Какво е Бурбон? Кратка история на американското уиски

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

О, бърбън. Освен че сте любимата напитка на авантюристи, художници, счетоводители и членове на други професии, които не започват с буквата А, вие сте и духът на Америка. Имаме предвид това буквално. Напитката, почитана както от богатите на uber, така и от обикновените граждани. Роден си в земята на свободните и в дома на смелите и гордо носиш този почетен знак.

Но какво прави американския дух на бърбън? Дали защото всяка партида се дестилира от плешив орел? За съжаление, не. По-долу сме събрали кратко, но задълбочено обяснение за това какво прави бърбън бърбън и историята зад него.

Свързано четене

• История на монетния двор Джулеп
• История на Джин

Какво е Бурбон?

Първо, малко от по-фините точки:

• За да бъде уискито правилно етикетирано като бърбън, повечето „пуристи“ще ви кажат, че трябва да идва от Кентъки. Други ще кажат, че просто трябва да е американски. Истината е, че може да дойде от всяка точка на Америка, но трябва да дойде от Америка. (Както споменахме по-горе, не се шегувахме, че сме дух на Америка - Конгресът официално призна бърбън като Native Spirit на Америка, така че има и това.) Да, 95% идва от Кентъки, но може да дойде от всеки щат и все пак да бъде бърбън.
• Бърбънът трябва да бъде създаден от каша (смес от ферментиращо зърно), която е поне 51% царевица. Останалите 49% обикновено са смес от ечемик, ръж или пшеница.
• Бърбънът трябва да отлежава в нови бъчви от американски дъб (докато много видове бъркалки (e) y, като шотландското уиски, често отлежават в бъчви, в които преди са имали вино, пристанище, други бъркалки (e) y и т.н.).
• Бурбонът трябва да влезе в цевта с не повече от 125 доказателства и не може да влезе в бутилката с нищо по-малко от 80 доказателство.
• И накрая, за да бъде бърбън, не може да се добави нищо друго освен вода и това е само в края, за да се докаже уискито до това, което дестилаторът търси (в сравнение с шотландския, където оцветяването на карамел е обща добавка).

И … това е всичко. Някои бурбони отлежават години, докато други са на възраст само няколко месеца (няма изискване за възраст да бъде наричан бърбън, стига да е прекарал дори ден в цевта - по дяволите, дори 45 секунди във варел все пак биха били отчетени). Някои са идеални за смесване в ментови джулепси, Манхатън или уиски кисели; други изискват да им се наслаждавате сами.

Що се отнася до историята на бърбън - на този американски оригинал? Е, всъщност е мътна приказка.

Историята на Бурбон

Типът уиски, общоприет днес като бърбън, може косвено да проследи името му до династията на френските кралски особи. Фамилията им? Бърбън. Изненада, изненада, нали? Просто трябва да го кажете с френски акцент.

Къщата на Бурбон достига още в средата на 13-ти век и може да се похвали с потомци, известни като Луи XIV (akThe King King) и Луи XVI (akThe King Who Got Freakin ’Beheaded). Важно е обаче да се отбележи колко малко вероятно е уискито с бърбън да е кръстено директно на френските кралски особи. По-вероятно е алкохолът да е кръстен на окръг Бурбон, Кентъки, където голяма част от сладкия еликсир е бил (и все още е) дестилиран през 19 век.

Във всеки случай, бърбънът се е родил както от необходимост, така и от изобретателност, тези умни стари спални. Шотландци, ирландци и други европейци, които се заселиха и обработваха американския юг в края на 1700-те и началото на 1800-те, донесоха знания за дестилацията със старите страни. Царевицата беше здрава, надеждна и богата на захар култура, изобилна в Новия свят. И така, какво направиха много от тези светлооки, жадни хора? Те започнаха да правят уиски, използвайки техники от стария свят и каша от нов свят. (няколко имена сред тези ранни предприемачи? Опитайте Джейкъб Бийм, Илайджа Крейг и Евън Уилямс. О, да.)

През целия 19-ти век бърбънът нараства и нараства популярността си, като е по-евтин от вносните алкохолни напитки, сравнително лесен за дестилиране благодарение на изобилието от царевица и тъй като кой всъщност се нуждае от причина да обича бърбън отвъд присъщата му невероятност, така или иначе? (Въпреки че, за да бъдем честни, бърбънът, който се правеше тогава, е далеч от това, което познаваме днес поради различни технологии, хората искат да спечелят бързо и т.н.)

От 1920 до 1933 г. забраната съсипва много дестилерии на бърбън. Някои от специалностите се върнаха онлайн, след като страната осъзна ужасната си грешка и отмени проклетата 18-та поправка, но едва в края на 20-ти век бърбънът видя истинско възраждане, като занаятчийските дестилерии и новите малки партиди изскачаха от големите нагоре.

Наслаждавайки се на бърбън днес

Днес бърбънът е най-широко изнасяният американски спирт (факторинг и в уискитата от Тенеси), а общите продажби на бърбън са близо 3,7 милиарда долара годишно, като 2,7 милиарда от тази цифра идват от вътрешните продажби.

С други думи, бърбънът е голям - дори Сенатът на Съединените щати се намеси, обявявайки септември за месец на националното наследство на Бурбоните.

Нуждаете се от бърбън, за да опитате? Е, можете да опитате тези евтини уискита или да се разклоните до победителя в категорията за най-добър бърбън на наградите The Manual Spirit Awards. Можем да продължим, но бихме предпочели, ако излезете и си вземете бърбън вместо това.