Как да готвя карфиол

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Прекалено дълго карфиолът е несекси съсед на броколи в съседство. Крайно време е зеленчукът да получи заслугата и да започне да привлича привлекателността, която заслужава.

Предимствата на карфиола са много. Като начало, той има огромна текстура, направена още по-добра чрез добро печене на фурна. Вкусът е уникален и мек, само с правилния порив на фината подправка. А карфиолът е евтин и в изобилие, винаги лесно хващане в хранителния магазин, независимо в кой сезон сте.

Съобщава се, че в Северна Америка има 80 вида карфиол. Свикнали сме да виждаме доста стандартна версия, но има и други с още по-интриги, като зелен карфиол, akRomanesco. Името идва от староиталиански, адаптация на дума, която се превежда като „зелево цвете“. Зелените често се изхвърлят, но всъщност са годни за консумация и са почти толкова вкусни, колкото обикновено ядем белите цветчета или извара.

Движението без глутен през последното десетилетие отбеляза рязко покачване на насажденията и популярността на карфиола. Месото може да се използва вместо ориз и брашно, поради което се появяват неща като пица с тесто от карфиол. И все пак ние сме склонни да го свързваме със студени и остарели тави с кредити, които да бъдат потопени обилно в купа с ранчо.

Карфиолът е много повече. Той може да добави още едно измерение към любимото ви къри или да бъде маринован и плесен в любимата ви Кървава Мери. Ето още няколко неща, свързани с нещата:

Печена

Даването на карфиол с печено лечение може да е най-добрият начин. По този начин кафява и карамелизира повърхността, създавайки богат и дори донякъде орехов вкус. Освен това отнема основно нулево кулинарно майсторство. Просто настройте фурната на 400 градуса и хвърлете малко нарязан карфиол върху тиган. Полейте обилно зехтина отгоре и добавете малко сол и черен пипер на вкус.

Ако искате малко повече тегло и протеини, поръсете малко пармезан, непосредствено преди да извадите листа от фурната. Отнема само около двадесет минути и не забравяйте да разклатите листа няколко пъти през целия процес, за да изравните печенето. Ако по-скоро бързате, направете същото и на висок бройл.

Заместител на месото

Месото на растителна основа е най-яростното, а карфиолът може да играе голяма роля в движението, особено ако имате кухненски робот. Опитайте с гъби и различни билки като вегетарианско смляно говеждо месо (тук е добра рецепта). Той работи чудесно в нощта на тако и за по-голямо разнообразие променете профила на билки и подправки (опитайте босилек, риган, естрагон и чесън) и използвайте крайния продукт в марината.

Друго чудесно приложение е като заместител на пържолите. Включването на карфиол е здравословен и хитър начин да ограничите консумацията на червено месо, ако се чувствате вдъхновени да го направите. Можете да изрежете големи плочи на цветчетата и да ги изпечете на скара, както бихте направили кости, облечени с малко зехтин и някои билки.

Романеско

Италианската версия на карфиола е ослепителна. Не се притеснявайте да режете нещата, тъй като ще искате да запазите хипнотизиращата форма и текстура за целите на презентацията. Готвенето на Романеско не може да бъде по-лесно. Просто запарете или сварете в плитка вода, докато омекне и след това добавете лимонов сок, сол и каперси. Също така е фантастично маринован с малко чесън. Това е страхотно гарнитура, но също така достатъчно съществено, за да бъде основното събитие, ако сте здрави. Опитайте с цип бяло вино като италиански Пино Гриджо или Албариньо.

Супа

Когато есента се уталожи напълно, супата става още по-интригуваща. кремообразна супа от карфиол е чудесен вариант, който веднага се размразява и успокоява. Най-добре е с печен карфиол, така че първо направете това и след това го хвърлете в бавната печка с произволен брой любими зеленчуци (препоръчваме моркови, лук и грах) малко бульон и масло и го оставете да се разтопи. Ако искате карфиолът да бъде гръбнакът на супата, пасирайте го заедно с останалите зеленчуци, след като всички те се задушат заедно на котлона, преди да прехвърлите в тенджера или бавен котлон. Чудесно е за потапяне, когато стигнете до дъното на купата, така че се уверете, че имате под ръка парче франзела.