Блок 16 носи някои от най-добрите ресторанти, които не са от Вегас, в Лас Вегас

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Лас Вегас, със своите 40 милиона посетители годишно (на второ място след Ню Йорк), е известен, наред с много други неща, с изисканото пиене и хранене. Влезте в почти всяко казино или хотел и задължително ще намерите поне един, ако не два, три или дори четири изискани ресторанта. Тези места - повторения на известни стави на знаменити готвачи или нови концепции от световноизвестни ресторантьори - са олицетворението на Вегас: високо качество, висок клас и идеалното нещо, което трябва да направите след успешната вечер на покер масата. Понякога обаче не е това, което искате, дори ако просто сте заложили всичко на черно и се е получило за вас. Ето къде се появява най-новата концепция от The Cosmopolitan of Las Vegas, Block 16.

Блок 16, открит тази година, е градска зала за хранене, която събра шест ресторантски концепции, които вече са достигнали слава в съответните си домове. Според Патрик Никълс, главен стратегически директор на Cosmopolitan, целта е била да се направи нещо, различно от предишните им начинания в пространството за храни и напитки: да се съсредоточи върху храна, направена по поръчка, която се сервира на ценова точка, която е приемлива за всички..

„Осъзнаваме, че не всеки гост търси отдадеността на времето от традиционното изискано изживяване и Блок 16 позволява на нашите гости да се насладят на страхотна храна със собствено темпо - дори ако имат само няколко минути“, каза Никълс.

С толкова много потенциални кандидати - просто отделете време и помислете за всички места, които имат линии във вашия град - служителите на Cosmopolitan трябваше да избират по систематичен начин.

„Започнахме с един ключов компонент при избора на ресторанти, един ключов квалификатор, който всичко трябваше да има: всеки избор трябваше да бъде жаден“, каза той. „Прекарахме повече от две години на път, пътувайки по света, за да намерим най-добрата храна за бързо обслужване там. Спряхме на повече от 100 различни ресторанта и камиони за храна, стигайки чак до Сингапур, преди да се спрем на този последен набор от домашни любимци. “

Победителите в това невероятно състезание по гастрономия? Област: понички, плъзгачи. Варете. (Ню Орлиънс), Ghost Donkey (Ню Йорк), Hattie B’s Hot Chicken (Нешвил), Lardo (Портланд), Pok Pok Wing (Портланд) и TekkBar: Handroll & Sake (Лас Вегас). Според Никълс тези концепции имат това, което не е sais quois, което прави успешния ресторант.

„Има много концепции, които имат страхотна храна, но има по-малко, които имат страхотна храна, но по-малко са тези, които имат целия пакет - включително забавни хора, с които да работят ежедневно. Екипите, които стоят зад всяка от тези концепции, са изключителни и ние сме развълнувани да ги запознаем с Лас Вегас."

• 1. Лардо - Мръсни картофки
• 2. Крила Pok Pok рибен сос
• 3. Призрачен магарешки трюфел Nachos
• 4. TekkSpicy TunHand Roll

По отношение на убеждаването на собствениците на ресторанти да се присъединят към концепцията, това не беше трудно. За главния готвач Рик Генкарели от Лардо това не беше много трудно.

„За нас този тип сделки са свързани с взаимоотношения повече от всичко друго. Веднага го ударихме с екипа на Cosmopolitan, а останалите се поставиха на място доста лесно. Те доказаха, че са ангажирани с качество и отлично гостоприемство “, каза Генкарели. „Ние сме много развълнувани да споделяме място с някои от най-добрите концепции в страната и да бъдем пред хиляди посетители и местни жители на Вегас всеки ден.“

Анди Рикър от Pok Pok Wing имаше подобен, ако по-вдъхновен от филма отговор: „Направиха ми предложение, което не можах да откажа.

Може би едно от най-големите притеснения за блок 16 - и за отделните наематели - е преходният характер на Лас Вегас. Тези, които ще посетят блок 16 повече от вероятно не са от Вегас, така че няма вероятност да се върнат скоро. Ако са от един от четирите други представени града, може би ще знаят за родния герой, но отвъд това? Предполага се от всеки.

„От една страна, ние трябва да поставим нашия продукт пред една от най-широките демографски данни в думата. От друга страна, много по-малък процент от населението ще знае марката в сравнение с Портланд “, каза Рикър.

За Gencarelli възможността да бъде изложен на милиони нови потенциални клиенти чрез отваряне в нов град е следващата логична стъпка в растежа на бизнеса му.

„Лардо е проектиран да бъде мащабиран и ако не можем да израстваме извън дома си, тогава не сме много добри в работата си“, каза той и добави: „С това казано, Лардо е като моето бебе и се чувствам просто остави бебето ми в колежа. Надявам се да се справи добре и да ме направи горд и ще посетя много! “

Съчетанието от концепции, според Никълс, ще помогне за успеха му. В Блок 16 ще можете да преминете от понички до мескал до суши само за няколко стъпки. Различните концепции, каза той, също помагат да се създаде приятелска конкуренция, за разлика от пряката конкуренция за продажби.

Рикър се съгласи. „Ние сме до някои тежки нападатели с подобни на Hattie B’s. Подобни концепции обикновено извеждат кислорода извън помещението. Но мъжът / жената / детето не могат да живеят само с люто пиле, така че мисля, че има място за всички концепции в Блок 16."