Дестилерията Westland създава нова стипендия за изследване на ечемика

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Дестилерия Westland

Westland Distillery в Сиатъл е един от лидерите в стремежа да направи нарастващата американска категория единичен малц толкова популярна като бърбън. За тази цел дестилерията пуска гама от уискита, произведени от 100% малцов ечемик и отлежали в различни видове бъчви, включително шери, пристанище и девствен американски дъб. Westland’s Garryanseries е едно от най-интересните от дестилерията, ограничено освобождаване, което отлежава в няколко различни вида бъчви, включително дъб Гари, който е роден в региона и не се използва широко за узряване на американско уиски.

Ечемикът е една от ключовите съставки при производството на американски единичен малц, заедно с вода, мая и дървесината, в която е узрял. Има някои дестилерии, които изучават влиянието на различни видове ечемик, като например шотландския Bruichladdich, като част от фокуса върху концепцията за тероар в уискито. Уестланд току-що обяви, че е създал стипендия в лабораторията за хляб на държавния университет във Вашингтон в долината Скагит, за да проучи допълнително как сортовете ечемик влияят на вкуса и качеството на уискито, от което се използват. Има три цели, посочени от Westland за тази стипендия:

1. "Ечемикът трябва да работи за фермера." Сортовете трябва да бъдат както икономически устойчиви за фермера, който ги отглежда, така и да съществуват в здрава земеделска система, така че да не нарушават отглеждането на други зърнени култури.
2. „Ечемикът трябва да работи за променящата се среда.“ Сортовете трябва да бъдат „сертифицирани биологични, регенеративно-органични или„ безопасни за сьомга “, и да могат да се противопоставят на ефектите от изменението на климата сега и в бъдеще.
3. „Ечемикът трябва да работи за крайния потребител.“ Сортовете трябва да имат смисъл за уискито; с други думи, трябва да има ефект върху вкуса.

Първият доктор е обявен студент: Луи Прагер, съосновател на пекарната на братята Прагер в Сан Диего, се отправя към Вашингтон, за да започне програмата.

„Уестланд е Западен Вашингтон докрай“, каза д-р Стивън Джоунс, директор на The Bread Lab, в подготвено изявление. „Да имаме подкрепата на домашно произведена компания от калибъра на Westland на това ниво е истински положителен удар за цялото движение на нестоковото зърно, новостта и вкуса. Това е голяма крачка напред за отглеждането на ечемик, производството на уиски и растежа на регионалните икономики на зърно на всички нива за всякакви цели. С напредването на работата ще бъде много интересно да видим какво разкриват резултатите от такова фокусирано проучване върху ечемика и как тези усилия могат да повлияят на производството на уиски както тук, така и в чужбина в бъдеще.