Защо всеки любител на сиренето трябва да посети бар Моцарела

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Сиренето, като бекон и бърбън, е необходимост в живота. Наистина няма значение как е приготвен - разтопен върху нещо; настърган като топпер за, е, всичко; или, при отчаяни обстоятелства, под формата на единични - в края на деня, цялото сирене е добро сирене (освен ако не сте в миризливите неща, тогава, примерно, 75 процента от цялото сирене е добро сирене).

Прясно сирене обаче е на съвсем различно ниво. Ако някога сте имали прясно приготвено сирене, знаете ли. Вземете например моцарел. Пресен моцарелис, все така леко твърд отвън. Веднага след ухапването, хладният екстериор на практика се разтапя в устата ви с призрак на топлината, с който съвсем наскоро се развихри. (Искате ли да имате по-топло сирене? Le Petit Paris в Лос Анджелис има пламтящо сирене.)

Ето защо, когато чухме за моцарелбар в Ню Йорк, нямаше как да не тръгнем. Обицис, разположен в района на Флатирон и е моцарелмека. (Ако не сте до Flatiron, те имат друго място на Madison Avenue, както и места в Лос Анджелис, Обединеното кралство, Япония и Италия.)

Обикновено прави разнообразни моцарели вътрешно. Можете буквално да ги гледате как правят небето с ръцете си. Изберете от буфал (бивол) classica, естествено пушен bufalaffumicata; рикотди буфала; буррата; бурат с черен трюфел (al tartufo); или, ако наистина се надявате за прясна моцарела, можете да отидете на тречиди буфала, плитка сирене от 1,1 фунта, която е предназначена да обслужва от три до четирима души (или един много решен сирене).

Ако сте стигнали до Obica и сте готови за най-силното изживяване в живота си, трябва да започнете с MozzarellBar Experience. Ако никога не сте имали прясна моцарела, това ще промени играта. За $ 38 получавате избор, който, ако сте само с още един човек, е достатъчен за цялото хранене. Най-добре е обаче да отидете с група от четирима, защото има твърде много други неща, които трябва да ядете.

За преживяването можете да избирате от моцарела и класически микс от affumicata и burrata. С това получавате селекция от салуми, както и домати от фокачи, песто от босилек, капоната и датерини.

Ако това изглежда много, можете да изберете тези сирена, меса и други малки чинии сами (или да сте пълен хедонист и да ги добавите заедно). Сега виждате ли защо е добре да доведете трима приятели?

Следва: пица. Помислете за това като за приготвяне на собствена пица, но по-добре, защото не е нужно да я правите. Отидете с пицата tartufo, която се предлага с обръснати черни трюфели, печена шунка, моцарела и рикотди буфала.

Оттам супата и салатата са чудесни възможности, но ние сме тук за сирене (за да бъдем честни, повечето от вариантите съдържат сирене, но в този момент ще искате да продължите напред, преди стомахът ви да осъзнае, че е пълен).

Нататък към пастата. Вие сте в Ню Йорк, в италиански ресторант, който прави собствена моцарела. Наистина не можете да сбъркате. Pappardelle con ragu di antatris основа от яйчени юфка, покрита с патешка рагу. Ако говеждото е по-вашето нещо, спанакът се отличава с еднакво вкусна рагу. (Ако сте гладни сега, опитайте да приготвите тортелини арсо или лазагболонезе у дома.)

В този момент може да почувствате, че стомахът ви е на път да се спука. Не се притеснявайте, остават ви още два курса. За secondi, branzino е добър избор; ястието се предлага със зелен фасул, домати и грах с черни очи. Или там е талията, която ще достави осем унции нарязано говеждо месо от ангус с бебешки картофи и домати.

Сега е само още едно ястие: десерт. Можеш да го направиш. Помислете колко постигнати ще се чувствате. Ще искате да опитате panncottor тирамисуто. Или и двете. Не можете да сгрешите и с двете.

До края на храненето в Obica не само ще сте хапнали невероятна италианска храна, но ще имате и едни от най-добрите пресни моцарела от живота си. Вашият ум, тяло и дух ще ви благодарят.

Снимките са предоставени от Тим Аткинс / Обика.