9 лесни ястия за пикник, които пътуват добре и доставят вкус

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Привлекателността на пикник на открито през лятото идва до голяма степен от комбинацията от (малка група социално-дистанцирани) добри приятели, меко време, охладител на студени напитки, страхотна музика на Bluetooth високоговорителя и лекотата на чиниите за еднократна употреба, посудата, и таблици. Менюто за пикник обаче може да се окаже по-стресиращо, отколкото може да се очаква, тъй като трябва да разчитате на ястия, които пътуват добре и могат да се държат самостоятелно дори при липса на хладилник на място или съхранение с контролирана температура.

Разбира се, лесно бихте могли да се придържате към класики за пикник като бургери, хот дог и под сандвичи … но ако искате да станете малко по-креативни с разпространението си на открито, тогава имаме 9 задоволителни и сезонни предложения за рецепти за вас, всеки един разработен от професионален готвач.

Диня FetSalad

(От Трейси Уилк, главен готвач, Институт за кулинарно образование, Ню Йорк)

Добавянето на ронливо сирене като фето диня и мента води до брилянтна комбинация от солено-сладък вкус, а водещият готвач Трейси Уилк също тъче мента и лайм в цялата си салата, които предлагат ярки, тревисти и остри нотки на ястието. „Това ястие е супер свежо, лятно и освежаващо. В идеалния случай трябва да се сервира студено, но може да издържи, че е навън, ако не е на пряка слънчева светлина “, обяснява Уилк.

Състав:

• 1 средна диня без семена, отстранена кората, нарязана на 1-инчови парчета
• Сок и кора от 1 лайм
• 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
• .25 чаша мента, нарязана, плюс допълнително за гарнитура
• .5 чаши фети, натрошени на парчета
• Сол и черен пипер, на вкус

Метод

1. Добавете диня, мента, вар и зехтин в голяма купа и хвърлете, докато се смесят добре. Подправете със сол и черен пипер.
2. Прехвърлете салатата в чиния за сервиране и отгоре с фечънкове. Гарнирайте с допълнителна мента преди сервиране.

Maple Bacon PB&J

(От Хенк Дракулих, DVP / главен готвач, кафене LBreBakery, Лос Анджелис, Калифорния)

„Този PB&J е пикантен и опушен обрат на любимата ви класика от детството и гарантирано ще добави малко забавление към всеки обяд за пикник. Независимо дали го ядете веднага или го опаковате в охладител, за да се насладите няколко часа по-късно, този PB&J ще предложи уникално, ароматно завъртане на класически летен сандвич “, казва изпълнителният готвач Хенк Дракулич за тази лесна и пълна с носталгия вариация на сандвич, която на видно място включва и двете кленов сироп и бекон с гланцов гланц.

Съставки

• 4 филийки бекон с остъклен клен
• 4 унции фъстъчено масло
• 3 oz желе (вкус по избор)
• Кленов сироп, на вкус
• 4 филийки занаятчийски сандвич хляб (Дракулич препоръчва LBreBaker безглутенов многозърнест сандвич хляб с резенчета или селски бял сандвич хляб)

Метод

1. Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Поставете бекона върху голям лист за печене, безопасен за фурна, и печете 15 минути. Намажете бекона с кленов сироп и продължете да печете 5 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади.
2. Поставете препечен (или не препечен) хляб на равна повърхност. Равномерно намажете фъстъчено масло и желе върху 2 филийки хляб. Добавете бекон с остъклен клен, отгоре с останалите парчета хляб и сервирайте.

Бейкън Чедър Chive Scones

(От Bakery Lorraine, Сан Антонио, Тексас)

Тъй като беконът винаги е добър идеен за пикник, тези кифлички правят подходящо допълнение към всяко меню за уикенда за Деня на труда или след уикенда в деня на труда. Те се опаковат много лесно, могат да се държат навън в топлото време, без да се нарушава тяхната текстура или вкус, и се характеризират както с опушен бекон, така и с топено сирене. Не мога да споря с тези предимства.

Съставки

• 320 г универсално брашно
• 20 г захар
• 9 г бакпулвер
• 2 г сода за хляб
• 150 г масло, охладено
• 100 г тежка сметана, плюс малко екстра за заливка
• 100 г заквасена сметана
• 3 г сол
• 8 г див лук, нарязан
• 90 г сирене Чедър, натрошено, плюс екстра за поръсване
• 140 г бекон, сварен и нарязан

Метод

1. Загрейте фурната си до 350 градуса F.
2. Нарежете охладеното масло на 1-сантиметрови кубчета.
3. Използвайки приставка за гребло на вашия миксер, смесете брашно, захар, бакпулвер, сода за хляб и сол. Добавете кубчетата масло и разбъркайте на ниска скорост, докато образува рошава маса (трябва да видите парчета масло през цялото време).
4. Добавете тежка сметана и заквасена сметана и разбъркайте, докато тестото се събере.
5. Добавете лука, сиренето и бекона и разбъркайте. За да запазите сладките си леки и люспести, работете с тестото минимално и оставете греблото да върви, докато всичко се включи.
6. Загребете на порции от 3 унции върху тава за листове, застлана с хартия за печене. Дръжте кифлите на разстояние 2 инча. Намажете всяка кифла със сметана и поръсете с натрошено сирене чедър.
7. Печете около 24 минути, като завъртите тавата си по средата на печенето.

Пилешки клубни яйчени ролки

(От Майк и Ейми Лий, собственици, Break Point, Сан Диего, Калифорния)

Ако искате да приготвите някои хапки за пикник, които са също толкова лесни за сервиране, колкото и за транспортиране, тогава опакованите опаковки от яйчени ролки са на път да станат най-добрите ви приятели. Тези годни за консумация колети могат да съдържат произволен брой различни пълнежи и бързото потапяне в масло за пържене ще ги превърне в хрупкави и задоволителни ръчни лакомства. С тази рецепта ресторантьорите Майк и Ейми Лий придават вкусен ефект на пикника MVP - сандвича с пилешки клуб - лечението с яйчени ролки.

Съставки

• 1 опаковка опаковки от яйчени ролки
• 1,5 чаши подправено варено пиле, нарязано на кубчета (за тази цел утайката предлага пилешко месо)
• .75 чаша варен бекон, нарязан
• .75 чаша натрошено сирене чедър
• 1 яйце, бъркано с 1 ч. Л. Вода
• 1-2 авокадо, нарязани на филийки

Метод

1. Поставете супена лъжица пилешко месо в центъра на обвивката на яйченото руло, по диагонала.
2. Поставете парче авокадо върху пилето.
3. Добавете бекон и сирене и се уверете, че авокадото се съхранява близо до средата на пълнежа.
4. Сгънете яйцето с къса страна и увийте по-дългата страна като бурито. Запечатайте и измийте с измиване на яйца.
5. Пържете до златисто кафяво и ги нарязвайте по диагонал преди сервиране.

Cacio e Pepe Pizza

(От Карлос Калдерон, главен готвач, Северна Италия)

Пицотата не са склонни да излизат често в дискусии за тарифата за пикник … което, след като се замислим, е относително изненадващ факт. В края на краищата, пиците издържат ужасно на липсата на хладилник и се броят сред възможно най-лесните храни за консумация на без сребърни прибори. Марковият готвач Карлос Калдерон препоръчва да направите своя пица за следващия си пикник и той особено благоприятства този пай без червен сос, вдъхновен от cacio e pepe. „Cacio e Pepe Pizzis страхотен нетрадиционен италиански артикул за пикник! Той има всички класически [елементи], необходими за първокласен пикник [ястие]: сирене и хляб. Тази конкретна пица пътува наистина добре, което я прави идеалната храна, която можете да приготвите у дома и да я вземете. Определено препоръчвам да го готвите малко по-дълго във фурната, за да стане по-хрупкаво от обикновено, но внимавайте да не го препечете, защото ще изсушите тестото и ще имате твърд крекер “, съветва Калдерон.

Съставки

• 10 унции пица (домашно приготвена или закупена в магазин)
• Брашно, за палто
• Грис, за прах
• 1,5 ч. Л. Чесново масло
• щипка кошерна сол
• 2 fl oz panndcucin (солена италианска сметана за готвене, намерена на италианските пазари и онлайн)
• 3 унции моцарел сирене
• 2 fl унция Pecorino crema
• 1 ч. Л. Зърна черен пипер, препечени и натрошени
• 1 супена лъжица магданоз шифон
• 1 супена лъжица Pecorino Romano, настърган

Метод

1. Загрейте фурната си до 550 градуса F за поне 30 минути.
2. Оваляйте пицата в брашно и внимателно издърпайте тесто, за да оформите 12-инчов кръг.
3. Изпрашете пицата с много тънък слой грис, преди да приготвите пицата.
4. Намажете кората с 1 ч. Л. Чесново масло и подправете със сол.
5. Разпределете равномерно тигана върху тестото, оставяйки периметъра на кората необичаен.
6. Поръсете моцарел сиренето равномерно върху пана.
7. Печете, като се въртите веднъж, за 7-10 минути, или докато кората стане златисто-кафява.
8. След като пицата е напълно сготвена, изсипете Пекорино кремовно върху пицата и равномерно измийте кората с останалите 0,5 ч. Л. Чесново масло.
9. Гарнирайте пицата с зърна черен пипер и магданоз шифон и отгоре с Pecorino Romano.

Crab Stick Kimbap

(От Джуди Джу, готвач и автор на готварски книги, корейската Soul Food на Джуди Джу)

„Kimbap е официалната храна за пикник в Корея. Това е класическо корейско оризово руло, подобно на суши, но всичко се готви вътре “, казва готвачът и автор на готварски книги Джуди Джо за любимото си ястие за пикник. „[Kimbap] е класическата типична корейска закуска за пикник и [е] толкова лесна за приготвяне. Майка ми го приготвяше и за училищния ми обяд, тъй като се яде лесно и ви осигурява пълноценно, балансирано хранене! Можете да натъпчете тези оризови рула, увити с водорасли, с всичко! Традиционните съставки са подправен спанак, моркови, моркови, маринована ряпа, всеки протеин, който харесвате (или го правите веган), сирене, яйце, краставица, маруля … [но] практически всичко отива! Обичам кимбап, приготвен или с раци (обикновено тези имитации на месо от раци) или с говеждо месо от булгоги, или с вегетариански с деликатни корейски планински зеленчуци. Оризът също обикновено се подправя със сусамово масло (не с оцет като суши ориз) и малко сол. Когато се режат, ролките показват калейдоскоп от цветове от всички различни пълнежи."

Съставки

За ориза и рулото:

• 2 чаши суров, късозърнест корейски или японски ориз
• 1 супена лъжица препечено сусамово масло, плюс допълнителна четка върху рулото при завършване
• 1 ч. Л. Печен сусам
• .5 ч. Л. Кошерна сол
• 5 листа кимбап листа от водорасли (нори)

За дресинга:

• 2 супени лъжици мирин
• 1 супена лъжица препечено сусамово масло
• 1 супена лъжица соев сос
• 1 ч. Л. Захар
• Кошерна сол, на вкус

За зеленчуците:

• 10 унц. Бебешки спанак
• 2 моркова, жулиен
• 1 малка краставица Кирби, жулиен
• 6 унции сладка жълта маринована репичка (данмуджи), жулирана (или опакована в предварително нарязани ленти)

За раковите пръчки и яйцето:

• 5 дълги пръчки от имитиращо месо от раци
• 4 големи яйца, леко разбити с пръскане на вода и щедра щипка кошерна сол

Метод

1. Гответе ориза според инструкциите на опаковката. Докато оризът е още топъл, смесете сусамовото масло, сусамовите семена и солта. Заделени.
2. За да направите дресинга, разбъркайте всички съставки в средна купа и добавете сол на вкус. Заделени.
3. За да приготвите зеленчуците, донесете голяма тенджера подсолена вода да заври и подгответе ледена водна баня. Бланширайте спанака във врящата вода, докато току-що изсъхне, след което „шокирайте“в ледената баня. Отцедете добре и изцедете излишната вода.
4. В средна купа хвърлете заедно спанака и половината дресинг.
5. Пригответе морковите, като нагреете незалепващия тиган на средно-слаб огън и залеете тигана с масло. Леко задушете морковите, докато просто омекнат (не ги зачервявайте). Свалете от огъня и хвърлете морковите в останалата дресинг.
6. За да готвите яйцето, залейте тиган с незалепващо покритие с масло и сложете на слаб огън. Наклонете разбитите яйца в тигана и, когато дъното е поставено, обърнете. Не кафявите яйца. След като яйцата се сварят, прехвърлете ги в дъската за рязане и ги нарежете на дълги ленти с дебелина около 0,5 инча.
7. Нарежете пръчките от раци на същата дължина като нори листите. Подредете зеленчуците, лентите от яйца и пръчките от раци в чинията и напълнете малка купа с вода.
8. За да навиете кимбапа, поставете нори лист (лъскава страна надолу и по-дълга страна напречно) върху бамбуков валяк и използвайте водата, за да навлажнете върховете на пръстите си. Загребете около ¾ чаша ориз върху водораслите и го използвайте с пръсти, за да го разнесете равномерно по листа.
9. Поставете зеленчуците, яйцето и рачената пръчка върху ориза на дълги ивици (приблизително ly инча с дебелина за съставка) от страната на водораслите най-близо до вас. С две ръце повдигнете долния ръб на ролката с бамбуковата подложка и се търкаляйте далеч от себе си, като прибирате плътно съставките. Използвайте бамбуковата подложка, за да приложите твърд и равномерен натиск и продължете да се търкаляте нагоре, докато стигнете до края.
10. Повторете стъпки 8 и 9, докато получите общо 5 ролки. Нанесете сусамово масло върху ролките и с помощта на дълъг, остър нож, който е намазан с масло, за да предотврати залепването на ориза, нарежете ролките на.5-инчови парчета. Сервирайте веднага или опаковайте в херметически затворен съд за пикник.

Печено пъдпъдък на скара в Южен Тексас

(От SylviCasares, готвач / собственик, Sylvia’s EnchiladKitchen, Хюстън, Тексас)

„Южен Тексас е страна на пъдпъдъци и е известна с дивите пъдпъдъци, които минават през четката за търкане. Птиците са богати на вкус и се считат за идеални за семейни пикници и всякакъв вид хранене на открито. Отнема малко време, за да ги приготвите за скара, но си заслужава. Те са с идеалния размер за зареждане в кошницата. Слава богу за отглежданите във ферми пъдпъдъци, тъй като не е нужно да чакате някой да отиде на лов. Помолете месаря си да пеперуди и да ги изглади за скара”, авторката на готвач и готварска книга SylviCesares ни разказва за своето ястие за пикник, което пътува лесно и прави привлекателно гурме отклонение от по-очакваните ястия на скара като бургери и хотдог.

Съставки

• 12 отглеждани във ферма пъдпъдъци, разцепени гърдите и притиснати, за да легнат на скарата
• Саламура на Силвия *
• EnchiladQueen Подправка Blend **
• Растително масло
• Чесново масло ***

Метод

1. Изплакнете пъдпъдъците. Поставете в найлонови торбички с цип или в голям, плитък, нереактивен съд. Изсипете саламурата върху пъдпъдъците, запечатайте или покрийте плътно и охладете за 2 до 4 часа.
2. Отцедете саламурата от пъдпъдъците и изхвърлете саламурата. Подсушете пъдпъдъка с хартиена кърпа. Подправете пъдпъдъците равномерно от двете страни със смес за подправки. Покрийте и оставете да почине за около 1 час.
3. Междувременно светли дървени или твърди дървени въглища се запалват поне 30 минути, преди да сте готови да готвите. Въглищата са готови, когато са покрити със светло покритие от сива пепел. Ако работите с газова скара, загрейте до средно-висока. Когато сте готови за готвене, разтрийте леко повърхността на скарата с масло.
4. Поставете пъдпъдъците върху предварително загрятата скара и варете около 5 минути. Залейте с чесново масло. Обърнете и гответе още 5 минути, като отново опечете.
5. Извадете пъдпъдъците в плоска тава за печене. Бастирайте още веднъж с чесново масло. Покрийте плътно с фолио и оставете огъня настрани за около 10 минути.
6. Загрейте фурната до 325 градуса F. Изпробвайте пъдпъдъка за готовност: Соковете трябва да се избистрят, когато бедрото се пробие с вилица. Ако не е напълно готово, поставете покрития тиган за печене във фурната за 10 минути. Сервирайте веднага или опаковайте в херметически затворен съд за пикник.

* Саламура на Силвия:

1. Добавете 16 смачкани скилидки чесън и 1,5 чаши вода към блендера. Обработва се до гладкост.
2. Добавете 2 чаши едро нарязан лук към блендера и обработете отново до гладка смес. Прехвърлете пюрирания лук и чесън в 1,5-литров съд с плътно прилепващ се капак.
3. Добавете солта и останалите 4,5 чаши вода. Разбъркайте добре, за да се комбинират.

** Смес от подправки EnchiladQueen:

1. Добавете 4 ч. Л. Чесън на прах, 4 ч. Л. Лук на прах, 4 ч. Л. Прясно смлян черен пипер, 2 ч. Л. Сол и ⅛ ч. Л. Лют червен пипер в малък съд или шейкър и разклатете, за да се комбинират.
2. Съхранявайте в херметически затворен съд на тъмно място или в хладилник до 6 месеца.

*** Чесново масло:

1. Добавете 1 чаша (2 пръчки) несолено масло, 3 кайма скилидки чесън и ½ ч. Л. Сол в малка тенджера на умерен огън. Разбъркайте и гответе 2-3 минути.
2. Отстранете от огъня и оставете леко да се охлади (или до стайна температура). Оставете в хладилник всички остатъци.

Кабоб Питас на растителна основа

(От SarKramer и Sarah Hymanson, готвач / собственици, Kismet, Лос Анджелис)

Предястията за пикник на растителна основа са по-лесни от всякога за мозъчна атака и подготовка, а готвачите SarKramer и Sarah Hymanson обичат да черпят вдъхновение от популярни средиземноморски закуски като жироскопи и фалафел, когато изработват своите вегетариански кабат пити. Ако правите пикник у дома и имате възможност да затопляте вегетарианските банички непосредствено преди сервиране, тогава си струва усилието, но ако носите тези кабари на различно място, бъдете сигурни, че те все още ще имат страхотен вкус в стаята температура.

Съставки

За Kabob Pitas:

• 4 вегетариански банички (Kramer и Hymanson предпочитат полеви печени растителни банички)
• 2 ч. Л. Меласа от нар
• 4 пухкави пити
• 5 унции рукола
• 1 малък кинза, нарязан на 1”дължини (стъбла и всички)
• Нарязани кисели краставички

За сместа от подправки с кимион и чили:

• .25 чаша семена от кориандър
• 1,5 супени лъжици семена от кимион
• 1 супена лъжица семена от копър
• 5 цели изсушени червени люти чушки (като арбол) или 2 ¼ tsps люспи червен пипер
• .25 ч. Л. Зърна черен пипер
• .75 ч. Л. Кошерна сол (Kramer и Hymanson използват диамантен кристал)

За печения лук:

• 2 жълти лука
• 1 ч. Л. Кошерна сол
• 4 клонки мащерка (по избор)
• 3 супени лъжици зехтин екстра върджин

За Tahini Vinaigrette:

• 1 чаша тахан
• ⅓ чаша оцет от бяло вино
• 1,5 супени лъжици мед или сироп от агаве
• 2 tbsps кошерна сол
• 2 скилидки чесън, настъргани на ренде от рапица
• .75 чаша вода

Метод

1. Загрейте фурната до 350 градуса F. Застелете тавата за лист с пергаментова хартия.
2. Нарежете лука на 8 клина, като прорязвате кореновия край, така че клиновете да се държат заедно. Поставете клиновете върху подготвения лист и поръсете със сол. Оставете да престои 5 минути.
3. Разпръснете незадължителната мащерка около лука и капнете маслото върху лука. Печете 30-40 минути или докато омекнат. Извадете от фурната и покрийте с фолио, за да може лукът да се запари, докато приготвяте останалата част от рецептата. Оставете фурната включена.
4. За винегрета от тахан разбъркайте тахан, оцет, мед или агаве, сол и чесън в голяма купа, за да ги комбинирате. Разбийте във водата, докато стане гладка и кремообразна (тази стъпка може да се направи и с потапящ пасатор).
5. В среден тиган на умерен огън препечете кориандъра, кимиона, копъра, лют пипер или люспи от пипер и зърна пипер до аромат. Прехвърлете в купа и оставете да се охлади напълно.
6. С мелница за подправки смелете подправките и солта на средно фин прах. Съхранявайте в херметически затворен съд при стайна температура до 1 седмица.
7. Извадете и изхвърлете ципите от клиновете на лука, оставяйки клиновете непокътнати.
8. Нарежете вегетарианските банички на 1-инчови квадратчета. Поставете квадратчетата на половина на шиш на всяко шишче, редувайки се с 2 клина лук на шиш.
9. Изсипете остатъка от масло от печене на лука в малка купа и разбъркайте нар меласа, за да създадете глазура.
10. Пригответе горещ огън на скара с дървени въглища, загрейте газовия грил на силен огън в продължение на 10 минути или загрейте тигана на грил на средно силен огън, докато се загрее. Изпечете шишчетата на скара 2 минути на страна или докато покафенеят.
11. След като излезете от скарата, измийте шишчетата с глазурата от нар и поръсете с 1 супена лъжица смес от подправки кимион и чили.
12. Загрейте питите във фурната за 3-5 минути. Дръжте топлите пити, увити в кухненска кърпа, до готовност за сглобяване на сандвичи.
13. Използвайте назъбен нож, за да изрежете цепка в едната страна на всяка пита, оставяйки другата страна непокътната. Нарежете рутата, кориандъра, винегрета от тахан, шишчета и киселите краставички в питата. Извадете шишчетата от питата, оставяйки съдържанието им вътре. Добавете още сос отгоре, ако желаете.

Чийзкейк „Салата“

(От Krystle Smith, блогър / разработчик на рецепти, Baking Beauty, Питсбърг, Пенсилвания)

Този принос за пикник без готвене може да функционира еднакво добре като гарнитура или като десерт, и въпреки че съдържа малко млечни продукти (под формата на крема сирене), той е достатъчно издръжлив, за да издържи на късните летни температури (стига да се пази от пряка слънчева светлина). „Сочните плодове и богатият пълнеж от чийзкейк се събират в тази забавна гарнитура, [и] обичам, че не се готви. Освен това се прави бързо и винаги е първото нещо, което се случва на пикниците! “Смит настоява.

Съставки

• 8 унции крема сирене, омекотено
• .5 чаша бяла захар
• 8 унция разбита топинг, размразена (Смит използва Cool Whip)
• 3 чаши ягоди, нарязани на филийки
• 1 чаша боровинки
• 1 чаша малини

Метод

1. В голяма купа смесете крема сиренето и захарта (с бъркалка или тесто), докато стане гладко. Сгънете в Cool Whip.
2. Добавете ягоди, боровинки и малини и разбъркайте, докато се смесят напълно. Дръжте на хладно, докато сервирате.