8 творчески начина за използване на Tater Tots

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Те са хрупкави отвън, меки са отвътре, пасват перфектно в дланта на ръката ви, вкусът им е невероятен с кетчуп или майонеза или какъвто и да е “таен сос”, който искате да използвате … да, говорим за къса кърпа. Тези шампиони във фризери, еднакво обичани от придирчивите деца и родителите, които приготвят вечерите си, имат истински момент в момента, когато готвачи в ресторанти и барове ги извеждат от домашната кухня и ги обновяват със смели топинги и изобретателни кулинарни техники. Тази новооткрита благодарност за скромния тот ни носи пастични ястия като "totchos" (aktater tot nachos ", които неизбежно се превръщат в звездата на всяка парти закуска.

Любовта ни към тотосът ни накара да се замислим: какви други уникални приложения можем да намерим за по-тънки късчета, които са достатъчно лесни за възпроизвеждане у дома? Зададохме този въпрос на експертите (разбира се професионални готвачи) и събрахме 8 творения, които си струва да добавите към вашия репертоар.

Tater Tot „Blini“

Ако искате да дадете на малките си луксозно преобразяване, идеално подходящо за изискани неделни брънчове (или за гледане на склонност към короната в PJ, докато сваляте мимози или Кървави Мари … опитайте този съвет от автора на готварски книги и кулинарния блогър VirginiWillis: „Един супер секси начин да използвате тота е да ги „вафлите“, след което да ги третирате като блини, покрити с крем фрейш и хайвер. [Или можете да ги покриете с] фино нарязана пушена сьомга или риба риба с каперси, фино нарязан червен лук и твърдо сварен яйце. Или, разбира се - тъй като месото и картофите съвпадат идеално - говеждо месо на тънки филийки със сметана от хрян и див лук."

Опаковани с бекон барбекю

Бейкънът и татерът заемат критични позиции в Залата на славата на нездравословната храна, така че, разбира се, е напълно логично да се обединят техните правомощия. Главният готвач Свен Ръш от Wonderland Ocean Pub обича да изпълнява тази задача, като наслоява квадрат със ситно сирене Чедър върху замразено гърне, увива ги в парче бекон, драгира пакета в кафява захар и пече 20-25 минути. „Покрити с глазура от мед Шрирача и поднесени на клечка за зъби, те са идеални за преминало мезе“, настоява Ръш.

Taney Toney с мед и масло с Labneh

Почитателите на комбинираните сладко-солени вкусове ще харесат това следващо предложение от готвача Джей Лий от Nowon в Ню Йорк. Лий хвърля готвените си малки в смес от мед и разтопено масло, след което поставя готовия продукт върху слой labneh (меко сирене от Близкия изток, подобно на цедено кисело мляко по вкус и текстура) и покрива чинията със сухи водорасли. „Вдъхнових се от чипсове, които бяха луди в Корея: чипс от медено масло. Предположих [че] малките и чипсовете са направени от картофи, [така] защо не? Поставям ги върху леглото на остър лабнех, за да балансирам сладостта на мед, и [след това добавям] прах от подправки за водорасли за умами “, казва Лий пред The Manual.

Toub в стил Рубен

Превръщането на вкусовете на любимите ястия в плато с тънки дрехи изисква известна изобретателност и остро чувство за хумор. Корпоративният изпълнителен готвач Дейвид Йънг от American Dining Creations в Ню Йорк използва както при разработването на своите Reuben-Style Tots, вдъхновени от свещения сандвич с деликатеси (и класиката от Ню Йорк), който споделя името му. „Започнете с основата си от перфектно свежи гърди [и] отгоре с разтопено швейцарско сирене, говеждо месо (гърди или пастърма) и кисело зеле“, обяснява Йънг.

Tater Tot "Бенедикт"

Друг брънч завъртане на къси съчетания комбинира две широко обожавани хранителни продукти: хрупкави картофени хапки и сос Hollandaise. Базираният в Нешвил блогър за храна и начин на живот Шарлот Бьомс от Confessions of Thrifty Mom ни казва, че „обожавам да пека късчета до хрупкавост, да добавям извара от сирене и кашкавал до покафеняване, а отгоре с паширано яйце и холандски и гарнирам със зелен лук за пълнене на закуска."

Tater Tot Poutine

Тъчът е близък братовчед на пържени картофи, така че всяко ястие, базирано на пържени картофи, се оказва лесно за приспособяване към хляб, включително снизходително, сос и натоварено със сирене френско-канадски специалитети, известни като путин. „Обичам да използвам тънки тоталки на въртене на путин! Поръсвам обилно количество задушени къси ребра върху хрупкавите парченца и разтопено сирене, което добавя перфектната дъвчаща текстура! За допълнителен вкус опитайте да го долеете с мариновани зеленчуци и имате невероятно предястие или предястие. За допълнителен вкус опитайте да го долеете с мариновани зеленчуци и имате невероятно предястие или предястие”, препоръчва изпълнителният готвач ChristinStanco от Central Kitchen & Bar в Детройт.

Tater Tot куче

Благодарение на малкия си размер и гъвкавата си форма, тънките панталони правят отлично оборудване за сандвичи, обвивки и хот-доги. „Würstmacher“(производител на aksausage) Адам Гертлер от Dog Haus казва, че „хлапетата често се възприемат като помощници, но като ги добавите директно към [хот] куче, [можете] да добавите неочаквана криза към това, което обикновено е много стандартизирано ястие.” Наскоро Гертлер работи с Антъни Сасо, бивш главен готвач на CasMono в Ню Йорк, за да създаде „Tot Dog“за менюто на Dog Haus, включващо „изцяло говеждо куче, изключително хрупкави късчета, сол от целина, зелена салата и Haus барбекю сос, сервиран върху хавайски рулца на кралски скара."

Домашни късчета със сезонни зеленчуци

Ако сте амбициозен тип, може да се изкушите да избягате чантата с хапки във фризера си в полза на домашна версия. Добрата новина? Не е трудно да се направи от нулата. Още по-добрата новина? Създаването на ваши собствени късчета ви дава възможност да се смесвате в богати на текстура и богати на вкус съставки, повишавайки качеството на вашата закуска. „Един от [любимите] ми начини за използване на тота е да покажем местни и сезонни съставки в самите тота. [Например,] в момента, [имаме] рутабаги [през сезона]. Готвим ги с картофи и след това ги сгъваме с желатин, кисели семена от горчица и билки [преди пържене]. Гъбичките [тоталите] този фънки вкус на кореноплодни зеленчуци, който е вкусен. Сервираме ги с потапяне с яйце, което е богато и кремообразно. възхитителна комбинация със сигурност “, казва шефът на кухнята Захария Перес от пазара за кисели патици в Остин пред The Manual.