Как да готвя каквото и да е на блок от хималайска сол

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Ако сте прекарали каквото и да е време на нашия сайт, досега трябва да знаете, че обичаме добрия чугунен тиган, защото той може да се използва на котлона, във фурната и на скара. С други думи, на практика можете да готвите всичко с него.

Ами ако трябва да ви кажем, че има друг обект, с който можете да направите същото? Не само може да прави това, което прави чугунът, но го кара да изглежда адски готин в процеса. Нека представим блока на хималайската сол.

Хима-какво сега?

Ако никога не сте чували за блокове от хималайска сол, вероятно сте виждали поне такъв преди. Изработени от розова сол, която се добива от моята в Пакистан, блоковете от хималайска сол съществуват от хилядолетия, макар че те нарастват популярността си в САЩ само през последните няколко десетилетия поради факта, че, както споменахме, можете да готвите почти всичко, което можете да измислите върху един. Трябва да изпечете нещо? Соленият блок ви взе. Имате ли желание за скара? Също и соленият блок.

Още ръководства за готвене:

• Как да готвя пържола във фурната
• Как да приготвите на скара перфектната пържола
• Как да готвя ребра

Да се научиш да готвиш на солен блок също не е толкова трудно. Отнемането на малко време, за да сте сигурни, че сте подготвени, ще гарантира, че можете да приготвите нещо вкусно и да не повредите или унищожите вашия солен блок в процеса. По-долу ще намерите всичко, което трябва да знаете, за да започнете

Подгряване на вашия блок от хималайска сол

Готвенето на солен блок е уникално преживяване, така че първо ще искате да проявите известна предпазливост, но след като имате няколко ястия под колана си, методът е доста ясен: бавно загрейте плочата със сол, след което просто пуснете каквото готвиш отгоре и гледаш как цвърчи. Поради уникалния състав на блока, той придава на вашата храна фин намек за минерална соленост, което е абсолютно фантастично. Нормално е солената ви плоча да образува малки пукнатини или да се променя в по-бял цвят, когато я нагрявате, но ако температурата се промени твърде бързо, това може да съкрати живота на вашия блок или да доведе до счупване. Преди да започнете да загрявате блока си от хималайска сол, уверете се, че е напълно сух - нагряването му, докато е мокро, може да доведе до неприятна почивка и много по-кратък живот на вашия солен спътник. Следвайте тези прости стъпки, за да сте сигурни, че вашата солна плоча ще достигне идеалната температура без никакви повреди.

На печката

Затоплянето на блока ви на газова печка е един от най-лесните начини да го направите, така че е добре да започнете, ако сте нови в готвенето на солена плоча:

• Поставете соления си блок върху котлона.
• Задайте ниската температура и оставете блока да се нагрява при тази температура за 15 минути.
• Включете котлона на умерен и оставете блока да се загрее за още 15 минути.
• Включете котлона на високо и оставете блока да се загрее за още 15 минути.
• Проверете температурата на блока - искате крайната температура да бъде около 500 градуса. Ако имате под ръка инфрачервен термометър, можете лесно да го използвате, за да следите температурата, докато блокът се загрява. В противен случай просто поръсете няколко капки вода върху блока. След като цвърчи и веднага се изпарява, сте готови да започнете да готвите.

Бакшиш: Все още можете да загреете солената си плоча правилно, ако имате електрическа печка, просто ще ви трябва друг инструмент. Поставете метален пръстен (като тестени изделия или уок пръстен) върху горелката и поставете соления блок върху горния пръстен. След това можете да го затопляте бавно, точно по същия начин, както бихте го направили на газов диапазон.

На скара

Печенето на солена плоча наистина ще попълни профила ви на гостоприемник за готвене и не е твърде сложно. Точно както на печката, ключът към безопасното отопление на вашия блок е да го правите бавно.

• Поставете солената си плоча върху решетката.
• Ако използвате скара на дървени въглища, подредете въглищата от едната страна и загрейте блока от другата страна, за да не се нагрява твърде бързо.
• Ако използвате газов грил, започнете с ниска температура и постепенно я увеличавайте, готвейки на стъпки от 15 минути, точно както бихте направили на печката.

В пещта

Надяваме се, че тук не пукаме никакви мехурчета, но не се препоръчва да загрявате блока от хималайска сол до температура във фурната - не само, че има много по-голям риск от счупване на блока, има достоен шанс и вашата фурна да претърпи известни щети (снимка почистване на разрушена пустош от бивши официални солени изделия от вече несъществуващата фурна и не казвайте, че не сме ви предупредили). Не се притеснявайте обаче, че старата кухненска пещ все още може да се включи в действието - просто загрейте блока си до температура на скара или плот, поставете най-скоро вашите изделия за печене отгоре и го поставете в гореща фурна.

Бакшиш: Солените блокове се нагряват много при готвене, така че поставянето на блока върху метален тиган ще го направи по-лесно и много по-безопасно.

Готвене от хималайска сол

След като се загрее, блокът от хималайска сол може да се готви с часове, така че не го хабете, като готвите само част от храната си върху него. Солта добавя малко нещо различно към всеки вид храна, която хвърляте отгоре.

Не сме сигурни дали просто мозъците ни изиграват номера, но фланговата пържола, която подложихме на това нещо, определено изглеждаше по-сочна от нормалното. Това може да е плацебо ефектът, но науката за него всъщност има смисъл на някакво ниво. По някакъв начин готвенето на сол прилича на заливането на месото ви със саламура. Когато натриевите и хлоридните йони попаднат в месото, техните електрически заряди се забъркват с протеините и ги променят по такъв начин, че да задържат влагата по-ефективно и да губят по-малко от нея по време на процеса на готвене.

Не си мислихте, че ще получите урок по природни науки, нали? Ние сме пълни с изненади тук в The Manual.

Но това не е полезно само за месо. Почти всичко има по-добър вкус, с привкус на мъничка нотка сол - яйцата, приготвени в блока, са вкусни от следващото ниво, а финият солен аромат осигурява перфектен баланс на сладки плодове като диня, ягоди и праскови. Като общо правило, по-малките парчета храна се готвят най-добре на хималайски солени плочи, така че ще ускорите времето си в кухнята, ако нарязвате плодове и зеленчуци преди готвене и се придържате към по-тънки разфасовки месо.

Грижа за вашия блок от хималайска сол

Блоковете от хималайска сол могат да издържат през десетки сесии за готвене, но както при всеки приличен инструмент, поддръжката удължава живота на вашия солен блок. Винаги готвенето от една и съща страна на солената чиния ще предпази пукнатините да не се образуват или влошат, а също така ще запази постоянно развиващия се вкусен подправителен слой върху повърхността за готвене. Не бъркайте слоя подправка за безплатно преминаване без почистване - трябва да навлажнявате соления си блок с влажна гъба след всяка употреба и да търкате упоритите зони с мека четка или тампон за почистване. Вашата цел е да почистите блока с възможно най-малко обикновена вода - никога не потапяйте блока във вода, не го поставяйте в съдомиялна машина или използвайте сапун на повърхността, тъй като това може да причини повреда на чувствителната повърхност на плочата. Не се притеснявайте, липсата на сапун няма да превърне блока ви от хималайска сол във фънки - солта е естествено антимикробна. След като почистите соления си блок, внимателно го подсушете с чиста кърпа и го оставете да изсъхне за 24 часа, преди да го приготвите отново.

Когато готвите на вашия блок от хималайска сол, пазете се от пластмасови прибори - силната топлина на плочата е по-вероятно да повреди пластмасата, а металът така или иначе работи по-добре срещу солената повърхност. Когато вашият солен блок не се използва, можете да го съхранявате почти навсякъде, стига да е защитен от влага и влага. Ако живеете в особено влажна зона, опаковането на блока с кърпа и съхраняването му в шкафа или килера може да добави известна защита срещу нежелана влага.

Проследяването на местния магазин, който продава тези блокове, е по-лесно да се каже, отколкото да се направи, но можете да си хванете плоча онлайн на прилична цена, ако се мушкате около Amazon за няколко минути. Със своята бърза крива на обучение, привкус на минерални вкусове и привлекателност за покритие, която не може да бъде победена, ние силно препоръчваме да го направите.

Статия, публикувана от LeeAnn Whittemore на 18 юли 2017 г. Последна актуализация от Sam Slaughter на 22 октомври 2019 г.