Как да готвя с чугун - Ръководството

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Чугунени тигани са невероятни. Те са здрави, универсални са и имат потенциал да направят някои абсурдно вкусни ястия. Много хора обаче са ужасени от чугун и вместо това избират по-евтини незалепващи алуминиеви съдове. Факт е, че чугунените тигани са много лесни за използване за пържене, печене и основно за всеки друг вид готвене. И с наближаването на празниците, трябва силно да помислите за подобряване на вашата кулинарна игра. Фирмата за готварски чугуни FINEX беше достатъчно любезна да сподели няколко съвета, за да ни помогне да разберем по-добре как да готвим с чугун. Бихме искали да ви представим и вкусна рецепта, която ще намерите по-долу.

Свързано четене

• Как да подправим чугун
• Как да почистите чугуна
• Как да готвя пържола във фурната

Неща, които трябва да знаете за чугуна

Ако се грижи правилно, чугунения тиган може успешно да готви вкусни ястия в продължение на десетилетия. Смята се, че чугунните съдове за готвене са използвани още през трети век в Китай и са изиграли голяма роля в кулинарната история. Чугунът може да се справи с висока топлина - която задържа и разпределя равномерно - и осигурява незалепваща повърхност за всички видове храни. Без значение какви ястия обичате да готвите, вероятно можете да го направите по-добре с чугун.

Готвене с чугун

Няма причина да се страхувате от чугун. В по-голямата си част можете да използвате чугунен тиган точно както всеки друг тиган. Ще трябва обаче да бъдете внимателни, когато докосвате дръжката, тъй като тя ще се нагрее почти толкова, колкото останалата част от нагревателния елемент. Въпреки това спиралната дръжка FINEX се охлажда по-бързо от повечето други чугунени дръжки. За да подобрите вкуса на вашите ястия, хората от FINEX препоръчват подправка със свинска мас или сланина.

Можете да готвите цели ястия с вашия чугунен тиган - зеленчуци и всичко останало. Просто поставете протеина в центъра и добавете зеленчуци и билки отвън. Ще откриете, че всичко ще се готви равномерно, без изгорени ръбове. Колкото повече готвите с чугун, толкова по-добри ще бъдат вашите ястия. Според FINEX, „С течение на времето всички страхотни ястия и вкусни мазнини, които готвите, се просмукват в порите на тигана, създавайки вкусна подправка.“Ето още няколко предложения за готвене, с любезното съдействие на FINEX:

• Spatchcock и гответе пиле в чугунен тиган - с ножици за готвене изрежете гръбнака от пилето, разгънете като книга, смачкайте го плоско в тигана
• Тиганите задържат топлината по-дълго от другите. Оставете ги на масата и ястието ще остане топло за допълнителни 10-15 минути, по-простичко за времето за големи празнични ястия.
• Не забравяйте, че десертите са бриз в чугун: пудинг от хляб, брауни, листна торта, пай, тарта, канелени кифлички.
• Закуската е най-важното хранене за деня: яйца, хебровни, колбаси, картофи, холандско бебе. FINEX има допир с тези нежни, но хрупкави ястия.

Почистване на чугуна

много хора просто оставят чугунените си тигани на печката и ги използват винаги, когато имат нужда да сготвят нещо. Може да го помислите за текстил, който можете да използвате за приготвяне на бекон по всяко време. Ето няколко предложения от FINEX за това какво да направите след използването на чугуна:

• Деглазирайте тигана след печене, направете сос au jus за почистване на тигана и избършете с кърпа - запазете хубавите неща!
• За да се грижите за него, използвайте много масла при готвене, почистете с гореща вода и може би капка сапун или разтрийте със сол, за да почистите. Внимавайте с водата, за да избегнете ръжда.

Свързани: Как да подправим чугун

След като имате кратко въведение в чугуна, предлагаме ви да разгледате тази отлична рецепта, която идва при нас от EvKosmas Flores of Adventures in Cooking. Добър апетит!

Розмарин Печено говеждо

Състав:

• 3-4 килограма печено кокалче, завързано
• 2 чаени лъжички сол
• 1 чаена лъжичка черен пипер
• 1 чаена лъжичка натрошен сушен розмарин
• 1 чаена лъжичка суха мащерка
• 1 чаена лъжичка чесън на прах
• 1/2 чаена лъжичка сушен риган
• 1 средно жълт лук, нарязан на шестици
• 4 моркова, нарязани на 2-инчови парчета
• 1 глава чесън, начупена на отделни скилидки с все още обвита кожа
• 2 супени лъжици зехтин
• 3/4 чаша говеждо месо
• 4 клонки пресен розмарин

Указания:

• Извадете говеждото от хладилника 30 минути, преди да го поставите във фурната, за да се остави да достигне стайна температура. Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт.
• Докато говеждото си почива, смесете заедно солта, пипера, розмарина, мащерката, чесъна на прах и ригана в малка купа. Поставете зеленчуците в голям чугунен тиган и ги хвърлете с 1 супена лъжица зехтин и половината смес от подправки, докато се покрият. Заделени.
• Разтрийте говеждото със зехтина и останалата смес от подправки. Поставете говеждото в тигана с мазнина нагоре, подреждайки зеленчуците около печеното. Добавете телешкия бульон към тигана и го поставете във фурната.
• Печете около 1 час за средна готовност, като подливате със соковете от тигана на всеки 20 минути. Говеждото месо ще бъде 135 до 140 градуса по Фаренхайт, ако се измерва с термометър за месо за средно, и 125 до 130 градуса по Фаренхайт за рядко. Извадете от фурната, поставете пресните клончета розмарин около говеждото месо и оставете да почине за 10 минути преди издълбаване и сервиране.

Разгледайте и закупете чугунени съдове FINEX на техния уебсайт

Снимки и рецепти с любезното съдействие на EvKosmas Flores of Adventures in Cooking