Как да подправите чугун, вашият най-добър приятел в кухнята

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Попитайте всеки, който е прекарал време с кухненски инструменти (и знае за какво говори) и ще получите същия отговор - чугунените тигани са от съществено значение, когато става въпрос за адски добро готвене. Не само готвенето с чугун винаги загрява храни при равномерна температура, но можете да настроите тази смукачка на всякакъв вид източник на топлина … включително лагерния огън. Споменахме ли, че чугунът, когато се грижи правилно, може да продължи 100 години или повече?

Това означава, че ако търсите наследство и не мислите, че бейзболните карти ще го отрежат, можете да вземете чугунен тиган днес и да знаете, че с подходящи грижи вашите внуци и техните деца могат да използват тиган, който ти използва. Ключът там обаче се грижи за него. Грижата за чугуна означава две неща - да знаете как правилно да подправите чугуна си и да знаете как да го почистите.

По-долу обхващаме и двете, така че какъвто и да е чугунен съд за готвене, който ще закупите, ще продължи много, много години в бъдещето.

Как да подправим чугун

Въпреки че чугунът може да изглежда неразрушим, той има няколко слаби места. Ако измиете тигана си като всеки друг тиган, например, излагането на кислород и влага ще доведе до ръжда. За да увеличите максимално дълголетието на вашите съдове за готвене от чугун, трябва да му дадете защитно, лъскаво, незалепващо покритие от мазнини. Този процес - известен като подправка - е по-лесен, отколкото си мислите. Ето как:

1. Загрейте фурната си до 350 градуса по Фаренхайт.
2. Измийте старателно новия тиган с абразивна гъба или четка, гореща вода и сапун. Това е единственият път, когато ще използвате сапун за почистване на тигана си.
3. Веднага изплакнете тигана си и го подсушете с кърпа. Не забравяйте да посочите конкретна кърпа или парцал за тази цел, тъй като чугунът има тенденция да цапа плат.
4. Използвайте хартиена кърпа, за да нанесете покритие за скъсяване или масло върху всички повърхности на вашия тиган (дори дръжката). Криско и растително масло работят добре, но лененото масло е най-доброто.
5. Поставете лист алуминиево фолио на долния багажник на фурната. Това ще улови всички капки масло, които падат по време на процеса на подправяне.
6. След като подгряването приключи, поставете тигана си с главата надолу върху горния багажник на фурната.
7. Печете един час.
8. Изключете котлона и оставете тигана да се охлади във фурната. Не се опитвайте да охлаждате тигана с лед или студена вода, тъй като това може да причини напукване и изкривяване.
9. За най-добри резултати повторете стъпки от 4 до 8 два пъти или дори три пъти.

Забележка: Трябва да подправите новия си чугунен съд за готвене в момента, в който го извадите от кутията. Ако чугунът ви е „предварително подправен“, повторно го подправете, след като храната започне да залепва.

Как да почиствате и поддържате чугун

Въпреки че подправките са важни, това не е единственият важен аспект при почистването на чугунени съдове за готвене. Имайте предвид следните съвети, докато готвите, почиствате и съхранявате чугунения си тиган.

• Въздържайте се от готвене на домати и кисели сосове с тигана си след подправка. Първо трябва да натрупате подправката чрез пържене на пиле, бекон или други храни с високо съдържание на мазнини.
• Недей кипнете вода с чугунения си тиган - това ще доведе до ръжда.
• След всяка употреба изчаквайте, докато тиганът ви се охлади до достатъчна температура, след което го изплакнете с топла вода. Използвайте гъба или неметална четка с едра сол, за да изстържете остатъците от остатъци от храна. Недей използвайте сапун и Недей оставете тигана си да кисне.
• Изсушете старателно тигана и нанесете тънък слой растително масло преди съхранение. Недей съхранявайте съдовете си от чугун с капак, тъй като желязото трябва да „диша“. Вместо това можете да предпазите съдовете си от прах, като ги покриете с хартиена кърпа.
• Ако вашият чугунен тиган образува ръжда, не се притеснявайте! Изтъркайте ръждата със стоманена вълна и незабавно повторно подправете тигана си. Широката ръжда може да изисква по-съществени мерки за възстановяване.
• Не пренебрегвайте тигана си - използвайте го възможно най-често, за да предотвратите лошото подправяне. За щастие чугунените съдове за готвене са изключително гъвкави; можете да го използвате за пържене, търкане или печене на почти всичко (включително маймунски хляб).

Ако сте готови да се заемете сериозно с готвенето, ще ви трябва чугунени съдове за готвене във вашата кухня. Като се има предвид, че чугунът трае вечно и не изисква много поддръжка, добрият тиган със сигурност си заслужава инвестицията. Ако ходите често на къмпинг, препоръчваме също да инвестирате в този невероятен чугунен тиган.