Преглед на книгата "Reel Masters": Най-добрите готвачи в крайните риболовни екскурзии

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Независимо дали го правите за хоби или препитание, риболовът е много целенасочена работа. Всички трябва да ядем, но когато излезете и сами откриете тази храна, вместо да я купувате в магазина, тя придобива съвсем ново значение. Риболовът е един от онези спортове, които са много в момента, но също така е пълен със спомени, истории и фолклор. В последната си книга, Reel Masters: Chefs Casting About with Timing and Grace, авторката, редактор и издател Сюзън Шадт излиза на водата с осем готвачи от Южна Америка, които имат дълбока любов към спорта. Въпреки че техните ресторанти сервират модерни предавания на класически ниски тарифи, тези готвачи никога не забравят за своите корени и наследството, обвързано с региона и съставките. Те са запалени по попълването и опазването на екосистемите за бъдещите поколения. Частно полево ръководство, частично готварска книга, Reel Masters е история от вчера, сега и следващия път.

Купете сега в Amazon

Свързани:

• Най-добрите нехудожествени книги
• Най-добрите приключенски книги
• Как се състарява рибата у дома

Всеки раздел от книгата описва различен готвач, проследява го в риболовното приключение и споделя няколко от любимите му ястия, които да сервира с наградата, която е събрал от успешния ден във водата. За по-добра представа за това какво представлява Reel Masters, ще ви дадем кратко описание на всеки готвач, защо той обича да лови и видовете рецепти, които можете да очаквате да намерите в книгата. Нека това вдъхнови и ви донесе късмет на следващата голяма риболовна екскурзия.

Джеремия Бейкън

СЗО: The Oak Steakhouse и The Macintosh в Чарлстън, Южна Каролина, петкратен полуфиналист на наградата "Джеймс Биърд"

Защо обича да лови: „Просто се клатя на лодката, седя неподвижно и слушам звука на вълните, удрящи се отстрани. Това е мястото, което ме принуждава да слушам, да гледам, да усещам водата и да имам търпение. Става въпрос за това, което се случва в целия друг свят - този на водата и този под него."

Любими рецепти: Червен барабан на скара със сос Gribiche, Samal Chimichurri, Jo's Crab Quiche

Джон Беш

СЗО: Август, Domenica, PizzDomenicand WillJean в Ню Орлиънс (плюс много други), носител на наградата James Beard, автор на четири готварски книги

Защо обича да лови: „Може лесно да се каже, че не съм еволюирал много от онези ранни дни на моята идилична младост. Днес ми е удобно да се изгубя в Луизианмарш със същите тези момчета, с които някога съм рибовал като дете, както и в една от нашите кухни."

Любими рецепти: Креолска морска храна Jambalaya, Mamma’s Seafood Gumbo, Мариновани скариди

Уолтър Бънди

СЗО: Shagbark в Ричмънд, Вирджиния, се появи в The James Beard House и в Food Network’s Food Nation с Боби Флей

Защо обича да лови: „За мен риболовът е да съм навън сред величественото открито, в Божията красота. Това е моята църква - океанът, заливът и реките. Това е красота, която не мога да опиша. Аз съм в пълен мир на водата. Това е специално място и усещане за мен. Това е като това, което си представям, че е небето."

Любими рецепти: Печена „миди Вирджиния“, яхния от стриди със залив Чесапийк с маскарпоне, горски гъби и демиглас от черен пипер

Кели Инглиш

СЗО: Изпълнителен готвач и собственик на ресторант Iris, The Second Line и Iris Etc. Catering в Мемфис, Тенеси. Полуфиналист на наградата "Джеймс Биърд" и носител на Cochon555 през 2012 г.

Защо обича да лови: „Онзи момент, когато си някак сам, докато си заобиколен от хора, които обичаш … това е идеалното място и време за мен. Няма значение на каква лодка си с какъв стълб, получаваш този момент всеки път, без значение какво."

Любими рецепти: Убиецът на Райън Плъмър Frickin ’Ceviche, салата от домати и раци с авокадо Винегре, Венеция Кор Буйон

Джон Кърънс

СЗО: Изпълнителен готвач и собственик на City Grocery Restaurant Group - която включва ресторанти като City Grocery, Ajax Diner и Big Bad Breakfast - в Оксфорд, Мисисипи и носител на наградата James Beard.

Защо обича да лови: „Не ми пука за риболова, но никъде не бих предпочел да съм, отколкото на лодка в южната част на Луизийско блато, изкарвайки пъстър пъстърва и морски костур. Иронията е, че двете не се изключват взаимно."

Любими рецепти: Дим от пъстърва, такос от пъстърва, салата от пъстърва Lardon

Крис Хейстингс

СЗО: Hot and Hot Fish Club и OvenBird в Бирмингам, Алабама, носител на наградата James Beard и шампион Iron Chef Americ

Защо обича да лови: ”Риболовът и тази интимна връзка с водата осигуриха много часове отразяващо уединение както в най-щастливите, така и в най-тежките моменти в живота ми. За мен е било и винаги ще бъде Голямата медицина."

Любими рецепти: Лятна салата на Дейв, Салата от дива пуйка с пърленки от сезона Смъртчета и кресон

Доналд Линк

СЗО: Herbsaint, Cochon и Pêche Seafood Grill в Ню Орлиънс и трикратен носител на наградата James Beard

Защо обича да лови: „Днес нашата традиция продължава с дъщеря ми и сина, които се учат от баща ми. Цялата магия, която усетих, че съм на езерото, е жива и здрава в тях. Виждам себе си в тях, независимо дали ловим на изгрев или просто наблюдаваме залеза от лодката."

Любими рецепти: Пържен бас, езерен боб и хрупкав царевичен хляб

Кевин Уилман

СЗО: Ресторант Farmhaus в Сейнт Луис, Мисури, многогодишен номинант за награда „Джеймс брада“и носител на „Най-добър нов готвач за храна и вино 2011“

Защо обича да лови: „Вълнението да кацне добра риба на обикновено лека дъмпинг линия от макарата е непобедимо. За да споделите опита с вашите пъпки и екипната работа, необходима за разтоварване, каза, че рибата е злато."

Любими рецепти: Грил Cobiwith с задушени домати и бамя, салата от царевица и скариди с Тасо, пушен PensacolMullet (Препоръчано изображение)