Повече от просто Puffin: Кратко ръководство за исландска кухня

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Скандинавската кухня изплува на сцената благодарение на присъщия готин фактор и някои невероятно креативни готвачи. Ярки кулинарни умове като Рене Реджепи направиха търсенето на по-малко нещо, което гладните правят, когато брането е тънко от жанра храна, способен да постигне най-високите цени в най-добрите ресторанти.

В Исландия е различна история. Разбира се, националният център на Рейкявик разполага със собствен впечатляващ актьорски състав с перспективни ресторанти. И все пак, природата на нацията - изолиран остров от вулкани и тундра с големината на Великобритания - означава, че трябва да работите с това, което е там. Почти всичко може да бъде изпратено, но на реална цена. Така че потомците на викингите стават креативни с това, което е в задния им двор.

Ферментирала акула

национално ястие, hákarl се превежда на „гнила акула“на английски. Гладен ли? Направен е от различни видове спящи акули, които бродят в студените, студени води на Атлантическия океан. акулата е погребана и излекувана в продължение на няколко месеца, ферментирайки по естествен път. Резултатът е изключително пикантно ястие, често сервирано на малки хапки, преследвано от Бреневин.

Туристите през цялото време му се присмиват, а Бурдейн го нарича най-лошото нещо, което някога е ял. Повечето исландци го виждат по-скоро като завладяващ стар ритуал, отколкото истинска закуска в наши дни. много по-добрият начин да се справите с исландските морски дарове е vilobster, който е доста евтин и в изобилие там, или произволен брой местни рецепти за треска (сушените версии правят страхотна закуска). Китът Минке може да бъде намерен и изяден на острова, но това е по-скоро туристически капан, отколкото истинско ястие.

Puffin

Идвайте през лятото, Исландия и други скандинавски страни са посрещнати от масивни колонии на пуфини. Местните обичат очарователното животно (известно като Лунди) и не ядат толкова много, колкото преди. Но все още се смята за деликатес, особено за сърцето. Пушен, излиза малко като пастърма. Ловът е може би най-интересната част, включваща хора по скалите, които преследват крайбрежните птици с големи, подобни на пеперуди мрежи.

Северен елен

Страхотен е като пържола или игрив бургер и прави фина яхния. Някои исландци правят супа от северни елени, особено по време на празника. И преди да се побъркате да се насладите на вкуса на Рудолф, знайте, че те обикалят из откритите земи на източната част на страната. Това е малко като да ядете лосове или антилопи тук, в щатите. Има някои интригуващи рецепти онлайн и повечето предполагат, че ако не можете да намерите елени, заменете елени. страхотна справка е тази готварска книга.

Бореални плодове

много исландски продукти се отглеждат в оранжерии. Но има и някои местни жители, като боровинки, субарктически годни за консумация, които придават чист въздух на яркост на всичко, до което се докоснат. Той може да направи чудесен ликьор или сироп за покриване на произволен брой исландски хлябове. Плодът може също да бъде концентриран и сервиран като прекрасно допълнение към друг исландски основен продукт в агнешкото месо.

Плодовете на хвойната функционират почти по същия начин, предлагайки малко повече в начина на тревисти вкусове. Има и боровинката, която най-северната винарна в света обича да използва. Това е като боровинка, само по-малка, като толкова много бореални неща. Има и горски ягоди, макар че са по-трудни за среща. Всички тези малки плодове работят чудесно с многото кореноплодни зеленчуци и диви билки, които съществуват в района. И ако не ми вярвате, вижте един винаги забавен епизод от „Нова скандинавска кухня“.

Можете да намерите някои от тези съставки в специализираните месари и скандинавските магазини в щата. Като алтернатива, винаги можете да почетете традицията на викингите с добри хотдог и бира.