Cochon555 донася свинско наследство на 14 американски града

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Ако не сте запознати с Cochon555, това е най-доброто събитие за любители на свинско месо, което ще помита нацията. Няколко стотици готвачи, фермери, сомелиери, дестилатори, пивовари и бармани се събират на събитието всяка година, за да ви донесат най-доброто от пълноценната кухня и напитките, които се съпътстват. Турнето започна в Ню Йорк на 21 януари, когато петима местни готвачи бяха натоварени да готвят цяло прасе от породи наследство от близката семейна ферма.

Готвачите получават свинята две седмици преди събитието и трябва да приготвят не повече от шест ястия, използвайки животното от носа до опашката. След това те представят Judge’s Plate пред комисия от 20 известни съдии, които анализират вкуса, използването и техниката. Освен това публиката избира любимата си хапка за деня, което също помага да се определи кой готвач е коронясан като „Принц или принцеса от свинско месо“. Победителят в състезанието на всеки град продължава да се състезава в Grand Cochon в Чикаго на 30 септември. Ако сте жадни за по-приятелско кулинарно съперничество, петима бармани също се състезават в широкоформатния конкурс за напитки Punch Kings, а пет сомелиери отиват в Сом Смакдаун, докато се опитват да сдвоят най-доброто вино със свинята.

Може би любимата ни част от Cochon555 е изскачащият месар и мълчалив търг. На всяко събитие екип от местни месари разбива цяла свиня пред публиката на живо и търгове от частите в полза на Piggy Bank. Основана през 2015 г., Piggy Bank е стартираща ферма в Мисури, която предоставя полезна информация за отглеждане на прасета от породи наследство на дребни фермери, които започват от индустрията. Организацията ще доставя прасенца на тези ферми в замяна на бизнес планове, които се публикуват онлайн в името на прозрачното „земеделие с отворен код“. Те също така действат като предпазна мрежа за тези малки ферми, ако са били засегнати от бедствия като наводнение, пожар или болест. Piggy Bank работи за насърчаване на здравословен, устойчив, силен и справедлив свят чрез земеделие, което е идея, която винаги можем да изостанем.

Въпреки че има около 1500 паунда сочно свинско наследство, на което да се насладите на всяко събитие на Cochon555, има много повече занаятчийски ухапвания и либации. Салонът за добре дошли на събитието в Ню Йорк включваше бърбън бар Buffalo Trace и бар със сирене с сирене Schuman и Cypress Grove. AnticWines of NapValley беше на разположение, за да сдвои своите вина с различни видове тартар, а повече селекции от вина бяха съчетани с богатите и вкусни органични пастети от Три малки прасета. Много сладкари бяха на сцената, за да покажат десертите си на всеки със сладки зъби.

Снимките са предоставени от Cochon555

Ако искате да се присъедините към вашата местна общност от готвачи, бармани, месари, сомелиери и собственици на ресторанти, в града близо до вас идва Cochon555. Следващото събитие се провежда в Далас на 11 февруари и преминава към Сан Франциско, Лос Анджелис, Минеаполис, Чикаго, Сиатъл, Остин, Маями и Денвър през цялата пролет и началото на лятото. Това лято се провеждат три събития Fire Heritage (подобно на редовните състезания Cochon555, но навън с готвене на живо) в Аспен, Бостън и NapValley, водещи до финала на Grand Cochon в Чикаго на 30 септември. Там победители от всички събитията на Cochon555 в цялата страна се събират, за да отидат главата до главата за кулинарни шоудаун-нос, победители.