9-те най-добри вегански и вегетариански готварски книги

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Премести се, говеждо; зеленчуците са това, което е за вечеря. Тъй като все повече хора осъзнават отрицателното въздействие на яденето на големи количества месо върху околната среда, вегетарианските и веганските ястия преминаха от подиграваната хипи идеология към модерния начин на живот, съчетавайки настоящата уелнес и здравна мания с нарастващото социално съзнание и действия изменението на климата. Приемането на диета само с растения вече е по-достъпно и достъпно от всякога: веган или вегетариански ястия се предлагат навсякъде от менютата на световноизвестни ресторанти до вашата вечеря в квартала. Можете дори да ги намерите в пътеката за замразени храни. Но нищо не е по-добро от домашно приготвеното ястие, така че готвенето на растителна основа идва в домашната кухня и авторите на готварски книги са тук, за да помогнат.

Много от най-добрите готвачи в света на храните, блогъри, ресторантьори и писатели са на мисия да покажат на читателите колко наистина са гъвкави и лудо добри зеленчуци, а техните книги могат да ви научат как да направите всичко от безмесно барбекю, което е толкова добро, колкото истинското нещо за салати, които са издигнати до форма на изкуство. Независимо дали сте начинаещ в храненето само с растения или дългосрочни вегетарианци или вегани, които търсят забавни нови рецепти, които да опитате, това са най-добрите веган и вегетариански готварски книги, които да държите на рафта си у дома.

Кухня само за растения от Gaz Oakley

Като веган на Авангард, Gaz Oakley е суперзвезда на онлайн света на веганската храна с над милион абонати на канала му в YouTube и близо 500 000 последователи в Instagram. Известен със своите изобретателни, наситени с вкус вегански рецепти и заразна страст към готвенето, по-рано тази година Oakley издаде третата си книга „Plants-Only Kitchen“, която включва над 70 рецепти, които изпълняват гамата от ястия за закуска и бургери до десерти и страни. За улеснение и удобство, рецептите са маркирани, за да покажат кои са бързите 15-минутни денонощни ястия, кои рецепти са с високо съдържание на протеини, които могат да се приготвят предварително и така нататък, което прави тази страхотна книга, за да намерите рецепта за всеки повод.

Как да сготвим всичко вегетарианско от Марк Битман

Поредицата на бившия колумнист на New York Times Марк Битман „Как да готвя всичко“са едни от най-вездесъщите готварски книги наоколо; има шанс вие или някой, когото познавате, да има издание на рафта си точно в този момент, точно до Joy of Cooking. В ранните аутове Битман беше един от първите (заедно с легенди като IsMoskowitz и Terry Romero), който се опита да покаже на американската публика колко достъпна, здравословна и вкусна безмесна кухня може да бъде с How To Cook Everything Vegetarian; книгата постигна успешен успех и отпразнува десетгодишния си юбилей през 2017 г. Актуализираната версия, която включва всичко - от безмесни предавания на класики, като креативни салати от паелто и минали за бързи делнични вечери, също има много нова информация и класации, тъй като както и секция за напитки за чайове и смутита.

Veganomicon от IsChandrMoskowitz и Terry Hope Romero

Предполаган като най-доброто ръководство за веганството, Veganomicon е истинска библия, която всеки веган или вегетарианец би бил отхвърлен да не го има на рафта си. Написана от двама от най-известните вегански писатели на готварски книги на нашето време - ресторантьор, готвач и създател на Post Punk Kitchen IsMoskowitz и писател на бестселъри Тери Ромеро - за първи път е публикувана през 2007 г. като част от първата вълна от готварски книги само за растения, насочени към широката общественост. Вече основна част от жанра, новото издание за десетата годишнина включва над 250 вегански рецепти, смазващи устни, както и опции с ниско съдържание на мазнини, без глутен и без соя, както и много прекрасни снимки, които да вдъхновят и зарадват. Книгата също така очертава техниките за готвене и подготовка, така че ако сте начинаещи, Moskowitz и Romero са там, за да ви напътстват, със здравословна доза нахален, интелигентен ум, добавен за добра мярка.

Зеленчуци отприщени от Хосе Андрес

Главният готвач Хосе Андрес е известен с много неща: иновативната си презентация с малки плочи, многобройните си ресторанти в щатите и, може би най-забележителното, благотворителната си работа с World Central Kitchen, с нестопанска цел, която осигурява здравословни ястия на оцелелите след природно бедствие. Но в допълнение към храненето на света, безкрайната енергия и ентусиазъм на Андрес са посветени и на различни търсения: Да накараме хората да бъдат толкова влюбени в зеленчуците, колкото и той, което е основната цел на Зеленчуците, разгърнати. Тази страстна готварска книга, написана с писателя на храни Мат Гулдинг, разклаща стари идеи за зеленчуци и вегетариански рецепти, за да покаже истинската широта на вегетарианското готвене, тъй като Андрес показва на читателите как да създават ястия от цял свят, използвайки само зеленчуци, както и станете креативни с изпитани скоби като яхния от леща. Ако някога сте си мислили, че вегетарианското хранене е скучно или невъзмутимо, тази книга ще докаже, че грешите.

Afro-Vegan: Фримерски пресни африкански, карибски и южни вкусове, ремиксирани от Брайънт Тери

Трансформирайки разнообразните, живи ястия и кухни на африканския диаспоринт за вегански и вегетариански ястия, любимата готварска книга за 2014 г. на готвача и активист Брайънт Тери отвежда читателите и ядящите на пътешествие на кулинарни и исторически открития. пионер в движението за справедливост на храните, което заявява, че всеки има право на здравословни, висококачествени ястия, Тери обучава читателите си за гъвкавостта и силата на готвенето на растителна основа, показвайки как традиционните рецепти могат да се развиват и променят, като същевременно остават верни на тяхното наследство и култура. Между над сто вкусни африкански, карибски и южни рецепти като бразилска супа от кашу и кокос, която използва южни съставки, ще намерите и обмислени разсъждения за същността на храната и общността, както и препоръки за книги и музика.

За зеленчуците: модерни рецепти за дома от Джеръми Фокс

Ако сте от готвачите, които обичат елегантните облицовки в ресторантски стил и модерните техники за приготвяне, тази извисена вегетарианска готварска книга от главния готвач с звезда на Мишлен Джереми Фокс и ресторантьора Ноа Галутен ще бъде точно до вас. Стилният том е благоговеен трактат за зеленчуци, който се вижда и обработва чрез експертните очи и ръце на готвача, като авторите обясняват как да извадят и най-добре да изразят многото вкусове, текстури и миризми на зеленчуци чрез 160 иновативни рецепти, като cartdmusicflatbread, покрит с трюфел пекорино и декоративни листа.

VivVegan от Тери Хоуп Ромеро

Кой казва, че латиноамериканската храна не може да бъде веганска? Със сигурност не е Тери Хоуп Ромеро, един от съавторите на най-продавания Veganomicon и други вегански и вегетариански готварски книги. Известен факт е, че много страни от Латинска Америка обичат месото си, от печено свинско и козе в Мексико до пържолите и асадотата в Аржентина, но в първата си самостоятелна готварска книга Ромеро трансформира над 200 класически латиноамерикански рецепти, като тамалес, емпанада, яхнии и чуро, в алтернативи, подходящи за вегани, без да се жертва вкус или текстура. Страстта и любовта на Ромеро към нейното наследство и кулинарните традиции на тази мултикултурна част на света проблясват във всяка рецепта, а тя също така внася своя възхитителен обрат в някои рецепти, като крепчета за закуска с un-dulce de leche и сладки животни.

Сладка картофена душа от Jenné Claiborne

Пържено пиле. Гъмбо. Горещи бисквити с масло. Южната храна е олицетворение на комфорта, но за съжаление, по-голямата част от нея не е подходяща за вегани. Така че, ако сте любител на южната храна, който иска да стане веган, готвачът и блогърът Jenné Claiborne е вашата пътеводна звезда. Нейната готварска книга съдържа 100 рецепти за вегетариански южни класики, като пържено пиле от карфиол и кученца Jalapeño Hush, както и собствената ѝ изобретателна идея за скоби като зелени зеленчуци. И, разбира се, има много рецепти за сладки картофи, които да обиколите, като рула от сладък картоф с канела и бисквитки от сладък картоф и тахан. След като е израснал в Атланта, Claiborne също споделя историята зад много обичани южни ястия и съставки, внасяйки контекст и прозрение в тези емблематични регионални храни.

Шест сезона: Нов начин със зеленчуци от JoshuMcFadden с MarthHolmberg

Когато имате навика да купувате продукцията си от супермаркет, вместо от местния фермерски пазар или CSA, сте склонни да забравяте за сезонността на зеленчуците. Веригите супермаркети внасят зеленчуци от цял свят, независимо дали са сезонни във вашия район, но да се научите да готвите със сезоните е една от най-добрите части на приемането на растителна диета. По-здравословно е за вас и за планетата и вие развивате по-дълбока връзка с природата, както откри готвачът Джош Макфадън. Наградената готварска книга на Джеймс Биърд на Март Холмбърг и писателя на храна е ода за сезонността, пълна с мъдрост и практически съвети за ползите от отглеждането и храненето със сезоните, споделени в рамките на 225 рецепти. Готварска книга с равни части и медитативен текст за живот в унисон с природата, Six Seasons е една от най-трансформиращите, провокиращи размишления вегетариански готварски книги там.