Кратко ръководство за иранско вино (и какво можете да получите в САЩ)

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Път, път назад, град Шираз беше място, известно с виното си. Оживеният ирански град произвежда и се наслаждава на доста неща, придобивайки огромна репутация на ферментирали плодове.

Персийският регион е дом на някои от най-старите доказателства за енологията на планетата. Установени са съдове, запечени в винена киселина, страничен продукт от производството на вино, които датират от 5400 г. пр. Н. Е. Те са открити в планината Загрос, суровата верига от върхове, която съставлява западната граница на Иран.

Такава богата история означава изобилие от съответстваща митология. Една от най-добрите приказки включва разбито от сърце момиче, отхвърлено от краля. Самоубийство, тя яде гнило трапезно грозде, опитвайки се да сложи край на живота си. Както се досещате, тя оцеля и дори малко се напи. Тя съобщи за своите открития на краля и се роди славна винена сцена.

Смята се, че до революцията от 1979 г. около 300 винарни работят в границите на Иран. Днес индустрията е най-вече забранена, с изключение на малко немюсюлмански операции. Почти със сигурност обаче има и малко тайни операции (производители, вносители и т.н.), като се има предвид, че според някои доклади иранците все още пият умерено количество вино годишно, колкото и незаконно да е това. Има и доклади за заможните, купоните през почивните дни и дори приготвянето на собствено вино вкъщи.

Така че, докато винената сцена беше много ограничена в Иран през последните 41 години, регионът като цяло в течение на цивилизацията до голяма степен обхвана нещата. Той се появява в стари картини и литература (въпреки че думата вино е била забранена в съвременното писане). И има смисъл, предвид климата и височината. Шираз е разположен доста високо, което му дава благоприятни дневни промени и добър аспект на отглеждане на грозде.

Докато някои предполагат, че днешното вино Шираз (произведено от Сира) дължи името си отчасти на историческия централен ирански град, няма много претенции. Всъщност голяма част от виното, което е местно за района на Шираз и се радва на хората му, е бяло, вариращо от сухо до сладко. Обикновено се ферментира в амфора както в търговската мрежа, така и от семействата у дома.

Почти невъзможно е да опитате нещо алкохолно, произведено в Иран днес. Има слухове за винопроизводители-ренегати, които прекарват през граници плодове, отглеждани в Иран, и правят малки количества, които да бъдат изпратени до избрани места, но много малко доказателства в подкрепа на това. За щастие има и други креативни начини да опитате малко от персийската традиция. Няколко винарни в Щатите бяха пуснати от иранците и се стремят да изработят нещо, което почита родината им, да не говорим за праисторическата му връзка с виното.

няколко, за които да внимавате:

Дариош

Тази калифорнийска операция носи своето иранско наследство гордо, включително персийската архитектура в своята винарна и дегустационна зала. Управляван от Darioush и Shahpar Khaledi, едноименната екипировка е специализирана в Syrah, Pinot Noir, Merlot, Cab Franc, Chardonnay и др.

Майсара

Базиран в долината Willamette, Maysar е основан от семейство Momtazi, първоначално от Иран. Винарната се грижи за прочутото биодинамично лозе в McMinnville AV и произвежда фантастичен ризлинг, както и Пино Гри, и Пино Ноар.

Лозя Азари

Разположен в красивия PetalumGap в Северна Калифорния, този етикет е стартиран от родените в Иран Камал и Паричер Азари в края на 80-те години. Azari Vineyards се фокусира върху Pinot Noir, Syrah, Petite Syrah, Riesling и някои каберне совиньон.

Изби Фазели

Fazeli е разположен в слънчевия Temeculregion в южна Калифорния. Етикетът започва с първата си реколта през 2006 г., водена от персийския собственик Бижан Фазели. Винената програма е базирана около Syrah, но е доста обширна, включително някои десертни вина, бели, Can Franc, Sinsaut и др.