Съществува ясна кървава Мери и вие ще искате да опитате

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Когато произнесете думите „Кървава Мери“, вероятно две неща ви идват на ум. Първо, има легендата (или играта за млади възрастни), която призовава за призоваване на името Кървава Мери, докато се взирате в огледалото. Изображението, което се появява, или а) ще изплаши глупостите от вас, или б) ще ви каже бъдещето. Ако се надявате да разкажете бъдещето, тогава се занимавате с това, което е известно като катоптроманция или гадаене с помощта на огледало. (Как е за $ 10 думи?)

Втората и може би по-популярна итерация на Bloody Mary е напитката на основата на домати, която обичаме тук в The Manual. Страхотна за закуска и като средство за предотвратяване на махмурлук, макар и за малко, напитката съществува от десетилетия, благодарение на комбинацията от пияни и пикантни елементи. Освен това фактът, че хората могат буквално да сложат цели пържени пилета отгоре им, ги прави източник на безкрайна радост.

Кървави Мари, като Арнолд от Хей Арнолд! слава, също са отличителни, когато се сервират благодарение на основната им съставка. Можете да забележите Bloody от другата страна на бара само по една съставка, сигнализирайки незабавно, че се намирате в безопасно пространство, място, където можете да се придържате към раните си, докато ядете препечен авокадо и пушена сьомга.

Но какво, ако ви кажем, че една лента преобръща сценария на Кървавата Мери, като го прави ясен? Те не само го изясняват, но го правят и по устойчив начин.

Умът е взривен, нали?

В The 18th Room, нов спийкъси в Ню Йорк от Дейв Оз (създател на коктейл бара Bathub Gin, също в Ню Йорк), те правят точно това с напитки в менюто си, които наричат Съвсем противно, което Кървавата Мери използва изяснен доматен сок като основа на брънч хита (който, когато го видите, прилича на всичко друго, но не и на първата чаша вода, която изчуквате на брънч, когато сте дехидратирани, но все пак искате да се отдадете на по-фините неща в живота).

Съвсем обратното, създадено от директора на бара на 18-та стая Джоузеф Бороски, е част от цяла линия коктейли „No Impact“. Тези екологични напитки използват усъвършенствани съставки, за да намалят количеството отпадъци, които барът извежда всяка вечер.

Като се има предвид, че барът е кръстен на 18-тата поправка, която въведе забрана, всички напитки също са отзиви за напитките от епохата. „Искахме да фокусираме всички коктейли от онова време [1920-те, 30-те и 40-те години], но с обрат“, казва Бороски.

Обратът за съвсем обратното идва от използването на доматена вода вместо доматен сок. По същество доматите се пюрират, след което се оставят да се прецедят. Получената течност е бистра доматена вода. Това формира основата на напитката, докато част от останалия доматен сос, който е останал, се използва повторно в гарнитурата (повече за това в секунда). Останалата част от напитката е направена от водка, бульон, пресен лимон, соев сос, хрян, каперси, сол от целина и зърна черен пипер. Барът сервира напитката в чаша за хайбол и я покрива със стрида от Мейн, покрита с мъничко парченце от гореспоменатия доматен сос.

Резултатът е също толкова илюзия, колкото всичко, което Джъстин Уилман прави в „Магия за хората“. Пред вас има прозрачна жълта напитка (в нея все пак има соев сос и бульон), която прилича повече на чаша плосък джинджифилов ейл, отколкото на Кървавата Мери. В момента, в който отпиете съвсем обратното, обаче, вие сте транспортирани. Доматът е там, по хрупкав и лек начин, по-близък до вкуса на ароматизираната ароматизирана газирана вода, последвана от лека соленост и множество други вкусове. Трудно е да не го намалите с една или две големи глътки. Колкото и да се взирате в напитката, тя не започва да има повече смисъл.

Не само тази напитка обаче помага на бара да практикува устойчивост. Освен използването на неща като метални сламки („Разбира се, има предварителни разходи за метални сламки, но това се получава в дългосрочен план“, според Бороски), барът работи в тандем с кухнята, за да използва разфасовки месо за измиване на мазнини спиртни напитки (за напитки като техните бандандакири), като същевременно използвате остатъци от пуканки, за да създадете пуканки за друг коктейл.

„Този подход не само е добър за околната среда, но и ви спестява пари“, казва Бороски.

Независимо дали сте природозащитник или не, струва си да проверите 18-та стая следващия път, когато сте в Ню Йорк, за да не гледате нищо друго освен да се взирате в бистра напитка и да се опитате да убедите съзнанието си, че ще пиете Кървавата Мери.