Това е вашият мозък върху захарта, от желанието до катастрофата

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Малко неща са гарантирани да предизвикат огнени дебати като човешката диета. Какво точно представлява „яденето добре?“Веганите, скандинавските диети, флекситарианците и ядещите слънце фундаментално не са съгласни по почти всичко, свързано с храненето. Едно нещо, за което всички са съгласни, обаче е, че твърде много захар е нещо лошо. Преработените храни, пълни с рафинирани захари и въглехидрати, бавно убиват повечето западни общества. По-лошото е, че мозъците ни са здраво свързани, за да не само се наслаждават на тези храни, но и да жадуват за тях. Разбирането защо това се случва може да бъде ключът към прекъсването на цикъла. От глад до крах, това е вашият мозък върху захарта.

First Comes the Rush

Нашите примитивни, космати предци са оцелели, като са търсели най-богатите на хранителни вещества храни, които са могли да намерят. Захарта - по-специално глюкозата - осигурява най-надеждния, смилаем източник на енергия, така че мозъкът ни еволюира, за да ни възнагради, когато се консумират такива храни. Всеки път, когато консумираме захар, нашата мезолимбична допаминова система - частта от мозъка, отговорна за раздаването на химически „награди“- изпраща сигнал за засилване на това поведение положително. С течение на времето сме готови да търсим повече награди под формата на по-сладки храни. Това е същата причина, поради която незаконните наркотици ни карат да се чувстваме като на върха на света.

Тогава идва жаждата

Преди хиляди години, когато върхът на „преяждането“можеше да бъде шепа смокини, повишеното желание за захар беше добре. Хората може би трябваше да изминат десетки мили, за да намерят следващото си решение за захар. Те ядат много по-малко глюкоза и тренират много повече в процеса. Но повсеместността на днешните произведени храни с високо съдържание на захар, съчетани с по-заседнал начин на живот, принуждава мнозина в западния свят в порочен кръг на пристрастяване.

За разлика от твърдите наркотици, телата ни се нуждаят от захар, за да оцелеят. Не е като да можем просто да „напуснем“захарта. Трябва да консумираме поне малко, за да захранваме клетките в тялото си.

Захарта е толкова ефективна при „закачането“на човешкото тяло, че се е превърнала в основата на нашата съвременна „обезогенна“(което означава насърчаване на затлъстяването) диета. Има също доказателства, които показват, че телата ни бързо развиват толерантност към захарта. Благодарение на иначе полезния процес, наречен невропластичност, нашите мозъци са способни да преоборудват собствената си химия с течение на времето. По този начин, колкото повече захар консумираме, толкова повече искаме - може би дори се нуждаем - да консумираме, за да постигнем същото.

Ето защо за мнозина пристрастяването към захар може да изглежда почти невъзможно да се прекъсне. Отчасти е въпрос на сила на волята, но има и физически компонент. За разлика от твърдите наркотици, телата ни се нуждаят от захар, за да оцелеят. Не е като да можем просто да „напуснем“захарта. Трябва да консумираме поне малко, за да захранваме клетките в тялото си.

Какво трябва да прави наркоман?

Единственият начин да ограничите консумацията на захар и да намалите до минимум възможността за пристрастяване е да знаете колко захар има в храните, които ядете. Това звучи очевидно, докато не помислите колко коварна може да бъде захарта в обикновената западна диета. Той се добавя към огромното мнозинство - почти 75% - от храните, които консумираме. Погребан е в етикети за хранене под повече от 60 други вида, включително общи имена като царевичен сироп с висока фруктоза и захароза. Но той също се крие в очите като оризов сироп, мусковадо и ечемичен малц. Хранително, телата ни обработват всичко това като захар и твърде много от тях е лошо нещо.

За да поставим свръхпотреблението си в перспектива, помислете, че насоките на Световната здравна организация предполагат, че средният дневен прием на захар за възрастни трябва да бъде пет процента от общите им калории. Това възлиза на приблизително 25 грама или само шест чаени лъжички. една кутия кока-кола има 39 грама захар, а чаша най-много стафиди от зърнени култури може да се похвали с повече от 20 грама. За пиещите кафе с две чаени лъжички на чаша те вече са достигнали дневния си лимит на захар само след три чаши.

Добрата новина е, че невропластичността на мозъка също му позволява да нулира толерантността си, ако успеем да намалим диетичната захар. Редовните физически упражнения и храни, богати на омега-3 мастни киселини (мислете за ядки, мазна риба и семена), също могат да осигурят защита и да помогнат на мозъка да образува нови нежелани за захар неврони.