Как да направите най-добрата рецепта за дяволски яйца за новогодишната нощ

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Виждали сте ги на бюфетни маси, на новогодишните вечери за вечеря и почти във всяко изображение на коктейл от 1950-те години. Дяволските яйца са класическо предястие, което за хората, които обичат яйцата, е вълшебно.

За тези, които не знаят, дяволските яйца - известни също като руски яйца, облечени яйца или просто пълнени яйца - са ястие, приготвено от твърдо сварени яйца, на които са били извадени жълтъците. След това жълтъците се смесват с майонеза и подправки и се връщат обратно в белтъците и се сервират. (Думата „дяволски“идва от факта, че подправките се използват, за да направят пълнежа „пикантен“… термин, който използваме леко, когато смятате, че основните подправки обикновено са горчица или червен и черен пипер.)

Свързано четене

• Как да сварявам яйца на твърдо
• Какво е Jammy Egg?

На пръв поглед това може да изглежда жестоко за някои, но ни чуйте. Намерихме най-добрата рецепта за дяволски яйца, може би на планетата, и тя идва при нас от бастиона за домашни птици, базиран в Crack Shack, Калифорния, с първата си некалифорнийска публика в Лас Вегас (където преживяхме тези яйца).

И какво прави тези яйца толкова специални? Бекон. Много и много сланина. Трябва ли да кажем повече?

Забележка: Тази класическа рецепта, перфектна за новогодишната нощ, прави много дяволски яйца (2600 грама яйчен жълтък се равнява на около пет килограма), така че вероятно ще искате да намалите това … или планирате да ядете дяволски яйца в продължение на дни.

Crack Shack Deviled Eggs Recipe

Съставки

• 2600 g жълтъци
• 5 c майонеза
• 640 g бекон (варен)
• 2 чаши заквасена сметана
• 2 супени лъжици лук (тънко нарязан)
• .25-.5 супени лъжици кайен

Метод

1. Гответе пълни яйца с черупки във вряща вода (около 12-14 минути). Отстранете черупките и ги нарежете наполовина вертикално, след като се охладите. Извадете жълтъците от белтъците и сложете жълтъците в отделна купа (професионален съвет тук: накиснете белтъците за малко в подсолена вода).
2. Пригответе пълнежа: пържете бекон за 15-30 секунди в 325 градуса по Фаренхайт фритюрник (домашните готвачи могат да го разпръснат в тиган). След като изстинат, се смилат и се оставят настрана. В кухненския робот комбинирайте яйчни жълтъци, заквасена сметана и майонеза до гладка смес. Прехвърлете сместа в купа и сгънете в бекон, кайен и лук. Проверете подправката и когато е перфектна, прехвърлете я в тръбна торба (ако нямате такава, можете да я създадете с торбичка Ziplock - просто отрежете малък ъгъл).
3. За да построите яйцето, напълнете пълнежа в белтъците, прах обилно с клен на трохи (рецепта по-долу) и щипка кайен и отгоре с захаросан бекон (рецепта по-долу).

Crack Shack Maple Crumble

Съставки

• 200 г английски кифли (големи кубчета)
• 200 г кленов сироп
• 10 г кошерна сол

Метод

1. Хвърлете английски кифли със сиропа и солта.
2. Печете крутони при 275 градуса F за 1 час (разбъркване на всеки 15 минути).
3. Пулсирайте крутоните и останалата захар в кухненския робот, докато текстурата се оправи.

Crack Shack Захаросан бекон

Съставки

• 20 филийки бекон
• 100 г кафява захар
• 15 г смлян черен пипер

Метод

1. Смесете кафява захар и черен пипер.
2. Опаковайте филийките бекон със смес и отърсете излишното.
3. Поставете бекон с покритие върху багажник върху тава за листове с пергамент, без да се припокривате.
4. Печете при 325 градуса F за около 15 минути, беконът трябва да е хрупкав и хрупкав.
5. Оставете бекона да се охлади и нарежете на пристрастия на малки ивици.