От ечемик до ирландска книга за уиски „Мъртъв заек“на Бларни

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Не е тайна, че екипът зад един от най-успешните барове в САЩ, The Dead Rabbit, знае нещо или две за уискито. С две книги за коктейли под колана си и това, което изглежда като безброй награди за барово съвършенство, те създадоха От ечемик до Бларни: Ръководство за любители на уискито в Ирландия (Andrews McMeel 2019), екипът използва техния опит и го приложи към най-старото от уискито традиции, ирландско уиски.

Що се отнася до генезиса на книгата, собствениците на Dead Rabbit Джак Макгари и Шон Малдун казаха, че това се дължи на бързия растеж и огромното вълнение около категорията в момента.

„С толкова много нови дестилерии, отварящи се в Ирландия, искахме да имаме най-новия информативен [наръчник] за случващото се в света на ирландското уиски. И има толкова много случки. Сега е моментът”, казаха те.

Написано с Тим Херлихи (когото ще запомните от нашия ирландски уиски епизод на подкаста The Manual) и Конор Кели, От ечемик до Бларни изследва всичко за ирландското уиски, от неговия произход - от началото на цялата категория уиски - през бум и бюст на категорията до скорошното й възраждане. Книгата обаче не е само урок по история, тъй като екипът тръгна на епично пътешествие из Ирландия, за да посети всяка дестилерия (и с много дестилерии, които са в процес на изпълнение, само тези с неподвижни кадри са влезли в книгата, според Макгари и Muldoon) и 160 от ирландските кръчми (50 са влезли в книгата).

Книгата е разделена на шест основни раздела: история, стилове и производство на ирландско уиски, ръководства за посещение и разбиране на различните дестилерии и кръчми в четирите провинции на Ирландия, раздел за Дъблин и последният раздел, който съдържа селекция от ирландски уиски коктейли и други екстри.

Ще имате не само солидна база от знания за ирландско уиски и кръчма, но и желание да се качите на първия самолет до Дъблин.

Текстът на книгата е едновременно приятелски и информативен. Сякаш седите в една от тези много кръчми и авторите ви разказват за самото пътуване. Това позволява много информация да бъде опакована, без да бъде преобладаваща. Ако не сте знаели нищо за ирландското уиски, преди да вземете книгата, няма значение. Накрая ще имате не само солидна база от знания за ирландско уиски и ирландски пъб, но и воля и желание да се качите на първия самолет до Дъблин и да започнете своето собствено пътуване.

И защо авторите смятат, че трябва да направите точно това? Защото обхватът и широчината на иновациите в категорията на ирландското уиски в момента са феноменални.

„Недъбовите покрития като кестен, плюс бира, сайдер, ром и подсилени винени бъчви се използват за вкус“, казаха Макгари и Малдун, добавяйки, че връщането на ирландското уиски „Дъблин Пот“, както и овесът, пшеницата, и ръжта, която се добавя обратно в смеси за каша, също са ободряващи пътепоказатели за бъдещето на ирландското уиски.

Най-големият въпрос за От ечемик до Бларни, може би, е какво да пием, докато четем книгата. Докато можете да се насладите на хубав драм от чисто ирландско уиски, коктейлите в задната част на книгата предлагат множество вкусни опции за разклащане или разбъркване. По-долу можете да разгледате рецептата за един от любимите ни, The Grindstone.

Точилото

„Това е прекрасен летен риф на класическия коктейл Stone Fence. Оригиналът датира от Американската война за независимост. Историята разказва, че вечерта преди момчетата от Green Mountain нападнали британския Форт Тикондерога, те пили смес от ром и твърд сайдер за смелост. Тази версия е съвсем по-спокойна, подчертавайки необичайното покритие на бъчвите с ябълково вино."

• 4 унции полусух сайдер
• 5 унции Tullamore D. E. W. Ябълково бъчво
• .75 унция Американски плодове Ябълков ликьор
• .5 унции Зелен Шартрез
• 2 тирета Boston Bittah’s

Метод: Изградете стъклена чаша с големи парчета лед. Изстискайте лимоновия усук отгоре и изхвърлете.

Коктейл и снимки, препечатани с разрешение от From Barley to Blarney: Whisky Lover’s Guide to Ireland от Sean Muldoon, Jack McGarry, Tim Herlihy и Conor Kelly; Андрюс Макмийл 2019.