Trumer Pils носи австрийския лагер в САЩ

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Повечето американски пиячи на бира може да погледнат бутилката на Trumer Pils и веднага да помислят „внос“, но ще сгрешат. Е, нещо като.

Разбира се, Trumer е австрийска пивоварна с повече от 400 години история зад гърба си, но от 2004 г. сестра пивоварна в Калифорния произвежда пилзнера в САЩ

„Има малко объркване сред хората, които гледат на нашата бира и я разглеждат като внесена бира“, каза Ларс Ларсън, пивоварен майстор на Trumer. „Искаме да уведомим хората, че е прясно, произведено в САЩ, но има същия вкус като там и ние сме щастливи да работим с нашата сестра пивоварна, която щедро сподели с нас знанията и рецептите за пивоварство.“

Тъй като движението на занаятчийската бира е узряло, пиещите са научили, че е най-добре да се пият IPA възможно най-прясно, но често бири като пилсери остават назад. Ларсън вярва, че може дори да е по-важно да пиете пилсънърс прясно - и това е голямата причина, поради която е било толкова полезно Trumer Pils да се приготвя в щата. За много опитни пиячи на бира няма нищо подобно на свежото освежаване на добре сварения, чист пилзнер.

„Вкусът на бирата просто се променя, когато бирата е прясна“, казва той. „Това е доста динамичен стил. И все пак, когато бирата се внася, много често това е дълга верига на доставки и вкусовете се променят."

За да се борят с отрицателното стареене, пивоварите, които доставят бира до САЩ, пастьоризират своите пилсери, което Ларсън казва, че по същество предварително заздравява бирата и заглушава вкуса, отрязвайки горните и долните нотки.

Вместо това те оставят оригиналните съставки на Trumer Pils да блестят. Пивоварната използва същите съставки като европейската пивоварна, доставяйки малц и хмел от Австрия и Германия, но само с помощта на Californiwater.

Друга точка на гордост за Ларсън е изключителната трудност при приготвянето на чист, вкусен лагер. Няма много хмел или тъмен малц, за да се скрият дефекти, така че постигането на чиста и свежа питейност на перфектния пилзнер често е по-трудно от вкусния IPor stout.

„За да имаме добър, трябва да има баланс между малцовия профил и аромата и горчивия хмел“, каза Ларсън. „Ако тези две неща не се балансират, това не е толкова питейно.“

Когато пивоварната стартира в района на залива на Сан Франциско, занаятчийската бирена индустрия беше в зародиш и все още беше до голяма степен анти-лагер движение срещу макроиндустриалните леки лагери.

Сега, когато занаятчийските лагери виждат нарастване на популярността заедно с историческите екстремни бири в индустрията и по-модерни като мътни IPA и сладкиши, предлагащи по-скромен и класически бирен стил, Trumer Pils може да почива на своето родословие в САЩ. Това е често награждаван пилзнер, също прибиране на медали от Световната бирена купа през 2006, 2008, 2010 и 2016 и Големия американски бирен фестивал през 2005 и 2010 г. Печели се и злато за най-добър пилзнер в немски стил на Европейската бирена звезда през 2004, 2006, 2008 и 2012 г.

Освен 15-годишния опит в щата, Ларсън също вярва, че Trumer Pils печели предимство, като се фокусира върху стила на пилзнер, тъй като други пивоварни се притесняват от идеята за „ротация на нацията“на потребителите, които постоянно опитват нова бира. Той се притеснява малко от необходимостта да засити жаждата за нови бири, но вярва, че последователността на Trumer Pils ще спечели.

„Чудесно е да видиш как потребителят на занаятчийска бира започва да разпознава само защото бирата няма много хмел или е наистина тъмна, все още може да бъде занаят“, каза Ларсън. „Все още може да бъде ароматен и годен за пиене, а не просто напоена промишлена бира.“