Защо трябва да изпитате Soave White Wine днес

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Преди около петдесет години Soave беше най-популярното италианско вино в щатите. За гореща минута белите дори надминаха Кианти.

Това бяха дните. Днес северното италианско вино е по-неясно откъм щата, скрито в пътеките за магазини за бутилки и в списъците на ресторантите. Това обаче не означава, че не си струва да се проследява, тъй като работното конче бяло е чудесно само по себе си или е съчетано с италиански ястия като ньоки или паста с калмари

Soave е регионален референтен, а не гроздов. Има средновековна комуна със същото име, в която живеят около 7000 души. Виното се прави от шепа одобрени сортове, включително Вердикио и Гарганега. Последното трябва да бъде най-малко 70% от виното, за да поеме титлата Soave.

В родната си Италия в провинция Верона, Garganeggrape се справя особено добре, къснозреещото грозде, което може да се похвали с достатъчно дебели кожи, за да отблъсне непрекъснатата мъгла в региона. Долината По е известна с такава влажност, особено през есента, когато гроздето узрее и е най-податливо на болестния натиск.

Регионът Соаве Класико е определен за такъв през 1927 г. Като цяло почвите в западната част на региона са на варовикова основа, като се произвеждат по-големи вина с плодове. От противоположната страна почвите са вулканични, което води до вина, които могат да покажат по-фокусирана минералност. В Соаве не се произвежда червено вино (въпреки че Валполицелис се прави наблизо) и ареите имат няколко кооперации, които винифицират виното заедно.

Soave обикновено е с леко до средно тяло, с плодови вкусове, които попадат някъде между Пино Гри и Шардоне. Мнозина предполагат, че масово произвежданите опции предлагат орехови вкусове и дори лека горчивина. Напоследък производителите изтласкват по-леки, по-достъпни предложения, като правят винени вина, които показват пъпеш и цитрусови плодове и се съчетават добре с летни салати и по-леки тестени изделия.

Критиците на виното посочват доста големите граници в региона и тенденцията на някои производители да настояват за големи натоварвания. Регионът абсорбира някои по-слабо растящи зони по време на разгара на популярността на Soave, за да се справи с търсенето и се фокусира повече върху количеството, отколкото върху качеството. Но днешният Soave се възползва от две неща: установени стари лозя в районите, където наистина процъфтява, и настоящото поколение винопроизводители, много от които се стремят да правят запомнящи се, съзерцателни вина.

Подобно на много вкусни италиански бели вина, Soave обикновено показва нотка на соленост. Това е част от това, което прави много от белите в страната толкова подходящи за морски дарове. препоръчва се леко охлаждане, особено през топлите летни месеци, така че поставете бутилката в хладилника за тридесет минути, преди да налеете.

Ето няколко, за които да внимавате и да им се наслаждавате:

Damdel Rovere Tremenalto Soave Classico

Изработен от плодове с висока надморска височина, този Soave е цип, но рафиниран. Концентрацията на вкусовете е благодарение на ветровитата природа на лозята, с лимон, натрошени цветя и докосване на сол, закръглящи всичко.

Cantindi Monteforte Soave Superiore

С аромати на праскова и бадем, този Soave е направен с помощта на дори части дъб и неръждаема стомана. Това е вино, което се хваща за черупчести или хубав клин от бри.

GarganudSoave

Това вино се сглобява от един от най-уважаваните лозари в Италия в Стефано Менти. Ферментирало с местни дрожди и направено в цимент от биодинамични и органични лозя, виното е оживено и многослойно.

Roccolo Grassi LBroiSoave

Фино балансиран между плодов и цветен, този Soave отлежава върху утайките от словенски дъб. Той е много достъпен и играе добре с всичко - от ризото с гъби до салатата Коб.