Дестилерията на High West прави голяма промяна в двойната ръж! Уиски

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

В началото на всяка дестилерия трябва да се установят няколко неща веднага. Елементи като име и местоположение са очевидни, но друго важно решение е дали продуктите, които пускате през първите няколко години, ще бъдат направени от вас. Много дестилерии, поради различни причини (главно сред тях е фактът, че уискито отнема време, за да остарее, така че не можете просто да пуснете бърбън в първия ден), избират да купуват продукт от място като Midwest Grain Products of Indian (MGP, за кратко).

MGP е фабрична дестилерия в Лорънсбург, Indianthat изпомпва продукти от уиски за това, което изглежда като безброй дестилерии. След това този продукт се смесва от дестилерията и се поставя под техния етикет. Това позволява на новите дестилерии да отлежават продукти, докато техният собствен дух седи спокойно в бъчви.

Една от дестилериите, закупили продукт, беше High West Distillery на Park City, първата легална дестилерия в Юта от 1870 г. (в допълнение към дестилатора на годината на Whisky Advocate 2016). Тази година обаче те ремонтират един от основните си продукти, Double Rye !, като използват ръжено уиски, направено от дестилерията, в дестилерията (която е близо до Парк Сити в Уоншип, Юта).

Това най-новото издание на Double Rye! комбинира уиски с висока ръж от две до три години от MGP, смесено с уиски от ръжено гърне, направено на място в дестилерията High West. MGP ръжта има каша от 95 процента ръж и 5 процента ечемичен малц, докато ръжът от High West е направен от 80 процента ръж и 20 процента малцова ръж. Предишната итерация включваше 2-годишна ръж MGP и 16-годишна ръж от дестилерия Barton 1792 в Кентъки.

„Добавянето на наше собствено уиски към нашите смеси винаги е било част от нашия план. Тъй като някои от нашите уискита с източник се свикват, ние трябваше да направим уиски, за да постигнем същия вкусов профил; следователно сме мигрирали в собствените си вътрешни уискита, които имат същия ефект в цялостната смес “, каза главният дестилатор Брендън Койл.

Друга разлика в тази итерация на уискито в сравнение с предишната е използването на тенджера, все още за приготвяне на ръж от High West. Това помага да се създаде по-пълен характер в по-младото уиски, което в крайна сметка помага да се запази консистенцията на вкуса, въпреки че не се използва шестнадесетгодишен продукт в Double Rye! вече.

„Тъй като уискито с колона все още отлежава дълго време, за да развие по-тежкия характер, можем да го заменим със собствените си по-млади, но много пълни и тежки гърнета, за да постигнем същия ефект в крайния продукт“, каза Койл.

На носа ще намерите мента, карамфил, шоколад и някои подправки. На небцето, ръжена подправка, последвана от мента, евкалипт, всички подправки и мед. Канела, малко анасон и повече мента идват на финала.

Двойна ръж! е с 92 доказателства и се предлага в цялата страна за около $ 35. За да намерите бутилките, които съдържат собственото уиски на High West, потърсете партидни номера, започващи с „18.“Можете да закупите двойна ръж! онлайн тук, въпреки че няма гаранция за коя партида става въпрос.