История на Brennivín Aquavit: Черната смърт на Исландия

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Джо Шпигел, основател на Brennivín America, е изключителният вносител на тази желана напитка. Приятелите му и собствениците на барове се влюбиха в бутилките Brennivín, които той щеше да върне от пътуванията си до Исландия. Осъзнавайки, че в САЩ има пазар за традиционни аквавити, Spiegel тръгва на двугодишна мисия да докара Brennivín до барове и магазини за алкохол в цялата страна, като най-накрая успява през 2014 г.

Какво е Brennivín?

Изработени от зърнени култури / картофи, в зависимост от специфичните за страната разпоредби, аквавитите (или аквавитите) са източници на национална гордост в Скандинавия. Aquavits са чисти ликьори, които обикновено се сравняват с джин, но обикновено се похвалят с ким и копър, за разлика от плодовете на хвойната. Популярността им в чужбина доведе до много американски версии на духа, но мнозина все още жадуват за истинската сделка.

Brennivín използва само кимион за аромат (макар че някои специални версии използват и пелин ангеликор, като последният се представя като по-достъпен Malört), но неговата фина сладост произтича от използваната исландска вода. С рН от около 8,9 и липса на варовик във водата, повечето местни исландски напитки придобиват отличителен вкус.

Първият и основен дух на Исландия, Brennivín е представен на обществеността през 1935 г., когато правителството отмени частично забраната. Яркият етикет (който е леко модифициран по правни причини) е създаден, за да привлече вниманието към умереното движение, но дизайнът му неволно привлече повече хора към него. Разговорно известен като „черната смърт“, поради етикета и исландския жаргон за пиян, буквално превеждащ се като „мъртъв“, ясният дух „убива“исландците от десетилетия.

Към днешна дата Brennivín обикновено се сервира спретнато и студено (почти: почти замръзване) до точката, в която има много вискозен усет в устата, но често се използва за бирени коктейли. Преди пълната отмяна на забраната през 1989 г. бирата все още беше незаконна, така че местните жители често изсипваха изстрел от Brennivín в безалкохолна бира. Въпреки че консумацията на алкохол и рекламата все още са силно регламентирани, шлюзовете се отвориха, а също и коктейлът за занаятчийството използва духа.

Как се пие Brennivín?

Подобно на повечето аквавити, най-лесният начин да мислите за Brennivín е като заместител на джин, но също така работи добре вместо бял ром и … ръжено уиски. Можете да направите джин коктейлите по-малко сладки, а уиски коктейлите по-вкусни с просто превключване.

„Вкусът на Brennivín прилича на това, което винаги сте си представяли, ръжното уиски ще има вкус и никога не го прави“, засмя се Шпигел, докато обясняваше на любимия си Brennivín Old Fashioned, в който akvavit заменя половината от уискито. „Вкусът на ръжения хляб всъщност е кимионът.“

Преди да започнете да експериментирате с Brennivín, вероятно би трябвало да свикнете да бъде чист. Разхождайки се между границата между сладкото и чубрицата, в допълнение към нейната текстура, възможностите за коктейл са безкрайни и зависят само от вашите лични предпочитания.

„Да бъдеш самотен ботаник е много полезно, защото изграждаме дух“, каза Шпигел. „Той осигурява уникален билков, но пикантен вкус, така че хората, които идват в него от кулинарни среди, се радват да работят с Brennivín.“

Ако не сте особено въображаеми по отношение на коктейлите, ето няколко изпитани и истински еликсира Brennivín, за да започнете:

Черна роза

Jeff Grdinich, The Rose, Jackson Hole, WY

• 1 ½ унция Brennivín
• 1 ¼ унция Lillet Rose
• ¼ oz KinD’Avion d’Or

Метод: Разбъркайте съставките. Прецедете в чаша купе.

Stone Crush

Хаим Дауерман, Up & Up, Ню Йорк

• 1½ унция Brennivín aquavit
• ½ унция вермут Dolin Blanc
• ¼ унция Rabarbaro Zuccamaro
• 1 унция бира Stiegl Goldbräu pilsner
• 1 краставица, нарязана на филийки
• 1 лимон

Метод: При смесване на стъкло объркайте три или четири филийки краставица в сочна каша. Напълнете чашата за смесване с лед, след това добавете Brennivín, вермут и Zucca. Разбъркайте добре. И накрая, добавете бирата Stiegl. Прецедете напитката през сито с фини мрежи в стъклена чаша, пълна с лед. С нож за белене или белачка отрежете лентата от лимонова кора и я завъртете върху напитката, за да изразите лимоновото масло. Изхвърлете кората. Гарнирайте с още филийки краставица и сервирайте.

Арктическо слънцестоене

Вили К., В5, Рейкявик

• 2 унции Brennivín
• 1 унция Chambord или Chateau Monet Creme Framboise
• 1 унция Пресен изцеден сок от лайм
• Sodwater

Метод: Разклатете с лед. Прецедете в чашата на Collins и залейте със содна вода, за да се напълни. Гарнирайте с клонче мента и резен грейпфрут.

Feature Image С любезното съдействие на Исландия Естествено