Как да създадете свои пикантни коктейли у дома

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

По-топлото време означава музикални фестивали, партита край басейна, плажове и пътувания. Също така е чудесно време да подправите напитката си: нотка топлина кара джин, бира и текилкоктейли да се чувстват още по-освежаващи и креативни.

Докато Микелада, Кървавата Мария и дори маргаритите на практика молят за малко Табаско или нарязани халапеньо, защо да се ограничавате? Наскоро имах възможността да помогна да преценя 15 красиво изработени пикантни коктейла за националните финали на състезанието Booze & Infuse на ежегодното изложение NYC Hot Sauce Expo, почит към всичко, задвижвано от капсаицин. Разнообразието от напитки - рифове на Мартинис, Дайкирис, дори теми на Тики - беше поразително. „В пикантните коктейли има много повече от„ Кървавата Мери “, казва основателят на Hot Sauce Expo LisSeabury.

Експото дава възможност на чили-хедс да пробва всяка година стотици (предимно независими) етикети, вариращи от сладки до опушени до вулканични, в шест града в цялата страна. 15-те финалисти представиха своята игра, произвеждайки изкусни, добре балансирани напитки под 90-секунден часовник пред тълпата от около 1000 подскачащи фенове. „Ние сме като концерта на коктейли на Slayer“, шегува се Сибъри. Победителят (Carlos Ruiz от Ню Джърси за 2018 г.) спечели 5000 долара. Най-новият кръг от регионали е предвиден за юни на първото изложение Hot Sauce Expo в Чикаго.

Напитките се загряват и на по-закопчани места. Liquid Lab, базираната в Ню Йорк компания за консултиране на коктейли, предлага много популярен Tomato Basil Martini (рецепта по-долу) с лекота на своите частни събития според съоснователя Parker Boase. В нюйоркския LContentOeste мениджърът на бара Алекс Валенсио предлага широка гама коктейли на базата на агаве, всички с екстри. Маята (текила от Milagro, вливана от кокос, домашно пюре от царевица и сок от лайм) се отличава с горчиви хабанеро.

„Лютият сос е чудесен начин да балансирате плодовите коктейли и да им придадете повече дълбочина“, казва Боас. „С мартинито експериментирахме с куп люти сосове и Табаско работеше най-добре. Аз лично сложих на Srirachon цялата си храна, но за тази напитка тя беше твърде мека. “

Готови ли сте да станете креативни със собствените си пикантни коктейли? Имайте предвид тези съвети:

Всеки сос е различен: Всеки, който е опитал от въртележката с опции в местните си taquerik, знае, че лютите сосове се предлагат в широка гама от вкусови профили. Според Boase, „сосове на основата на оцет като Tabasco обикновено се комбинират с по-солени коктейли, докато по-богатите сосове като Cholulor Frank’s [Red Hot] работят добре с плодове като ананас и диня.“Вземете под внимание и текстурата (гладка ли е течността или има нарязани парченца в нея?), Както и всякакви потенциални хранителни алергии.

Помислете за приготвянето на собствен сос: Бъдете креативни! Приспособете го към любимите си напитки! Според нашия собствен Стивън Джон е „смешно лесно“.

Пресните плодове и зеленчуци са плюс: Краставицата, доматът, динята и ананасът се затоплят добре.

Подпитката може да дойде от алкохола: Много от спонсорите на алкохол за изложението Hot Sauce Expo в Ню Йорк предлагат спиртни напитки, които носят собствената си топлина. Fireball беше там, Natch. Tanteo Tequil има вкусни изрази от халапеньо и хабанеро. А Rock’d, нова водка (подкрепена отчасти от Symphony X и вокалиста на Trans-Siberian Orchestrrocker Ръсел Алън), има вкус на Sweet Ghost Pepper. Вместо да бъркате халапеньо в, да речем, Spicy TequilSunrise, можете да използвате инфузирана текила. Ancho Reyes, пикантно-сладък мексикански ликьор, направен от сушени чушки poblano, е друго отлично средство за превръщане на вашата напитка до 11.

Помислете за други индуктори на топлина: Джинджифил, къри на прах, пресни чушки и черен пипер дават възможност за пиене (и техния собствен характер).

Не прекалявайте: Не искате сосът да надвишава напитката. Отнасяйте се с него по начина, по който бихте горчиви, или уиски Islay за изплакване / плуване. „Обикновено казвам, че по-малко е повече, когато става въпрос за лют сос“, казва Боас. „Две или три чертички обикновено са достатъчни.“

Не забравяйте сладоледа: Особено докато тествате вкус и експериментирате. Понякога дори най-измъчените чили-глави са с продължителна болка, която просто няма да умре. Добрият стар ванилов крем е най-добрият начин за успокояване на изгарящия език. Добавен бонус: Това е сладолед!

Нека започнем с проста рецепта, която можете да направите у дома:

Домат Базил Мартини

(Създадено от Parker Boase, Liquid Lab, Ню Йорк)

• 2 унции водка
• 1 унция лимонов сок
• 1/2 унция прост сироп
• 4 гроздови домата, нарязани на половина
• 3 листа босилек
• 2-3 тирета Табаско (или подобен сос)
• Щипка сол

Метод: В шейкър за коктейли, бъркайте домати, босилек и сол. Добавете останалите съставки. Добавете лед, след това разклатете и прецедете в чаша Мартини или купе. Гарнирайте с пресен лист босилек и гроздов домат.