Ще искате да вземете „Книгата за готвене на бекон за надраскване и нюхане“

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Ако някога сте гледали Emeril Live! когато беше по телевизията, звездният готвач често говореше за „Миризма-о-визия“, когато готвеше - пожелавайки от името на публиката вкъщи и те да усетят колко удивително стои зад неговите горелки в кухнята му сцена. Все още не сме стигнали дотам, но новата готварска книга за бекон поне се опитва с функция за надраскване и подсмърчане, която е насочена към, е, всички, които обичат бекона (ние ги наричаме „добрите“).

Готварската книга Scratch & Sniff Bacon от Джак Кембъл (Smith Street Books, 2018) е колекция от 40 рецепти, ориентирани към бекона, които управляват гамата от закуски до десерти. Но преди да стигнем до тях, първо трябва да отговорим на най-важния въпрос: дали всъщност мирише на бекон?

Краткият отговор е да, има. Изображението на корицата мирише на почти изгорял бекон. За тези, които обичат хубавия, хрупкав бекон, това ще бъде точно до вашата уличка. Ще признаем, че бяхме разочаровани, за да разберем, че цялата книга не е била драскане и подсмърчане в свинска доброта - само парчето на корицата можеше да подуши. Да, това се казва в описанието на продукта, но когато става въпрос за бекон, бяхме повече от склонни да оставим надежда. За съжаление, всяко друго изображение на бекон, намерено в книгата, миришеше на хартия. (Това може да бъде изменено, очевидно, чрез разхвърляне на книгата с мазнина с бекон, но това е на вас - това е хубава книга и не искахме да объркаме нашата.)

По отношение на това колко дълго ще продължи ароматът, ние имаме нашата книга от около седмица и ароматът продължава да е силен, без да се разсейва, след като е бил отстранен от защитната пластмасова обвивка.

Като цяло, ако беконът е вашето нещо, това е удобна книга за AF.

В края на нещата, ние бяхме впечатлени от беконността на рецептите. Беконът мак и чийзбургер е буквално мак и сирене, увити в бекон, за да се получи баничка. Колко гениално е това? Поленчипите с бекон са удобни, вкусни и доста лесни за приготвяне. Кембъл също така получава бонус точки за обучение на бекон с мислене как правилно да прави тъкане на бекон.

Като цяло, ако беконът е вашето нещо, това е удобна книга за AF. Снимките са красиви почит към любимото ни парче прасе и ще ви накарат да се замислите да изядете страницата.

Сега, сякаш не сте достатъчно слюноотделяне, вижте тези две рецепти от книгата. Имате нужда от сланина, преди да започнете? Поръчайте някои, които ще се появят на вашата врата. Можете да вземете The Cooking & Sniff Bacon Cookbook тук.

Опаковани с бекон SrirachOnion пръстени

(Прави 8)

Светата троица на чубрица: бекон, шрирача и лук. Те се удрят по партита (просто го направете малко парти, не искате да споделяте) или сервирайте на куп с бургери или Mac и сирене.

Съставки

• 4 големи лука, обелени
• 3 супени лъжици сос srirachhot
• 16 филийки безличен ивичен бекон, разполовени по дължина
• 125 g (4,5 oz / 0,5 c) заквасена сметана или SrirachMayo *

Метод

1. Покрийте две големи тави с фолио и поставете решетка върху всяка от тях. (Няма нужда да загрявате предварително фурната за тази рецепта. По-добре е да започнете със студена фурна.)
2. Нарежете два пръстена с широчина 1,5 см (.5 инча) от най-широката част на всеки лук, като внимавате резените да останат непокътнати. Внимателно извадете централните две трети от всеки голям пръстен, оставяйки два или три слоя за всеки пръстен. Трябва да имате 8 лукови пръстена. Запазете остатъка от лука за друга употреба.
3. Намажете всеки пръстен лук с лютия сос. Увийте внимателно всеки покрит пръстен с бекон, като припокривате бекона леко, докато го увивате. За всеки пръстен ще ви трябват 4 ленти бекон. Закрепете краищата на лентите с бекон с клечки за зъби, докато вървите. Поставете увитите пръстени лук върху решетката и поставете във фурната. Поставете фурната на 140 градуса по Целзий / 275 градуса по Фаренхайт (принудително с вентилатор) и печете 30 минути.
4. Увеличете температурата на фурната до 160 градуса по Целзий / 320 градуса по Фаренхайт (принудително с вентилатор) и продължете да печете още 20-25 минути, докато лукът омекне и беконът стане хрупкав.
5. Извадете от фурната и внимателно извадете клечките за зъби. Сервирайте със заквасената сметана или srirachmayo отстрани за потапяне.

* SrirachMayo

Съставки

• 150 g (5.5 oz) майонеза с добро качество
• Около 1 супена лъжица сос srirachhot
• Изцедете сок от лайм, на вкус

Метод

Смесете заедно, добавяйки сок от лайм на вкус

Крехък сладолед от бекон и пекан

(Прави около 1 литър (34 fl oz / 4 c))

Ще трябва да започнете този сладолед два дни напред, за да може да се влее цялата доброта на балкона. Но си струва чакането, уверявам ви.

• 150 г (5,5 унции) бекон без кожа, грубо нарязан
• 500 ml (17 fl oz / 2 c) пълномаслено (пълномаслено) мляко
• 250 ml (8,5 fl oz / 1 c) удебелена сметана (разбиване) (35 процента мазнини)
• 1 ч. Л. Ванилова паста
• 2 супени лъжици вливан от бекон бърбън, по желание
• 5 изключително големи яйчни жълтъка от свободно отглеждане
• 150 г (5,5 унции / 2/3 чаша, здраво опакована) кафява захар
• Крехки бекон и пекан *

Метод

1. Поставете бекона в голям, студен тиган на тежка основа и гответе, като разбърквате от време на време, на средно силен огън за 6-8 минути, докато се зачерви добре. Извадете с решетъчна лъжица и отцедете върху хартиена кърпа.
2. Поставете сварения бекон в голяма кана или купа и добавете млякото. Смесете добре. Покрийте и оставете в хладилник за една нощ, за да се влеят вкусовете.
3. На следващия ден изсипете млякото и бекона в тенджера със средна тежка основа и добавете сметаната и ваниловата паста. Гответе, като бъркате непрекъснато, на средно-слаб огън, докато сместа току-що заври. Разбъркайте бърбъна (ако използвате). Свалете от котлона и оставете настрана.
4. Разбийте жълтъците и захарта в голяма купа, докато се сгъстят. Постепенно разбийте топлата млечна смес и след това изсипете обратно в тенджерата. Върнете тигана на умерен огън и гответе, като бъркате непрекъснато, докато сместа леко се сгъсти и покрие задната част на лъжицата (85 градуса по Целзий / 185 градуса по Фаренхайт върху захарен термометър).
5. Прецедете сместа от сладолед с крем в голяма купа, поставена върху ледена баня, като изхвърлите твърдите вещества и разбъркайте, докато изстине. Покрийте и охладете крема за най-малко 4 часа, докато се охлади напълно, за предпочитане за една нощ.
6. Разбъркайте готовия крем в машина за сладолед според инструкциите на производителя. Работейки бързо, нагрейте сладоледа в охладен контейнер от 1,25 литра (42 fl oz / 5 чаша), редувайки се с пръски от крехко (запазете малко от крехкото, за да поръсите отгоре). Внимателно се завъртете, за да се разнесете през сместа и накрая се разпръснете с останалата чуплива. Замразете за 1,5-2 часа, за да стегне преди сервиране.

* Бекон и пекан крехки

Съставки

• 100 g (3,5 oz) бекон без бекон, нарязан на 1 cm (0,5 in) -диека
• 75 г (2,75 унции / 1/3 чаша) пудра захар (супер фина)
• 1 супена лъжица сироп от глюкоза 40 g (1,5 oz) масло, нарязано
• .25 ч. Л. Бикарбонат от сода (сода за хляб)
• 35 г (0,25 чаша) пекан, грубо нарязани

Метод

1. Застелете голяма тава за печене с незалепваща хартия за печене. Поставете бекона в голям студен студен тиган на тежка основа на средно силен огън и гответе, като разбърквате от време на време, за 6-8 минути, докато се зачерви добре. Извадете с решетъчна лъжица и отцедете върху хартиена кърпа.
2. Поставете захарта, глюкозния сироп и 3 супени лъжици вода в тенджера на умерен огън.
3. Гответе, като леко се въртите от време на време, докато глюкозата се разтвори. Оставете да заври и гответе, без да разбърквате, докато карамелът стане златист, около 5 минути.
4. Свалете от котлона и добавете маслото постепенно, като разбърквате, докато се смеси. Разбъркайте содната сода бикарбонат, като внимавате, тъй като сместа леко ще мехурче.
5. Работейки бързо, разбъркайте пеканите и изсипете сместа върху подготвената тава. Оставете настрана за поне 30 минути, за да стегне и се охлади. Нарежете грубо крехкото на парчета с размер хапка.

Рецепти и изображения с любезното съдействие на готварската книга The Scratch & Sniff Bacon от Джак Кембъл. Smith Street Books, 2018.