Какво е коняк? Кратко ръководство за класическия френски дух

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Конякът (конус-яка) е не само трудно да се произнесе правилно на пръв поглед, но е и трудно да се разбере какво точно е. Знаем, че е френски. Знаем, че това би трябвало да е изискано, защото хората потапят скъпи пури в него, той е в изискан шоколад и е включен в най-сложните коктейли. Но какво е това? Ликьор, вино или ликьор ли е? Е, краткият отговор е „да“. Оставете на французите да създават напитка, която се възприема като изискана само поради своята загадъчна природа. Всички знаем, че когато нещо се счита за първокласно, ще платите повече за това.

Конякът е доста сложен, когато разбиете какво влиза в него и как е направен. И така, нека поемем по тайнствен дух. След това, ако сте фен на престижа, тогава ще ви хареса още повече. Ако сте човек с прости вкусове, ще знаете точно защо го мразите.

Какво е коняк?

Конякът е ракия, направена предимно от смес от грозде, която включва сортовете Ugni blanc, Folle Blanche и Colombard. Най-малко 90% от ракията трябва да се състои от това грозде, докато допълнителни 10% могат да бъдат направени от други видове, като Semillon, Folignan и др. Подобно на шампанското, конякът трябва да се произвежда във региона на коняка във Франция.

След като ракията бъде направена, тя трябва да се дестилира два пъти в медни казанчета, след което да отлежава най-малко две години в дъбови бъчви. (В този момент, ако казвате: „Човече, това звучи като уиски“, не грешиш. Процесите и законите са донякъде сходни.) Цевите трябва да бъдат направени от френски дъб, произхождащ или от Limousin, или от Tronçais.

Класове коняк

Когато решавате какъв коняк ще купите, има няколко неща, които можете да търсите на етикета, за да ви помогнат в пътуването. Първо, можете да вземете под внимание качествените класове, създадени от Бюрото за национално сътрудничество между коняците (BNIC). Те имат всичко общо с възрастта на алкохола.

СРЕЩУ. (Много специален)

смес, където най-младата ракия е в бъчва поне две години.

Пример: Courvoisier V. S

Courvoisier също наскоро пусна завършен коняк Sherry Cask, който е достъпен тук.

V. S. O. P. (Много превъзходно старо бледо)

Известно също като „Резерв“, това наименование означава, че най-младата ракия се съхранява в бъчви най-малко четири години.

Пример: D’USSÉ V. S. O. P

Насочете се тук за предложения за коктейли D’USSÉ.

X. O. (ExtrOld)

ExtrOld означава, че най-младата ракия от партидата е в бъчва поне шест години. От април 2018 г. изискването за възрастта на това наименование ще се промени на 10 години. Коняци, които по-рано биха се срещнали с X. O. изискването, но вече не го прави, ще бъде класифицирано като такова от новия закон, ще бъде посочено с наименованието „Наполеон“.

Пример: Remy Martin X. O

Hors d’âge (отвъд възрастта)

Beyond Age е окончателното обозначение за качество и по закон е равно на X. O., но може да се използва от производителите на коняк за първокласни продукти, които надхвърлят определеното обозначение за възраст.

Пример: Раймонд Раньо Ордьос

Региони за производство на коняк

За да не бъде обвързан само с един вид обозначение, конякът може да бъде класифициран и по своята cru или географския регион, където се отглежда гроздето му. Подобно на виното, гроздето от конкретен регион - дори ако е от един и същи сорт - ще има различен вкус поради тероара (различните фактори на околната среда, които влияят върху растежа и вкуса на гроздето, като климат и състав на почвата). Общо има шест коняк. Те са:

• Гранд-шампанско
• Петит-шампанско
• Гранични
• Fin Bois
• Бон Боа
• Bois Ordinaires

По отношение на размера, Fin Bois е най-големият, с около 85 000 акра общо, докато Borderies е най-малкият с малко над 10 000 акра. Важно е да се отбележи, че посочените размери са обща площ, а не колко е засадено с лозя.

Във вкус различните обозначения на коняка ще варират. Подобно на уискито, е възможно да намерите плодови нотки (както сушени, така и не), разнообразие от характеристики на подправките, цветни или билкови нотки или ранцио, което помага да се опише сладкият, но ядков вкус, който можете да извлечете от отлежаването на дъба. Всеки cru има свой специфичен профил.

Сега, нови експерти по коняк, продължете напред и просперирайте с похапване на коняк до вас!