Барманите се развихряха при отстъпление в гората в Силвър Фолс, Орегон

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Около 16:00 ч. В мрачния неделен следобед всички се срещнахме в коктейлния център Bit House Saloon, за да се запознаем и да се натоварим в чартърен училищен автобус за 90-минутно шофиране до Silver Falls. Когато слънцето залезе и уличните лампи изчезнаха зад нас, ние се отбихме в „новото“ранчо в кабината в парка - нашия славен дървен дом за следващите 48 часа.

Центрирана върху бетонна камина, кабината разполага с около 50 легла, напълно оборудвана кухня и определено ниво на очарование само в пустинята с ограничена до никаква телефонна услуга. Той е разделен на четириетажни секции, които осигуряват прилично количество поверителност, като се има предвид, че няма стени, разделящи зоната за спане на втория етаж. Разгърнах новия си спален чувал и потеглих към вечерята с печено гърне.

Храната за уикенда беше разделена между шеф готвача Джаки Рамзи от Кулинин Лос Анджелис и Зеф Шепърд от касапницата на Пролетариат в Портланд. Различни участници бяха техните готвачи - една от най-добрите „доброволчески“работни места на събитието.

Общоизвестно е, че не можете да вкарате куп бармани под един покрив и да не очаквате състезание с коктейли - така небрежно организирана битка между 10 или повече избухна малко след вечерята. С нивото на талант на място, всяка напитка беше страхотна. За състезанията се изискваше само пищен, сладък корен CascadiD’Amore amaro на New Deal като съставка и победителят ще бъде обявен на следващата вечер.

Тъй като смесването на чаши и бутилки зазвъня, Adventure Sleep в Лос Анджелис беше идеалният фонов саундтрак. Четирите парчета, изсвирени на 90-те години на рок кавър през цялата вечер, докато огънят пукаше зад тях.

красивото нещо се случи около 23:00 ч., когато Шепърд изведнъж се появи с масивна задна част от крава. С ножовката и ножа на дядо си в ръка той отряза парче печено, оформя решетка над огъня и готви на място. Родовете на Шепърд са осеяни с олдскул, утилитарен начин на живот и всичко това е пренесено в неговия стил на готвене, който не се харесва. „Midnight Snack“дори не започва да описва майсторството на готвача. Малко са нещата, които са по-добри в живота, отколкото да се наслаждаваш на плодовете на професионален месар в чародейския час в гората.

Следващата сутрин беше малко … бавна … за почти всички. Новата ми чанта обаче осигури достоен нощен сън (също за първи път използвам чанта с мумия - преобразувам се). Кани с Кървави Мари плюс студена вара от Портланд Роайтинг Ко върнаха всички към живота навреме за сутрешни занимания. Вместо игри и престой, избрах да се разхождам из парка (нещо, което не бях правил от 10-15 години). група от нас натовариха микробуса и отидоха до пътеката.

Въпреки че Сребърните водопади се посещават повече от един милион годишно, 10-те водопада и лупинг пътеките в парка все още са девствени и спиращи дъха. Избрахме да ходим под, над и около шест от тях (с няколко спирки между вас за избрания от вас алкохолик). Това беше чудесна възможност да опозная някои от моите колеги отстъпници, включително съоснователят на пивоварната Ninkasi, Джейми Флойд, който е толкова яростен изследовател на открито, колкото и аз.

Пет мили по-късно и след избягване на поройните проливни дъждове, които спорадично напоиха уикенда (класическо тихоокеанско северозападно време), се отправихме обратно към кабината за отборни състезания в стил лятен лагер. Екипът ми, Островът на несъответстващите (креативността се насърчаваше), завърши с една победа в игрището за мини-уиски-бъчви, където отворих пръст, но все пак успях да отведа моите кохорти до победа. Закъсненията с градушка не позволяват на състезанието да приключи до вечеря.

През целия ден Шепърд беше подготвил и сложил наполовина прасе на печене с въглища, което се удвои като втори лагерен огън при температури под 55 °. Докато му помагаше да създаде ресторант за цели пилета, които щяха да бъдат подложени на подобна терапия с въглища, той ми обясни своя касапски опит и гордостта от готвенето по относително непроменен начин - всичко това, докато натъпкваше всичките си запаси през 1993 г. Range Rover.

Шест години в своя занаят Шепард по същество е усвоил изкуството на бавното печене. В стила му няма нищо изискано: той намали наполовина прасето и пилетата, поръси със сол и черен пипер, след което остави въглените да направят по-голямата част от ароматизатора. Вечерята беше дефиле на пиле, свинско и говеждо месо, перфектно подправено и изветрящо, за да съответства на климата и усещането за уикенда. Беше подходящо последно ядене около ревящия лагерен огън, без значение за частично напоените дрехи.

Докато Adventure Sleep завърши последната си песен, беше обявен победителят в състезанието за коктейли: JessicBraasch на Bible Club и нейната фантастична „Mountain Rose Fix“- комбинация от джинджифил, ликьор от джинджифил, горчивина от кардамон, лимон и гореспоменатото амаро. Нежното щракане на Scrabble и суофа на покер картите последваха в кабината и беше ранна вечер за този репортер, докато се отдалечих преди полунощ.

Може би най-впечатляващият подвиг на отстъплението се случи на следващата сутрин. група от над 50 гроги, уморени и прекалено загрижени бармани почистиха кабината за малко повече от час. От боклук до безупречен за по-малко от 90 минути. Това беше свидетелство за другарството, изградено през уикенда. Retreat 4 Roses е част от нарастващата промяна към интимни събития, където малките смислени преживявания имат предимство пред социалните медийни впечатления и показателите за марката. Това допълнително укрепва местната барова общност, прави напитките на всички по-добри и се надявам да получа друга покана през следващата година, за да чуя този огън да пука още веднъж.

Снимка на водопад от Джеф Нуделман, всички други снимки от Джейсън Хорват.