Кратка история на уискито кисело (с рецепти)

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Whisky Sour официално датира от 1860-те години, но моряците от британския флот пият нещо много подобно много преди това. При дълги пътувания водата не винаги е била надеждна, така че за борба с това често се използват спиртни напитки. Скорбутът също беше друга опасност по време на тези пътувания, така че лимоните и липите се консумираха, за да се предотврати болестта (между другото, това е и една от причините, поради които британските хора са наричани „Limeys“). Накрая се добавят захар и вода за вкус. В този момент напитката вероятно започва да звучи познато. (Grog, ромовият любимец на пиратите през седемте морета, се прави от същите компоненти, замествайки уискито със спирт на основата на захарна тръстика.)

Що се отнася до официалния запис, има три основни отправни точки за Whisky Sour. Първият писмен запис идва в основната книга от 1862 г. The Bartender’s Guide: How to Mix Drinks by Jerry Thomas. Оригиналната рецепта гласи:

Оригинална рецепта за кисело уиски

• (Използвайте малка стъклена чаша.)
• Вземете 1 голяма чаена лъжичка прахообразна бяла захар, разтворена в малко вода Seltzer или Apollinaris
• Сокът от половин малък лимон
• 1 чаша вино от бърбън или ръжено уиски

Напълнете чашата с обръснат лед, разклатете и прецедете в бордово стъкло. Орнамент с горски плодове.

(Тази рецепта се различава от съвременната версия по стила на стъклото и вида на използвания лед, но прототипът е бил там.)

Следващата справка идва от изданието от 1870 г. на WaukeshPlainsdealer, вестник Уисконсин. Окончателното споменаване на напитката идва две години по-късно, през 1872 г. Бившият стюард, Елиът Стауб, „изобретил“напитката - киселото уиски - в бар в Икике (тогава част от Перу). Чрез тези три произхода стигаме до горе-долу това, което имаме днес - коктейл, който смесва спиртно, кисело и сладко.

След като се прочетохте и се подготвихте за деня, е време да се потопите. Вижте версията на оригинала на Джордж Дикел, а след това и няколко други предложения за тази емблематична напитка.

Варианти на рецепта за кисело уиски

Джордж Дикел Уиски кисело (На снимката)

• 3 унции. Джордж Дикел No12 Уиски
• 5 унции. лимонов сок
• 75 унции. прост сироп

Метод: Разклатете и прецедете съставките в стъклена чаша, пълна с лед. Гарнирайте с лимонов клин или череша.

Dewar’s Sour Rouge (Създадено от Cyllan Hicks, Ню Йорк)

• 2 унции. Dewar’s 12 Blended Scotch Whisky
• 1 унция Лимонов сок
• 1 унция Мед сироп от розмарин (мед: 1: 1 и вода с розмарин)
• ½ унция Lillet Rouge

Метод: Разклатете и изсипете върху камъни. Добавете Lillet Rouge като плаващ. Гарнирайте с лимонено колело и клонче розмарин.

Джеф’s Redneck Sour

• 1,25 унции. Bulleit Rye
• 1 унция пресен лимон кисел
• 5 унции. пресен сок от грейпфрут
• 2 чертички грейпфрут горчиво

Метод: Разклатете и прецедете съставките в стъклена чаша, пълна с лед. Гарнирайте с полуколесо от грейпфрут.

Basil Hayden’s Summer Sour (От миксолога на Сан Франциско Мат Грипо)

• 1 ½ части Basil Hayden’s Bourbon
• ½ част пресен лимонов сок
• ¾ част Сладък вермут
• ¼ част Тонизиращ сироп
• 2 чертички на AngosturBitters
• Orange Twist (за гарнитура)

Метод: Добавете всички съставки към коктейлната шейкър с лед и разклатете енергично в продължение на десет секунди. Прецедете в ледено пълнено стъкло. Гарнирайте с портокалов обрат.

Knob Creek Citrus Sour (От готвача на знаменитост Майкъл Саймън)

• 1 ½ части Knob Creek Bourbon
• ½ част Лимонов сок
• ½ част Прост сироп
• 2 части OranginSoda
• 5 стръка Мащерка
• 1 Яйчен белтък

Метод: Разбъркайте добре мащерката и простия сироп в дъното на шейкъра. Комбинирайте с лимонов сок, бърбън и яйчен белтък. Добавете лед и разклатете енергично за една минута. Прецедете върху лед и плувайте с Oranginsoda. Украсете с няколко клонки мащерка.