Какво е бавно вино? Ето какво трябва да знаете

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Тъй като животът става по-бърз, по-бавните аспекти на културата и обществото отново печелят страхотни точки. Кулинарните изкуства са отличен пример: Веднъж подложени на удобство и темпо в името на индустриалната ефективност, те поне до известна степен се връщат към своите корени с пълни охлюви. Без неуважение към някакъв брой напълно адекватни вериги за бързо хранене, бавната храна има по-добър вкус. Той е обмислен, умишлен и изпитан във времето. Е по-добре.

Същото важи и за виното и почти всяка стока, която изисква известна мисъл и опит, за да се събере. Движението за бавно вино отразява това. Официално родено в Италия, то се е разпространило навън навсякъде, където виното се счита за важно. Движението е възприело много от критериите, които определят доброто домашно приготвено ястие. Още по-добре, тенденцията е далновидна, като дава сериозно отношение към неща като устойчивост и здравословно растящи философии.

Вероятно сте чували свързаното с това завладяващо бавно сладко от 1993 г., но Slow Wine е много повече от песента на Tony Toni Tone. Това е състояние на ума, рамка за земеделие, цялостна перспектива. Това поставя под въпрос селскостопанските техники след индустриализацията и изисква да мислим повече за това, да вкараме нещо за пиене в бутилка. Гретис ни напомня за глобалното затопляне. Slow Wine ни напомня за по-съзнателен начин за приготвяне на една от най-старите напитки в света.

Първото издание на Slow Wine’s guide ще навърши десет догодина. Оттогава всяка версия преоцени винарните, прецени техните достойнства и добави съответно нови етикети от цялата планета. Ръководството за 2019 г. за първи път включва Орегон, върха на шапката на Стария свят към невероятната, все още развиваща се сцена на държавата.

Когато Джанкарло Гарильо и Фабио Джаведони работеха върху първото издание, винената сцена - и хранителната сцена като цяло - представляваха съвсем различно животно. Ентусиастите се фокусираха предимно върху признанието на критиците и системата за оценка на 100 точки, за да информират своя вкус. Докато тези аспекти все още са наоколо, хората обръщат много повече внимание на детайлите, подчертани от Slow Wine.

Това беше музика за ушите на по-малки производители отблизо и далеч, включително етикети, които толкова често се пренебрегват, лошо се оценяват въз основа на единична субективна дегустация или се игнорират изцяло. няколко италианци бяха на мисия да отпразнуват не само истинския занаят и екосъзнание в индустрията, но разказите на безброй винарни. И както знае всеки, който някога е продавал вино, всяко вино има история и тази история - заедно с приличен продукт - почти винаги продава нещата.

Подходът Slow Wine не е просто философия, той отблъсква отчитането в самото ръководство. Винарните се третират с много повече от числови стойности. Slow Wine се стреми да разкаже историите си от генезиса, да обясни как нарастващата им позиция позитивно съвпада с околната среда и предлага внимателни дегустационни бележки извън вездесъщите „черешови нотки“и „добре структурирана“фраза.

Ръководството описва хората зад етикетите и включва полезен ключ за всеки за това как те растат (с кратки бележки за торовете, растителната защита, борбата с плевелите, сертификатите и откъде е произведено гроздето). Той също така обхваща някои от по-поетичните неща, като например AnticTerrand на Oregon's ангажиментът на лозаря да се наслаждава на виното като нещо на красотата. Или умбрийският винопроизводител LucBaccarelli и произведените от него вина, които отразяват личността му, описани като свежи, сърдечни и с усет (пълно разкритие: Този писател е допринесъл за някои от записите в Орегон към Ръководството за бавно вино за 2019 г.).

Следващия път, когато търсите нова винарна за поддръжка, вижте Slow Wine. Дори да нямате книгата, можете да проследите движението на висоциалните медии. Може да намерите производител на диаманти в грубо. Най-малкото ще се насладите на романтично писане на вино за реални герои, а не само за спечелени точки.