Ръководство за начинаещи за мексиканско вино

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Виното се произвежда в Мексико от 16 век. С испанското правило дойдоха задължителните лозови насаждения, мисиите за вино и постоянният поток от вино.

Днес страната е отговорна за някои вълнуващи нови вина. По-специално Bajregion е дом на повече от 125 производители и започва да получава сериозно признание в индустрията. Под лагерите, подходящи за плажа на текиленд, има качествено вино на тихоокеанското крайбрежие на Мексико.

„BajNorte надрасква повърхността на потенциала“, казва Ерин Унгерман от New France Wine Company в градовете близнаци. Тя се занимава с мексикански вина от няколко години и е видяла от първа ръка обещанието на Bajregion.

New France Wine Company стартира собствено портфолио от мексикански вина миналия септември. Преди Унгерман е работила с Californiimporter LCompetenciImports, за да донесе много от любимите си етикети на юг от границата в Минесот (и извън него, тъй като в момента обслужват много американски пазари).

Оживените ресторанти като Popol Vuh, наречен полуфиналист на Джеймс Бърд по-рано тази година, разпространяват мексиканското винено евангелие и в Средния Запад, предлагайки еклектичен списък с много интригуващи Bajoptions. Унгерман работи със собственика на ресторанта Джами Олсън, за да съживи списъка.

Виното може да има наследство от пет века в Мексико, но това тепърва започва да вижда на какво е способно.

Климатът в гроздето Bajis е благоприятен. Големите температурни колебания от деня до нощта насърчават узряването и запазването на киселинността. Унгерман дори се позовава на Вале де Гуадалупе, процъфтяващ участък от земя, който се радва на страхотна преса в момента, като Напоф Баха.

Но част от Bajdraw е неговата формираща и експериментална природа. Виното може да има наследство от пет века в Мексико, но това тепърва започва да вижда на какво е способно. Към момента няма много по отношение на официалните наименования или правилата за виното като цяло, но това може да дойде, ако растежът и качеството продължат.

"Това е много дивият, див запад", казва тя. „Вината са диви, но представляват място.“Младите имбиери все повече искат да изпитат тероар и могат да го направят с тези предложения. Относителното любопитство на този лозарски регион само допринася за интригата му. „За винения авантюрист това е идеалният регион за изследване“, продължава тя. Това е и лесно пътуване през уикенда за милиони южнокалифорнийци.

Унгерман обобщава сцената на Bajwine като пълна с хранителни възможности и уникални комбинации от предимно малки семейни имоти. Вината са склонни да показват близостта си до океана с приятна соленост. „В момента се правят страхотни вина, но с малко повече време мисля, че ще видим някои невероятни неща, които излизат от този регион“, казва тя.

По-долу вижте шепа задължителни опити от Ungerman.

6 мексикански вина, които да опитате

L. A. Cetto Sparkling Brut

Мехурчетата са доста редки в Мексико, но този, направен от Шардоне, предполага, че има много потенциал.

Шардоне CasMagoni

Неочаквана смес, включваща Vermentino, италиански сорт, въведен наскоро в долината на Гуадалупе.

Шардоне Santos Brujos

по-деликатно поемане на благородното грозде Шардоне.

Бодегас Анри Луртон Совиньон Блан

свежо и фокусирано бяло, което е перфектно с почти всяко ястие за топло време, което можете да си представите.

CasMagoni Red Blend

Това вино е смес от санджовезе и каберне совиньон и запазва плодовата си природа благодарение на недървесен режим на отлежаване.

Бодегас Анри Лъртън Неббиоло

Неббиоло е известният северноиталиански сорт, който се справя доста добре в долината Сан Висенте на Баджрегион.