариди и някои примамливи опции за пържоли. С комбинация от фуражни стоки, зеленчуци от корени и протеини от сушата, това е малко скандинавска природа.

В SALT има бира и вино, естествено, а също и уважаван списък с коктейли. Предложенията включват Clover Club, комбинация от джин, малинов смесен сироп, лимон и яйчен белтък и Whisky Fields Forever, направени с бърбън, пресни ягоди, сладък вермут и горчиви горчиви пекан и цикория.

И това е само върхът на ледника с фантастични местни спиртни напитки, които се изсипват благодарение на дестилерията Port Chilkoot и публичната компания Heritage Coffee Roasting Company. Както казва Cure, през типичната година има доста приток на туристи през лятото, особено чрез круизен кораб. Нещата са странни на фона на пандемията, но независимо от това, Джуно трябва да присъства на всяка гладна закусваща и списъка с места за посещение на жаждата на imbiber.