Производителите на барели и Master Coopers се пускат в северозападната част на Тихия океан

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

От безброй страхотни професии в сферата на напитките, титлата Master Cooper все още се откроява като една от най-добрите. Тези строители на бъчви обслужват сектора на напитките откакто съществува, макар и с по-дълга и по-голяма история в чужбина.

Вътрешното сътрудничество започва с възхода на уискито и бърбъна в САЩ и необходимостта от бъчви, направени специално от американски дъб. Предлагането последва търсенето и тоалетите в и около Тенеси започнаха да растат. Днес Браун-Форман - който притежава Old Forester, Jack Daniel’s и други марки - все още управлява свои собствени кооперации в Алабаманд Кентъки.

Що се отнася до виното и бирата, държавните съдружници едва наскоро излязоха на преден план. По-големи тоалети като Seguin Moreau са склонни към калифорнийската машина, но малки, но все по-голям брой по-малки бъчви запретват ръкави и намират ниша другаде.

Орегонска барел работи (OBW) е единственото бондарство в северозападната част на Тихия океан. Рик Деферари, майстор бъкар с десетилетия опит, го основава преди повече от десетилетие. Той е работил реколта в долината Willamette в началото на 90-те години, преди да се обучава в хвалените кооперации в Бургундия.

OBW се превърна в регионално решение за поръчкови бъчви и ремонти. Компанията ръководи целия процес, от добива на дървесина от Франция, Унгария и Орегон до огъването и препичането на пръчките и накрая, сглобяването на цевта. Това е привличаща вниманието, приблизително десетдневна афера, която включва всички най-привлекателни и инстинктивни трудове (дървообработване и открит пламък, особено).

Rogue Brewery в Орегон прави варели от 2015 г. Вътрешният им бъчвар, Нейт Линкист, използва стари инструменти за тази още по-стара търговия (оборудването му е преди Втората световна война). Той е тренирал под гуру на барела DeFerarri в OBW, преди да се разклони.

Отначало Нейт се озова за деня на барела. В момента той има малък персонал под Rolling Thunder Barrel Works името и ефективността се повишиха. Бъчвите се използват за отлежаване на бири като вкусния за зимата Imperial Stout и някои от алкохолните им напитки.

Пивоварна Rouge: Как да си направим цев

Rogue Brewery

Евън Мартин от Винарска изба Мартин Уудс в долината Willamette е в разгара на интересен, целенасочен проект. В стремежа си да увеличи концепцията за тероар, лозарят събира и суши дъб от собствеността си. Той се превръща в дръжки и се предава на DeFerrari, който ги сглобява в бъчви за отлежаване на виното.

Концепцията за местен дъб за вина продължава да се развива. Подобно на типа почва или сорта грозде, използваният вид дърво силно влияе на получения вкус и текстура на виното. Известно е, че винопроизводителите се тревожат завинаги от коя гора във Франция да си набавят бъчвите. Етикетите, които използват местно дърво, не само издигат идеята за локализиран вкус, но потенциално спестяват сериозни пари, тъй като новите френски дъбови бъчви се движат някъде около 1200 долара.

Някои видове местна дървесина просто са твърде твърди за някои напитки, но тъй като местните бонбони продължават да затягат занаята си, ние, потребителите, ще имаме някои интересни напитки, които да очакваме с нетърпение. Вероятно скоро няма да възприемем кооперацията като основна колеж, но древната форма на изкуството е тук, за да остане.