Защо изхвърлянето на пластмасовите сламки в напитките е важно

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Досега вероятно сте виждали няколко статии и есета, обсъждащи важния екологичен проблем, който е пластмасата за еднократна употреба: торби, чаши, бутилки с вода, шест опаковки и особено пластмасови сламки. Вероятно сте виждали историите за общини (включително Ню Йорк) и компании (като McDonald’s), които се занимават с проблема (1300 места в McDonald’s в Обединеното кралство заменят пластмасовите сламки с хартия и акционерите гласуват дали да разширят програмата в световен мащаб). От 1 юли Сиатъл става един от първите градове в САЩ, който забранява пластмасовите сламки и прибори, които често се раздават в ресторантите.

Но знаехте ли, че индустрията на хотелиерството се занимава с проблема челно през последните няколко години? Въпреки факта, че сламките изглеждат като капка в океана в сравнение с други отпадъци - нашето широко разпространено изгаряне на изкопаеми горива, обезлесяване на Амазонка и изпомпване на CO2 в атмосферата - атакуващите сипъри не са аргумент от сламения човек (предназначен за игра на думи). Това е малко парче от пъзела, което сега сме в преломната точка (или е в отпивната точка?), Може и ще доведе до обширно преразглеждане на връзката ни с пластмасата.

„Наистина е добра алегория за това как идеите се движат през тази индустрия и в крайна сметка стават въздействащи в голям мащаб“, казва Чад Арнхолд, барман, който стартира консултантската компания Tin Roof Drink Community с Claire Sprouse. „Преди четири години, ако бяхте казали, че ще говоря с Wall Street Journal за сламки, бих си помислил, че се шегувате.“

В наши дни Tin Roof представя своите идеи на национална сцена, като неотдавнашния Bar Convent Brooklyn, конвенцията за бармани и собственици от цялата страна. Тук Arnholdt и Sprouse предложиха идеи за изчисляване на разходите и ползите от всеки елемент, допринасящ за въглеродния отпечатък на бара, по начина, по който човек може да изчислява редовно труда, доставките и съставките, за да поддържа бара в отлично състояние. Сред другите проблеми, свързани с околната среда и устойчивостта, дуото, което предлага при проектирането или актуализирането на барове и ресторанти, е изчерпателно и редовно актуализирано ръководство за непрекъснато разширяващия се списък от налични сламки.

Сламите са едни от най-лесно „изгубените“парченца пластмаса, избягвайки от канализационните системи и се измиват в реките и океаните.

фокусът върху сламките е важен, дори и в лицето на толкова много непреодолими екологични проблеми. Според National Geographic само американците използват 500 милиона сламки всеки ден. (Това означава 182,5 милиарда за една година, ако сте любители на цифрите). Също така има смисъл, ако се замислите: Frappuccino или студено кафе сутрин, кока-кола на обяд или в киносалона и vodksod (или две) през нощта. Бум! Използвали сте (и хвърлили) три сламки за един ден. Умножете по 325 милиона души.

През март 2016 г. (на Световния ден на водата) Bacardi обяви, че стартира движение No Straw в партньорство с участващите барове. Целта беше да се убедят баровете, барманите и клиентите, че могат да изсмукват ром и коки, дайкири и може би дори мохито минус това малко парче пластмаса (или с по-устойчива алтернатива). Може би защото беше в началото на играта или може би защото инициативата идваше от сравнително голяма компания, ходът беше посрещнат с изненадващо голямо съпротивление както онлайн, така и извън него. Изтъкнати собственици на барове се подиграха с него като рекламен трик или пример за собственици на силни въоръжения за подкрепа.

Бакарди издържа. Скоро много малки и големи питейни заведения започнаха да предприемат свои собствени инициативи. Преди гиганти като McDonalds UK и Burger King UK да обявят край на пластмасовите сламки в техните магазини и преди Ню Йорк и други общини да започнат да обмислят забрани за слама в целия град, наградени барове като Dante и The Dead Rabbit (и двата в Ню Йорк) замествали пластмасовите сламки с хартия, метал и интригуващи алтернативи като бамбук, водорасли или дори тестени изделия. Други места - The Velveteen Rabbit в Лас Вегас и нощен клуб ChinBlue в Бойсе, Айдахо - са премахнали изцяло сламки. Според Burke & Wills в Ню Йорк Burke & Wills предлага сламки само при поискване за повечето напитки, а търсенето е спаднало с цели 75%, според собственика Тим Харис.

Също така е важно да запомните, че в по-голямата си част сламките са лукс.

Има някои доста ясни аргументи за премахване на пластмасови сламки за еднократна употреба. Най-очевидното се подкрепя от видеоклипове на масивни океански петна за боклук и костенурки със сламки, извлечени от носните им проходи. Сламите са едни от най-лесно „изгубените“парченца пластмаса, избягвайки от канализационните системи и се измиват в реките и океаните.

Също така е важно да запомните, че в по-голямата си част сламките са лукс. По същество искаме сламки, защото сме били обучени да искаме сламки. Първата хартиена сламка е патентована през 1888 г., първите пластмасови се появяват през 30-те години и нарастват популярността си през 50-те и 60-те години. Докато ранните шумери са използвали златни сламки, за да филтрират твърдите вещества в бирата, хората са прекарали по-голямата част от първите си милиони години, като не са използвали сламки. Освен това, в повечето места, където пиете, стъклените съдове са достатъчно чисти, не е нужно да се притеснявате да вземете кукита.

Както при всяка промяна на прилива, има препятствия. Алтернативите обикновено са по-скъпи от пластмасата (което може значително да увеличи оперативните разходи, когато сервирате между 500 и 2000 напитки в натоварена нощ). Сеното и изкривяванията създават риск от алергии (и подобно на хартията може да се разпаднат, преди напитката да е приключила). Сламките за многократна употреба (метални или пластмасови) трябва да се почистват и да се плъзгат лесно. Лесно обидени, доволни от Yelp клиенти може да не се отнасят любезно до бара на покрива си, внезапно да изхвърлят сламки или да ги заменят със странни алтернативи. Някои напитки, като слуши, млечни шейкове и коктейли Tiki, на практика изискват слама. А някои хора с увреждания или чувствителност изпитват затруднения с пиенето без тях.

„За пръв път преминахме към компостируеми сламки преди около 18 месеца и продължихме да ги използваме по начина, по който биха ги използвали повечето места, с по една в почти всяка напитка“, казва Чад Джордж от „Обратният път на Денвър“, който подчертава устойчивостта на борда. „Но започнах да виждам изследвания, че ако компостируемите сламки не се обработят правилно, те не се разпадат и все пак могат да попаднат в опасни ситуации. Преди около три месеца преминахме към хартиени сламки Aardvark, които са биоразградими във всякаква среда. " Джордж казва, че лентата също е преминала към сламки по заявка и казва, че потреблението спада с над 90 процента, "което повече от компенсира добавените разходи за хартия."

В полинезийския нов бар в Манхатън управляват коктейлите Тики. Почти по дефиниция сламата е задължителна, тъй като ледените напитки в дълбоки, тесни стъклени съдове са норма. Мениджърът на бара Емили Колинс казва, че барът използва биоразградими сламки на основата на царевично нишесте за над 500 напитки всяка вечер. „Сламките бяха най-трудната задача да се съберат в тази програма“, казва тя. Цената определено е повишена и намирането на места, които не са били подложени на поръчка в продължение на три месеца, отне много изследвания. Тя отбелязва, че целта е да се премине към хартиени сламки по поръчка, тъй като лентата е в състояние.

Aardvark и други производители също си партнират с марки спиртни напитки, за да предлагат големи отстъпки за барове и ресторанти, които правят промяната. Зиркова, новата водкабел извън Централна Украйна, стартира инициативата Oceanic Standard в партньорство с Oceanic Global, адвокат и консултант за устойчиви решения на пластмасовия боклук, запушващ моретата. Oceanic Standard, който стартира през март 2018 г., създаде „инструментариум“от устойчиви бизнес практики за барове и ресторанти, както и стимули за подпомагане на покриването на разходите, свързани с преминаването към алтернативи.

Надяваме се, че това сламено движение в крайна сметка ще се разшири до по-голям проблем.

„Led’Auriol стартира Oceanic Global преди две години и вече е направила толкова много“, казва TarajiMorrell, директор по комуникациите на Zirkov (който също дарява 10% от приходите си за благотворителни и социални каузи). „Тя осъзна, че гостоприемството е огромен виновник, когато става въпрос за пластмаса за еднократна употреба и заедно се чудехме как можем да движим иглата, за да я намалим. Зирков помогна да стартира програмата Oceanic Standard и инструментариума. Склонни сме да приемаме за даденост нещата, които са на разположение, са единствените ни възможности. Промяната идва, когато лидерите в бранша изискват това, от което се нуждаем. “

Подобно на Зиркова, Maker’s Mark bourbon също създаде инициатива с хартиени сламки Aardvark за закупуване на първата поръчка за участващи барове (където е позволено, тъй като законите на всяка държава се различават). По време на тазгодишното Кентъки Дерби („Месецът на мента Джулеп“) марката подчерта, че коктейлът е една от причините сламките да станат популярни, като твърди, че хартиената сламка е създадена през 1888 г. специално за джулеп. Maker’s Mark подчерта инициативата, връщаща ментовия джулеп обратно към корените си, и отбелязва, че „вече е поела ангажимент да използва устойчиви сламки в собствените си съоръжения и събития и е помогнала да се включат някои от нашите по-големи партньори“.

Решенията без слама също се развиват. Миналата година Starbucks представи капак в стил чаша за своето кафе Nitro Cold Brew, премахвайки необходимостта от сламки, според говорител. Вече налични в САЩ и Канада, много хора съобщават, че ги използват за други студени напитки, които марката предлага. Кафенето също така рекламира чаши за многократна употреба както за топли, така и за студени напитки на касата. Докато пластмасовите капаци обикновено са все още изделия за еднократна употреба, те са по-малко склонни да излязат от санитарния цикъл по водните пътища (и като цяло това означава по-малко пластмасови боклуци). Очаквайте и други вериги да последват примера.

Разбрахме ви, генерал Окойе. pic.twitter.com/IDB4eDYkrM

- Starbucks Coffee (@Starbucks) 12 април 2018 г.

Въпросът е, че не само елиминирането на пластмасовата слама за еднократна употреба ще се случи в голям мащаб, но няма да мине много време, преди дори да ги пропуснем. „Имаше време секции за непушачи и ресторанти за непушачи да не бяха популярни“, казва R. J. Мелман, президент на марулята ви забавлява. Групата за гостоприемство управлява 120 изключително различни ресторанта и нощни клубове в девет щата и премахва пластмасовите сламки от всички тях през есента на 2018 г. „Общественото мнение се измести с течение на времето и сега мисълта за пушене на закрито е почти нечувана. За мен сламките попадат в същата категория. Докато алтернативите са скъпи и има част от обществеността, която може да бъде разстроена, по-голямото благо на Земята надвишава малката опозиция."

За Чад Арнхолд и много други в бранша, сламките за еднократна употреба са върхът на (топящия се) айсберг, що се отнася до отговорността за околната среда. Все по-често баровете и ресторантите включват в строителството регенерирани материали и нискоенергийни уреди. Барове като "Последната дума" в Калифорнийпост до 90 процента от баровите отпадъци (мислете за варови кори, утайка от кафе, салфетки), докато елегантният лондонски White Lyan не използва лед в напитките си (ледогенераторите качат както вода, така и електричество, и много лед се изхвърля в края на всяка вечер). Но Арнхолд твърди, че има още много да се направи и голяма част от това е извън ръцете на отделния собственик на бара.

„За мен националните закони за опаковане на горилите от 800 паунда в САЩ“, обяснява той. Той цитира големите барове в хотел Bellagio в Лас Вегас, където се сервират коктейли от уиски на газене. Вместо да можете да си купите цев или многократни кани от 10 галона, да речем, Maker’s Mark (начина, по който много други продукти се купуват на едро), „законите изискват бутилката да бъде маркирана за продажба на дребно. Така че, това е небцето от 360 отделни бутилки, капачки и восъчни пломби, изхвърляни в кошчето всяка седмица. Това са задължителни отпадъци."

Арнхолд добавя: „Надяваме се, че това сламено движение в крайна сметка ще се разшири до по-големи въпроси: как се извършва снабдяването с продукти, как се прави опаковането. Как мога да намаля отпечатъка си по реални и измерими начини? Ако философията продължи да се разширява в света на Макдоналдс и Мариотс, Земята наистина може да стане свидетел на реална промяна.

Арнхолд твърди, че тези ходове са не само полезни за околната среда, но могат да бъдат и печеливши. Той цитира The Cheesecake Factory, който отбелязва на уебсайта си, че инсталирането на ефективни системи за отопление и охлаждане спестява на компанията 45 000 долара годишно. „Парите спестени! Това е вълшебната дума “, казва Арнхолд. „Ако голямо пространство замени модерните си крушки„ Едисон “със светодиоди, можете да спестите 5000 долара годишно и да намалите въглеродния си отпечатък.“

Така че баровете, ресторантите и градовете се включват в намаляването на потреблението на слама. Ами хората? Ето няколко почти безболезнени начина за участие:

• Избягвайте да питате за сламки, когато не ви трябват.
• Помислете да залепите няколко сламки (многократно използвани като Final Straw, хартия или просто екстрапластичните, които се натрупват при всяка поръчка за изнасяне) в чантата или раницата си и да ги използвате при необходимост. Довеждането на вашето собствено ще се регистрира като намаляване на търсенето в Wendy’s или Tiki McFlinty’s Party Bar.
• Ако вашата напитка се доставя със слама, попитайте вашия сървър дали можете да използвате същия за зареждане или нова напитка.
• Подкрепете барове и ресторанти, които са намерили алтернативи на пластмасата за еднократна употреба. Организации като Солт Лейк Сити без слама подчертават участващите ресторанти в техния район.
• Говорете с персонала в местната поливна дупка. Ако обмислят да направят скок, но не знаят как, помолете ги да се свържат с Bacardi, Aardvark, Oceanic Global или някоя от многобройните марки и организации, участващи активно.
• Опитайте да се освободите от слама. Не е лесно, за да съм сигурен. Но според Ocean Conservancy, ако само 25 000 души се ангажират да „прескочат сламата“, ще намалим потреблението с 5 милиона сламки всяка година.