Кратко ръководство за френски винен кръст

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Френският етикет за вино може да изглежда чужд. Като цяло те са склонни да бъдат осеяни с черти и терминология, които не са познати веднага, понякога прикриват съдържанието на бутилката на тези, които не говорят езика или не разбират йерархиите.

Една дума, която вероятно ще срещнете много - независимо дали ловувате за изискан Бургундия, добър Сотерн или празнично шампанско, е „Cru“. Означавайки „растеж“, думата е лозарска, сочеща към лозето, където се отглеждат плодовете. През годините във Франция лозята са оценени въз основа на способността им да създават вино. Той е ужасно субективен и, както много неща във виното, вероятно се дължи на реформа, но си струва да разберете, ако искате да разберете по-добре какво пиете.

Подобно на водните права или знаменитостта, системата Cru със сигурност е остаряла, основана предимно на фамилни имена и карти или списъци, съставени отдавна, много отдавна. За чест на Франция, производителите най-накрая се събуждат от многото движещи се части, като коригират старите прашни правила за смесване и обмислят различни обозначения на Cru въз основа на рязко променящия се климат. Но тук има много повече работа. С поглъщащите маси, които все повече се фокусират върху прозрачността над критиката и престижа, ще бъде интересно да видим какво ще се получи.

Междувременно, ето някои основи, които да ви вкарат и излязат от магазина за бутилки малко по-уверено, независимо дали става въпрос за онлайн намиране или за взимане на тухли и хоросани. Освен че е нещо от рейтингова йерархия, системата Cru подчертава тероара. Бутилките, определени по определен начин, на теория трябва да демонстрират някакъв тип типичност, свързана с конкретно място. Отново, често е по-субективно, отколкото научно, но със сигурност има стилове и вкусове, прикрепени към някои френски лозя (и не само).

Като цяло, ако видите Cru на етикета, това са доста добри неща. Двете най-уважавани Crus са Premiere и Grand. Начинът, по който се използват двата термина, е малко объркващ. В Бордо Premier (или premier grand cru classé) е най-доброто от най-добрите, най-високото от петте официални обозначения (освежете своя френски речник, като потърсите как да броите от едно до пет). За разлика от Бургундия, където фокусът е върху обекта, обозначението на Cru тук е по-фокусирано върху самото производствено съоръжение или замъка.

На други места, както в Сотерн или Бургундия, Гранд носи златния медал, докато Premiere се отнася до носителя на сребърен медал. Бургундия класифицира всичките си лозя по този начин, с по-малко почитани обекти и етикети, носещи маркери „Села” (бронзов медал) и „Бургундия” (почетно споменаване). Много други региони във Франция и извън нея работят по много сходни насоки за етикетиране. Известни места като Елзас и Шампанско поставят работата си на подобни подиуми.

Обозначението Cru трябва да бъде доста забележимо на етикета. Често е по-трудно да се дешифрира производителят или от кой подрегион идва плодът (и видът плодове). Вината Premiere Cru често са етикетирани като „1er Cru“, така че бъдете нащрек за това. Само в Бургундия има доста над 600, така че е вероятно да видите тази формулировка. Ако приготвянето на вино на място е важно за вас, потърсете фразата „Mis En Bouteille Au Domaine“. Но също така знайте, че преговорната система означава много разделени френски лозя и винопроизводство, което се случва изцяло другаде.

Има още няколко неща, които трябва да знаете. Има много малко разпоредби относно използването на „grand vin“върху етикета (което означава страхотно вино). Това е нещо като удряне на „резерва“върху етикета. Някой мисли, че е добре, но че някой може да не си ти. В Бордо голяма част от йерархията е останала от системата, поискана от Наполеон III през 1855 г. Много от 61-те имена са разпознаваеми и с високо качество (като Chateau Margaux), но не винаги си заслужават понякога скандалните цени. Потърсете страхотни покупки във второто или третото ниво на който и да е регион, в който се забърквате.

Лесно, нали?