Екипът на мъртвия заек донася фестивал на ирландското уиски в Ню Йорк

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Този уикенд съоснователите на „Мъртвият заек“Шон Малдун и Джак Макгари представят своя първи по рода си ирландски фестивал на уискито в Ню Йорк. Фестивалът на ирландското уиски в Ню Йорк ще се проведе в събота, 2 ноември, в Pier Harbor House в две сесии, една следобед и една вечер. На събитието ще бъдат представени много ирландски марки уиски, включително Bushmills, Egans, Knappogue, Roe & Co, Slane, Tyrconnell, Teeling и много други. През последните няколко години ирландското уиски със сигурност има момент, като популярността и продажбите се увеличават в Съединените щати, тъй като малки дестилерии се появяват в цяла Ирландия и утвърдените операции продължават да иновации с нови изрази. Джак Макгари говори наскоро с The Manual и даде известна информация за произхода на фестивала, защо ирландското уиски е добро в коктейлите и състоянието на ирландското уиски като цяло.

Ръководството: Кога за първи път измислихте идеята да направите ирландски фестивал на уискито и колко време отне, за да се съберат?

Джак Макгари: Работихме по друг проект с MoirBreslin от Articulate Ventures, когато тя се обърна към нас с идеата в края на миналата година. Смятахме, че това е фантастична концепция и се вписва в нашата философия за привличане на повече видимост към ирландската категория уиски, за да се обучават както потребителите, така и ценителите на първо ниво. Ирландското уиски е една от най-бързо развиващите се спиртни категории в света. Искаме да покажем на потребителите, че има много гъвкавост в ирландското уиски.

TM: На какво отдавате нарастващата популярност на ирландското уиски? Смятате ли, че става дума повече за по-нови марки или нови иновации от утвърдени дестилерии?

JM: Jameson и работата на Midleton, Pernod Ricard и Irish Distillers LTD са голяма част от причината ирландското уиски да не изчезне през 60-те и 70-те години. Те построиха невероятна дестилерия през 1975 г. в Корк и затвориха легендарните градски дестилатори на Дъблин: Jameson and Powers. Те включиха смеси (използващи еднозърнести) за производство на по-леко уиски и вложиха много пари в брандирането. Тогава Pernod Ricard дойде и отвори техните дистрибуторски мрежи и наля повече пари в брандинга, за да стане секси. Целият растеж на категорията е на гърба на това.

Мисля, че много хора са влезли в ирландското уиски от гледна точка на потребителите поради неговата достъпност. Той е сладък, лек, приспособим. От края на 00-те, началото на 10-те, еднопот все още се връща на фона на гърба на култовия статут на Redbreast и тази категория излетя. По същия начин хората също започват да оценяват удивителните единични малцове в Ирландия като тези от Bushmills, които сега се провеждат по същия начин като нашите шотландски колеги.

TM: Кои са някои от любимите ви скорошни издания на ирландско уиски?

JM: Обичам ирландско уиски с едно гърне (SPS). Любимият ми е Powers John’s Lane, който е представител на стила на SPS от 19-ти век - супер вискозен, пикантен и воден от дух. Тийлингът се фокусира върху експерименти с профили на зреене, смеси за каша, щамове на дрожди и т.н., и е фантастично да видим SPS, издаден извън семейството на Мидълтън. В момента съм развълнуван и от това, което прави Waterford Distillery по отношение на използването на блокчейн технологията за приготвяне на уиски от специфични ферми и щамове ечемик, което с удоволствие опитвам, за да установя различните вкусове, които носят на масата. По отношение на класиката, аз също съм голям фен на 10-годишния единичен малц на Bushmill. Той е изключително сложен и има невероятна гладкост, която не можете да намерите в много други уискита.

TM: Виждате ли паралели между растежа на дестилериите в Ирландия и движението на дестилацията тук в САЩ? Смятате ли, че новите ирландски дестилерии обикновено са прозрачни откъде идват?

JM: В момента има малко кавги в общността на ирландското уиски у дома. Барманите и ентусиастите искат да знаят всичко, което могат за смесването на съставните части на смесите, процентите на смес за каша за уиски SPS, където уискито се доставя за тези, които току-що са започнали да дестилират или все още нямат дестилерия.

Беше доста лесно да се установи откъде идва уискито с произход преди няколко години, но сега линиите станаха по-размити и определено се нуждаем от повече прозрачност. Една дестилерия, която със сигурност знаем, че винаги е била зърно на стъкло, е Bushmills. Наистина се надявам Ирландската асоциация на уиски да застане зад необходимостта от повече прозрачност.

Някой, който ни подтиква в това отношение, и някой, на когото силно се възхищаваме, е Луиз Макгуейн от JJ Corry. Тя възкреси изгубената традиция на свързване / смесване в Ирландия, която включва снабдяване с уиски, узряване и след това смесване в къщата. Тя е изключително прозрачна в маркетинга на своите уискита и това е нещо, което бих искал да видя много повече. Бих искал и по-големите да са прозрачни относно разбивките на компонентите за смеси и профилиране на зреенето.

TM: Можете ли да обясните защо ирландското уиски работи добре в коктейлите? Какво е това за вкуса / характера / ABV, което му позволява да работи с други съставки?

JM: Ирландското уиски работи добре в коктейлите, защото е толкова универсално и има много приложения. [Смесите и единичните зърна] се интегрират добре в разклатени напитки с цитрусови плодове, тъй като еднозърнестият компонент е сладък, лек и необичаен. Те са перфектни портални коктейли и страхотно въведение в категорията. За ценителите и барманите единичните малцове и неподвижните казанчета работят наистина добре в разбъркани напитки, като SM работи с по-леки плодове, подсилени вина, шери, напитки от типа Мартини / Манхатън, а SPS работи добре с по-тъмни спиртни напитки и модификатори и напитки като Типеръри и старомодно. Искрено вярвам, че ирландското уиски е най-универсалната категория за размахване в света, с трите стила, които правим, и общо четири категории.

Билети за фестивала на ирландското уиски в Ню Йорк можете да закупите тук.