Успешна дестилерия Започната от момчета, които не са знаели нищо за дестилацията

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Ако се опитате да проследите логическата връзка между младостта, прекарана в централната част на Охайо, краткото бягане като професионален волейболист в Европа, работата по продажба на лекарства за прасета и стартирането на дестилерия, произвеждаща наградени джинове, бърбън и други спиртни напитки, ще дойдете накратко (или може да имате най-странната игра от 6 степени на разделяне някога).

Независимо от това, това е уникалната дъга на Грег Леман, съосновател и ръководител на дестилерията на водосбора в Охайо, производител на спиртни напитки, който се появи от нищото през 2010 г. и се утвърди като една от водещите американски дестилерии в близкото десетилетие оттогава.

Добре, за да бъдем честни, водосборът не излезе от нищото; излезе от упорита работа, решителност, проби и грешки и всички тези неща. Но що се отнася до пиянския свят, Грег също можеше да се появи от въздуха.

Както беше отбелязано, Грег Леман израства в Охайо и след това заминава за щата Охайо, където заедно с обучението си играе волейбол. И той го изигра достатъчно добре, че му беше предложен договор за професионална игра в Швейцария. След няколко години той се премести в Щатите и зае работа в търговската свиневъдна индустрия, въпреки че, по думите му, „не знаеше нищо за свинете“. По-конкретно, той работеше в продажбата на лекарства за прасета и за негова приятна изненада „се справи много добре в тази роля“.

Работата в областта на лекарствата за свине „ми доказа, че мога да вляза в индустрия, за която не знаех нищо и да бъда успешна“, каза Грег. Освен успехът, той не се влюби точно в кариерата си, така че Грег Леман и бизнес партньорът започнаха да отблъскват нови идеи един от друг. „Разгледахме множество различни бизнес идеи, всякакви различни индустрии. Най-накрая измислихме идето дестилацията, защото това беше забавна и вълнуваща индустрия. Затова започнахме да проучваме, след което решихме да се заемем с него."

Грег Леман очакваше, че ще отнеме година, за да се събере достатъчно капитал за стартиране на дестилерията. Той и партньорът му събрали пари в брой само за три месеца. „Затова казахме„ предполагам, че правим това “и напуснахме работата си и стартирахме.“

Първоначално Грег искаше да се съсредоточи върху два спиртни напитки: бърбън и джин. Тъй като приличният бърбън изисква поне четири години, за да узрее в бъчви, той ще трябва да изчака, за да види как работи първоначалният пробег. Но „с джин може да започне да приключва само след две седмици“, каза Грег. Този обрат дава възможност за непрекъснато експериментиране с съставките и разбъркване на съотношението.

Първите партиди? „Имахме приятели, които опитваха джина и бяха като„ това е просто ужасно “, призна Грег. Така те продължиха да го правят, опитвайки по-свежи растителни продукти в различни баланси. Скоро рецептата за джин беше усвоена и дестилерията Watershed Distillery започна да произвежда същия черен джин, предлаган днес, техният водещ джин, който спечели двойно златно награда за най-добър в класа на конкурса за алкохолни напитки в Сан Франциско през 2018 г.

И когато бърбънът излезе от цевта, това беше нов успех. Отлежалата смес от царевица, ръж, пшеница, спелта и ечемик създава ароматен профил, който е едновременно смел и кръгъл, с мекота, подпомогната от овъглените дъбови бъчви, в които алкохолът почива години преди бутилиране.

Но ако джин и бърбън (и водката, между другото, направена от царевица и ябълки) изстреляха кораба, това са специалните смеси, които изпълват платната днес. Помислете за техния Nocino, мастилен черен ликьор, направен от черни орехи от Охайо, напоени с месеци във водната вода на Watershed преди добавянето на портокалова кора, ванилия, захар, канела и карамфил.

Или опитайте техния Old Fashioned, който, както подсказва името, е предварително смесен коктейл. Просто изсипете тази смес от бърбън, първокласна горчивина, сурова захар и сок от череши от Охайо върху лед и се насладете. И в уникално сдвояване на двете неща, които правят най-добре, Watershed предлага джин с бърбън барел, техният джин с четири кори, отлежал за една година в използвани бъчви с бърбън.

Тези оригинални и дори смели измислици обясняват голяма част от растежа на дестилерията на водосбора, чиито бутилки сега се продават в седем щата и са достъпни (за много области) vionline корабоплаване. Но истинската история за успех тук е ангажиментът към върхови постижения във всичките им настроения. "Във всяка бутилка има толкова много", каза Грег Леман. „Съставките, разбира се, но наистина това са годините на работа, проби и грешки, които се провалят. Просто останахме с него, докато спечелим тестове за сляп вкус."

(И тогава те също започнаха да печелят награди.)