Свински яйца за барбекю Рецепта Бенедикт

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Най-добрата част за барбекюто е, разбира се, яденето на барбекюто. Втората най-добра част са остатъците, които можете да изядете на следващия ден, което ви позволява да изживеете радостта, която беше предишното ви месо. Въпросът, който имаме от време на време, е как е най-добре да имаме тези остатъци? Можем просто да ги загреем отново, но винаги е малко по-забавно да преназначим остатъците по нов и вкусен начин.

новата рецепта, която току-що научихме, е чейнджърът: свински яйца на барбекю Бенедикт. Това чудно ястие идва при нас от готвача от Денвър Джъстин Кучи (от Ophelia’s Electric Soapbox) и включва не само вкусно свинско месо, но и холандски сос CarolinGold, копър от ябълка от копър и царевични кифли с халапеньо и козе сирене в тях.

Ако нямате остатъци от свинско месо, не се притеснявайте - на път сте. Cucci ни покрива и с рецепта за свински плешки, задушени с убийство. Ще имате не само най-добрата закуска в предния блок, но и най-добрата вечеря предишната вечер.

Свински яйца за барбекю Бенедикт

Състав:

• 2 чаши задушено свинско рамо (или остатъци от ребра на скара, отбрано месо)
• 8 поширани яйца (според предпочитания от вас процес; предлагаме две яйца на човек)
• 1 чаша ябълка от копър
• 4 кифли с царевичен хляб
• 1 чаша Carolingold hollandaise

Метод:

1. На умерен огън бавно загрейте свинското месо с 2 супени лъжици сос за барбекю.
2. Докато свинското месо се загрява, направете слама и бракониерствайте яйцата.
3. Топъл чугунен тиган на средно висока температура. Нарежете наполовина 4-дневни кифли с царевичен хляб. Разтопете супена лъжица масло в тигана и настържете царевичния хляб надолу.
4. След като царевичният хляб е препечен, разпределете две страни към всяка чиния.
5. Залейте всяко парче царевичен хляб с около 1-2 унции. от топло месо от ребра.
6. Поставете поширано яйце върху всяка половина, последвано от лъжица холандез върху всяко яйце.
7. За финал завършете всяко яйце със сладка ябълка от копър.
8. Получете всички похвали от семейството си, защото току-що сте убили брънч

Задушено свинско рамо

(Общо време: 3 часа. Обслужва: 4)

• 1 (3-4 lb) Свинско рамо, вкоренено
• 2 супени лъжици зехтин Extrvirgin
• 2 скилидки Чесън
• 2 ч. Л. Сол
• 1 ч. Л. Черен пипер Tellicherry, напукан
• 1 lb лук, нарязан на ¼ инчови филийки
• .5 lb целина, нарязана на филийки от 1 инч
• Моркови.5 lb, нарязани на филийки от 1 инч
• .75 чаша ябълков оцет
• 2 qt зеленчуков запас (или вода)

Метод:

1. Загрейте фурната до 325 * F.
2. С нож на готвача нанесете горната част на свинското рамо в кръстосани знаци и подправете със сол и черен пипер.
3. Загрейте холандската фурна на средно силен огън и добавете 2 супени лъжици зехтин.
4. Чукайте свинското месо от всички страни, до златисто кафяво. След като свинското месо е напълно изпечено, извадете го от тигана и си починете.
5. Намалете котлона на умерено и добавете морковите, лука и целината. Задушете зеленчуците, докато леко се карамелизират, около 8-10 минути.
6. Разбъркайте ябълковия сайдер, последван от зеленчуковия бульон. Добавете свинското месо обратно и покрийте с капак или калаено фолио.
7. Поставете свинската плешка в предварително загрятата фурна и бавно задушете за около 2,5 до 3 часа. След 2,5 часа проверете свинското месо, трябва да е много нежно. Оставете свинското месо напълно да се охлади.
8. След като свинското месо е „отпаднало от костите“, използвайки щипки и големи вилици, извадете от холандската фурна и прехвърлете върху чиния или голяма дъска за рязане.
9. В този момент свинското месо може лесно да бъде нарязано или настъргано.
10. За външен вкус, прецедете капките от течността за задушаване и намалете наполовина в малък съд за сос. Намалете намалението върху натрошеното свинско месо.

Забележка: Свинското рамо може да се задуши ден предварително. Просто запазете течността за гасене (без да намалявате), като я добавите и свинското месо обратно в холандската фурна. Топло, покрито във фурната при 325 * F. за около 1 час или докато се затопли.

Копър от ябълка Slaw

(Добив: 3 чаши)

Състав:

• .5 килограма Napcabbage, тънко нарязан
• 1 крушка от копър, обръсната
• 1 ябълка granny smith, тънко обръсната
• .5 чаша дресинг за богиня *

Метод

1. В купа със среден размер комбинирайте дресинга от зеле, копър, ябълка и зелена богиня. Хвърлете, за да включите напълно.
2. Колкото по-дълго седи слау, толкова повече вкусове ще се слеят заедно.
3. Охладете в хладилника за поне 30 минути.

* Обличане на зелена богиня

• 1 авокадо, обелено и премахнато ядро
• 1 скилидка чесън, пресен и смлян
• 1 унция неутрално масло
• .25 чаша лимонов сок
• 5 супени лъжици босилек, пресен
• 1 супена лъжица естрагон, прясно
• 1 супена лъжица магданоз, пресен
• 1 супена лъжица копър, прясно
• 1 супена лъжица див лук, нарязан
• .5 ч. Л. Черен пипер, напукан
• .5 ч. Л. Вода
• .25 ч. Л. Сол

Метод: Комбинирайте всички съставки в блендера до гладка смес. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо.

Кифли от царевичен хляб

(Добив: 14 кифли)

Състав:

• 2 средни чушки халапеньо
• 2 яйца
• 1 поблано пипер, средно
• 1 чаша мътеница
• 1 чаша AP брашно
• 7 супени лъжици несолено масло, разтопено
• 6 супени лъжици крема сирене, накъсано на малки парченца (3oz.)
• 6 супени лъжици козе сирене, натрошено (3oz.)
• ⅔ чаша жълта царевична каша
• ⅓ чаша захар
• 1 ч. Л. Сол
• .5 ч. Л. Сода за хляб

Метод:

1. Овкусете поблано чушки в бройлери, докато се образуват мехури. Поставете в купа и покрийте с найлоново фолио. Парете 30 минути.
2. Отлепете кожата и семената на poblanos. Нарежете на кубчета всички чушки и ги оставете настрана.
3. Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.
4. Разтопете маслото, докато стане просто течно.
5. В средна купа комбинирайте захар, яйца, масло и мътеница. Смесете добре.
6. В голяма купа комбинирайте сухи съставки. Разбъркайте, за да комбинирате.
7. Добавете мокри съставки към сместа от брашно и разбъркайте внимателно, докато просто се смесят. Внимавайте да не се смесва прекалено.
8. Когато сместа е почти (но не напълно) смесена, сгънете чушки и сирена.
9. Напръскайте формата за мъфини със спрей за печене и запълнете ¾ от пътя.
10. Печете на 350 градуса по Фаренхайт за 20-24 минути. Ще бъде: Златен. Кафяво. Много вкусен.
11. Съхранявайте остатъците (ако има такива!) В хладилника в херметически затворен съд.

CarolinGold Hollandaise

(Добив: 1 чаша холандски)

Състав:

• .25 чаша избистрено масло, разтопено
• 4 жълтъка
• 2 супени лъжици сос за барбекю Carolingold
• 2 ч. Л. Лимонов сок
• 1 ч. Л. Лют сос (Cholula)
• .5 ч. Л. Сос Уорчестър
• .5 ч. Л. Сол
• .25 ч. Л. Черен пипер, напукан

Метод

1. Загрейте избистреното масло до горещо, но без да шупне. Комбинирайте горещ сос, лимонов сок, сос Уорчестър и яйчни жълтъци в блендер. Пуснете блендера на ниска и работете на висока скорост, докато стане гладка.
2. Докато блендерът работи и със средна скорост, бавно налейте в избистрено масло. След като се включи цялото количество масло, проверете консистенцията. Ако е твърде дебел, залейте със супена лъжица студена вода с работещ мотор.
3. Опитайте на вкус и проверете за предпочитание към солта.
4. Оставете на топло място, докато довършвате останалата част от ястието.