Ръководство за Slivovitz, любимата ракия на Източна Европа

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Европейският континент е дом на широк спектър от местни ликьори и специални спиртни напитки, произхождащи от определени страни и региони. Версиите, познати на американските пиячи, включват: гръцко узо, италиански амари, френски абсент и скандинавски аквавит. по-малко известни, но особено ароматни предавания могат да бъдат намерени в Източна Европа и Балканския полуостров, където сливовата ракия, известна като slivovitz, се радва на сериозна популярност както като самостоятелна напитка, така и като коктейлна съставка. Прочетете за пълното ръководство за slivovitz: как се прави, какъв е вкусът му и как може да добави допълнителни размери към вашите коктейли.

Какво е Slivovitz?

Slivovitz е бистра плодова ракия (направена в стил, известен като eau de vie), дестилирана от сливи дамсон. По отношение на вкуса, Slivovitz често събира сравнения с италианската ракия на основата на грозде, известна като grappa. Производителите на Slivovitz могат да бъдат намерени в Централна и Източна Европа, с особено оживено производство в България, Хърватия, Чехия, Полша и Сърбия. Дистрибуцията на Slivovitz се разпростира до Съединените щати, като версиите се предлагат в специализирани магазини за алкохол.

Какво харесва вкусът на Slivovitz?

Пиещите често отбелязват ароматния аромат на аромат на сливовиц и се оказват изненадани от мощната, почти огнена природа на вкуса. „[Slivovitz] има много различни качества, които не можете да намерите в други ракии … или друг дух, в този смисъл. Харесва ми как фината сладост на сливата се пробива през топлината на алкохола, придавайки му много горещо, леко плодово тяло “, казва бармана Тони Гонзалес от Дистрикт в Лос Анджелис, който използва сливовиц, за да приготви един от коктейлите на региона.

Как се използва Slivovitz в коктейлите?

Уникалният вкусов профил на Slivovitz може да изглежда като пречка за включването в коктейла, но въображаемите бармани виждат тези качества като предимства, проектирайки напитки, които напълно използват сладко-горещия баланс, постигнат от този дух. На въпроса защо той не е обезсърчен от силното сценично присъствие на сливовиц в коктейлите, Гонзалес обясни, че „виждам целия алкохол така, както готвачът ще гледа на шкафа за подправки; всички спиртни напитки имат профил на сдвояване, който може да бъде променен от друга съставка и slivovitz не е по-различен."

Искате ли да опитате slivovitz в коктейл? Вижте два коктейла, фокусирани върху slivovitz по-долу.

Рецепти за коктейли Slivovitz

Никотин

(Създадено от Тони Гонзалес, област, Лос Анджелис, Калифорния)

„За коктейла с никотин използваме Strykover Premium Slivovitz, който е балансиран от гладкостта на коконите. Коктейлът е малко сладък, малко опушен и има малко изгаряния от „жегата“на Slivovitz “, казва Гонзалес от своето коктейлно произведение Slivovitz.

Състав:

• 1 унция ром
• 1 унция влива Amaro Nonino
• .5 унции мецал
• .5 унции сух Кюрасао
• 0,25 унции сливовиц
• .5 унции еспресо
• Дим, за гарнитура
• Черна сол, за гарнитура

Метод: За да направите вливания Amaro Nonino, леко препечете какаовите петна върху сух тиган. Оставете да се охлади, след това добавете към 750 ml бутилка Amaro Nonino. Оставете да престои 10 дни, за да се влее напълно. Добавете всички съставки към шейкъра за коктейли и разклатете, за да се комбинират. Добавете леден блок към стъклото и поръсете черна сол върху леда. Напълнете стъклото с дим, след което изсипете съдържанието на шейкъра върху поръсения със сол лед.

Сливовиц кисел

(Създадено от Матю Уайн, Letters & Liquor, Сан Франциско, Калифорния)

Барманът на събитието Матю Уайн за първи път оцени сливицовицата заради семейни асоциации: „Дядо ми е от Словения, така че бях твърдо решен да харесвам сливовица, защото духът, който той израсна, пиеше. Отне ми известно време, за да се науча как да го използвам в коктейли, но вкусът може да бъде невероятен. Няма нищо подобно на света."

Неговият предпочитан коктейл slivovitz е завъртането на класическия Pisco Sour, заменяйки южноамериканския дух за този източноевропейски вариант. „Slivovitz работи чудесно на мястото на Pisco в традиционния Pisco Sour. Лимонът е достатъчно силен, за да балансира силата на Slivovitz, а белтъкът омекотява грубите ръбове. С подправката за печене в горчивината, коктейлът има вкус на тарта от слива “, казва Уайн пред The Manual.

Състав:

• 1,5 унции Slivovitz
• .75 унции лимонов сок
• .75 унции прост сироп
• 1 яйце (или 1 унция пастьоризирано яйце в кашон)
• Angosturbitters, за гарнитура

Метод: Добавете съставки към шейкъра за коктейли и разклатете, докато яйцето се включи напълно. Добавете лед към шейкъра, след това разклатете още 10 секунди. Изсипете съдържанието на шейкъра в стъкло и залейте пяната с Angosturbitters.