Какво да знаете, преди да съберете Roadkill за готвене

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Повече от половината щати в САЩ (27, всъщност, Орегон е последният, който се присъединява към този списък) позволяват на хората да изискват мъртви същества отстрани на пътя, при условие че имат необходимите разрешителни за спасяване. Време е да започнете да разглеждате пътното убийство малко по-различно, освен просто готварските заварки.

Докато изображенията на коремни опосуми и скункси, които се пекат на слънце, е трудно да се победят, има много причини да възприемете тази безплатна форма на кухня. Високата цена на традиционното изхвърляне заслужава да бъде взета предвид. Roadkill, когато е свеж и все още напълно здрав, може да помогне да се нахранят гладните. Настрана практически причини, това е забавен начин да намерите малко протеин, при условие че знаете какво правите. Ако все още не сте убедени, прочетете това добре написано есе на High Country News.

Това, което можете и какво не можете да направите с трупа на дивеч, варира в различните щати, така че не забравяйте да се консултирате с местния клон на правителството за подробности. Отделите за риба и дива природа трябва да предложат полезен списък на свързаните с тях разпоредби и съвети, както и разрешителни, ако е необходимо.

Основите на събирането на Roadkill

Очевидно е, че не можете просто да ударите диви животни с колата си, защото стомахът ви ръмжи. Убийствата трябва да са случайни и обикновено трябва да вземете цялото животно на друго място, за да го обработите. Често държавните служители ще поискат да отнемете главата и рогата в името на научното изследване. Някои видове са извън границите - включително голям брой птици и по-малки животни, които така или иначе няма да срещнете - а някои, като скункс и опосуми, не вдъхновяват точно идеи за вечеря.

Но какво от множеството миещи мечки, елени и лосове, ударени ежедневно? Приблизително 1,5 милиона елени са засегнати от автомобили всяка година в тази страна. Интернет може да ви научи как правилно да обличате животно, но преди да започнете да го разграждате, първо трябва да се уверите, че е безопасно да го преследвате.

Здравите Аляски може да обработват лосове в собствените си домове, но това може да не работи за вас и вашето студио.

прясно мъртвото животно пак ще има някаква почтеност (и ние не говорим за почтеността, която детето зад вас е имало в пети клас, когато е казал на учителя за вас, когато сте изневерявали). Нещото не бива да смърди на високо небе или да изсъхва; козината все още трябва да е здраво прикрепена към кожата.

Избягвайте зони с тежко въздействие, тъй като разкъсаните органи и други тъкани обикновено водят до гниене и заболявания. Ако има някакво съмнение, оставете го за по-добре подготвени спортисти или агенти за риба и дивеч.

Здравите Аляски може да обработват лос и лосове в собствените си домове, но това може да не работи за вас и вашето студио. По дяволите, може би нямате дори достоен нож, нито стомах за кръв и черва. Ако случаят е такъв, има много форуми за обсъждане на правилната обработка; Craigslist, особено в селските райони, е добрият начин да намерите някой с някои ловни и обработващи котлети. Държави като Ню Хемпшир предлагат на жителите, застреляни срещу претенции за убийство, като отделът за риба и дивеч подготвя месото.

След като бъде облечен, ще трябва да знаете какво да правите с него. Добре е да погледнете готварските книги за дивеч, особено ако имате елени или лосове. добро място за начало е The MeatEater Fish and Game Cookbook от Steven Rinella. Можете да разгледате една от неговите рецепти за рецепта за гъши пастърма, за да разберете какво да очаквате от останалата част от книгата.

Преди всичко не забравяйте, че ядете на свой риск и продажбата на месо често е забранена.