Зад кулисите с четири рози Бурбон

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Четири рози благотворителен коктейл конкурс, Луисвил

На първата ни вечер в града ни почерпиха с крака от Луисвил на конкурса за благотворителни коктейли „Четири рози“, където най-добрите бармани в градовете от цялата страна се състезават за титлата, като през цялото време събирахме пари за конкретна благотворителност. Тази година 500 долара ще бъдат дарени на фондация „Сгънато знаме“след всяко събитие. Победителите в събитията ще се срещнат в Ню Орлиънс за финалите и шанс от $ 2500. Състезанието в страната на Бурбон беше силно, но победа бе присъдена на Келси Хофман от Rye on Market за нейния коктейл, Flower Power, с използвани пресни билки, взети от градината на ресторанта.

Силата на цветята

• 2 унции. Четири рози жълт етикет Бурбон
• 75 унции. Сок от лайм
• 5 унции. Портокалов сок
• 75 унции. на прост сироп
• 3 капки вода от портокалови цветя
• 7 Цветя от градински чай
• 5 анасонови листа исоп

Метод: Изградете всички съставки (с изключение на един лист исоп и няколко цветя) в коктейлна шейкър. Разклаща се, докато се разреди. След това единично напрежение върху камъни в Highball Glass. Гарнирайте с останалите листа и цветя от анасон исоп.

Свързани: Най-добри уискита под $ 20

Складови и бутилиращи съоръжения, Cox’s Creek

Започнахме на следващата сутрин в Cox’s Creek, за да обиколим склада и бутилиращите съоръжения. Показван от Ал Йънг, посланик на марката и историк на Four Roses - който е на прага на празнуването на петдесет години с компанията - научихме, че Four Roses е единствената дестилерия, която използва едноетажни складови стелажи, за да сведе до минимум температурните промени между горни и долни стелажи, които през летните и зимните месеци могат да варират значително. Това помага, обясни Йънг, с консистенция на вкус и аромат по време на процеса на стареене.

Оттам се преместихме в бутилиращото съоръжение. Тук видяхме бутилиращата линия, както и (по-важното, според нас) пълнене и отваряне на бъчви. Трябваше да се сдържаме, за да не просто си пъхаме устата под отворените бъчви. Защото се замислихме. много.

След това бяхме подложени на частна дегустация на бъчви, като Йънг ни преведе през десетте различни профила, използвани за създаване на бурбони от четири рози. Всеки профил използва една от двете смеси за каша, както и един от петте патентовани щамове дрожди. Ако никога не сте опитвали нещо от цевта, това е ръководството, което ви казва да го направите. Намерете дестилерия и се представете като почит, ако имате нужда. Това е преживяване, различно от всяко друго за любителите на уискито. Дегустацията от цевта е напълно по-малко неудобният еквивалент на скоростното запознанство - вие получавате всички характеристики на дадено уиски за кратък период от време, като разберете потенциала му само с помахване на езика и преглъщане. Няма никакви фалшификати, преди да излезе на пазара. Накратко, това правят главните дестилатори по целия свят, за да разберат какво трябва да се случва на пазара.

Не бяхме приключили в съоръжението, тъй като Йънг ни доведе до все още в строеж по-ново съоръжение, където трябваше да видим бутилки от чисто новия Elliott's Select (повече от това скоро), номерирани на ръка, но също така тези бегемотни резервоари, всеки от които може да побере 28 000 винени галона (знаем, че е бърбън, но това е стандартното измерване в индустрията) бурбон. Помислете за това. 28 000 галона бърбън. А те са шест.

В нашето бъдеще има много Четири рози и това е красивото нещо.

Дестилерия Четири рози, Лорънсбург

Последната ни спирка беше Pièce De Résistance, самата дестилерия. Срещна ни Брент Елиът, магистър дестилатор, и ни разведе на съоръжението.

След като стартира в компанията преди повече от десетилетие, работейки върху аналитичната страна на нещата, той работи в тясно сътрудничество с бившия Master Distiller Jim Rutledge, усъвършенствайки вкусовите си рецептори, носа и познанията си за бърбън. Той пое поста през септември 2015 г., след като Рътлидж се оттегли след повече от четиридесет и пет години в компанията.

Ще бъдем честни. Обиколката беше страхотна. Трябва да зададем много въпроси и Елиът отговори на всички тях, но истинското удоволствие беше след като самото турне приключи. Елиът ни заведе в своята дегустационна лаборатория, за да вземем проби от някои стоки, включително все още не на рафтовете Elliott’s Select.

Elliott’s Select е накратко шедьовър. Когато излезе на живо в края на юни, ще искате да го преследвате. Четиринадесетгодишен, този единствен барел бърбън има фини дъбови аромати, които чудесно си играят с това, което може да се определи като сладко от праскови, сладко, плодово и приятно.

Вкусът не се различава много от това, което миришете отново, костилкови плодове, смесени с мед и деликатно подправена ванилия. Бурбонът поддържа лекота, която на практика се плъзга по гърлото ви, преди да се усетите. Лек е, но остава с вас. Топлината, която идва от доброто уиски, остава след като сте погълнали.

И наистина няма начин да проследим дегустацията на бърбън с човека, който сам е избрал цевите, които са влезли в него, така че няма да го направим.

Ще има приблизително 8000 бутилки Elliott’s Select, разпространени в цялата страна за около $ 125, така че вземете го, докато можете. Вие не искате да пропуснете това.