15 есенни коктейлни рецепти, за да се насладите с по-хладно време

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Намираме се в задната част на есента и гледаме към зимата, но това не означава, че все още не можем да се наслаждаваме на щедростта на текущия сезон. Изчезнаха (но не се забравят) леките и въздушни вкусове на лятото, заменени със затоплящите, тежки тонове на кафяв алкохол и сезонни съставки. Независимо дали търсите коктейл, за да се преборите с низходящия студ в началото на декемврийската вечер, или просто искате малко повече ябълка, тиква, пресни цитрусови плодове или подправки за печене в живота си, ще намерите нещо, на което да си попаднете сред петнадесетте вкусни рецепти за коктейли по-долу.

Камериерът

(Създадено в Pulitzer’s Bar, Амстердам)

• 50 мл Синя царевица Дон Хулио Бланко
• 20 мл Belsazar Rose
• 10ml Ancho Reyes Verde
• 15 мл сироп от кориандър
• 20 мл сок от лайм
• 4 чертички + 2 чертички Манганеро + разтвор на сол
• 20 мл яйчен белтък
• 50 мл сода

Метод: Разклатете всички съставки в шейкър за коктейли и налейте чаша за дълго питие. Гарнирайте с препечена бебешка царевица.

Тиква Spice Latte

(Създадено от Yani Ramos)

• 1,5 унции Volcan de mi TierrCristalino
• 1 унция тиквено-кокосова емулсия *
• .75 oz сироп от подправки (канела, карамфил, анасон)
• .5 унции пресен лимонов сок

Метод: Комбинирайте всички съставки, разклатете и сервирайте върху лед. Гарнирайте с обръснат кокос.

* Тиквено-кокосова емулсия: Комбинирайте 1 кутия кокосово мляко и 1 кутия тиквено пюре в голяма купа и смесете с ръчен миксер или емулсионен пасатор.

Ябълките и крушите

(Създадено от националния посланик на Гленфидич, Алън Рот)

• 1 част Glenfiddich 12-годишен
• .25 част Драмбуи
• 1 част сода клуб
• 1 част безалкохолно ябълково ябълково вино
• .5 част пресен лимонов сок
• 2 чертички Angosturbitters
• Лимонова кора, за гарнитура

Метод: Комбинирайте Glenfiddich 12-годишно дете, лимонов сок, Drambuie и горчивина. Разклатете за кратко и изсипете във флейта. Добавете сода и ябълково вино. Гарнирайте с лимонов усук.

Pilgrim Punch

• 10 унции водка Belvedere
• 14 унции Strongbow Облачно ябълково ябълково вино
• 3 унции сироп от бахар
• 4 унции лимонов сок
• 4 лимонови колела
• 4 оранжеви джанти
• 5 канелени пръчици

Метод: Комбинирайте всички съставки в голяма купа с лед и сервирайте веднага. Сервира 6-8.

Горещ шоколад Cocalero

(Създадено от Burke Podany, Chloe, Washington, DC)

• 5 унции Cocalero Clásico
• .5 oz Tiki Lovers Dark Rum
• Мексикански горещ шоколад

Метод: Пригответе мексикански горещ шоколад съгласно приложените инструкции. В голяма чаша за кафе добавете ром Cocalero и Tiki Lovers. Добавете горещ шоколад почти до върха. Украсете с разбита сметана.

Опушена калабаза

(Създадено от Gabe Orta, Bar Lab + Broken Shaker)

• 1 унция ямайски ром
• .25 унции скоч
• .5 унции сладък кокосов крем
• 2 купища лъжици пюре от тиква
• 1 бар лъжица сос чипотъл Табаско
• Тире ангостура
• Настърган индийско орехче за гарнитура

Метод: Поставете всички съставки в шейкър за коктейли. Напълнете с лед и разклатете за 8-10 секунди. Двойно прецедете в чиста охладена коктейлна чаша.

Моят сладък чай

(С любезното съдействие на Fitz Bailey, миксер-занаят на Coopers ’)

• 2 унции Coopers ’Craft Barrel Reserve
• 1 унция сироп ванилия чай
• 3 чертички горчиво орехово горчиво

Метод: Поставете всички съставки в шейкър, напълнен с лед, разбъркайте, докато се охлади, изсипете в камъни стъкло върху кубче лед и залейте с гарнитура с орех с пик

* Coopers ’VanillChai TeHoney сироп

• Вашият любим чай тепакет
• Местен мед

Метод: Пригответе 1 чаша Chai Teusing или печка, или микровълнова печка. Извадете чантата и изсипете в загрят тиган, добавете 1 чаша местен мед и разбъркайте, докато се разтвори, около 2 минути. Гответе още 2 минути при разбъркване, след което свалете от огъня. Оставете да се охлади и се насладете.

Гарибалдиер

• 2,5 унции части Grand Marnier Cordon Rouge
• .5 унции пресен лимонов сок
• 1,5 унции част Campari
• 5 унции части пресен портокалов сок
• 1 Портокал, тънко нарязан

Метод: Добавете всички съставки в перфоратор или смесителна тенджера. Разклатете и прецедете върху пресен лед в чашата на Колинс.

Апфел Колинс

• 2 унции маймуна 47 джин
• .75 унции пресен лимонов сок
• .5 унции 1: 1 прост сироп
• Сух твърд сайдер

Метод: Добавете джин, лимон и обикновен сироп към шейкъра, добавете лед и разклатете за 5-7 секунди. Прецедете върху пресен лед в чаша по ваш избор и залейте със сух стилен твърд сайдер от всяка марка. Украсете с резенчета ябълка и лимоново колело или пресен цитрусов обрат.

Скъпа старомодна

• 1,5 унции Mount Gay Rum XO
• 2 чертички на Angosturbitters
• 1 ч. Л. Мед
• 1,5 унция гореща вода
• портокалова кора

Метод: Изсипете всички съставки в старомодна чаша. Добавете гореща вода. Разбъркайте с лъжица, докато медът се разтвори. Изразете портокаловата кора и сервирайте.

Есенен бриз

• 2 унции извън работно време Бурбон
• 1 унция Lillet Blanc
• 1 унция крем от какао
• .25 унции абсент Pernod
• Клонче розмарин
• Пресни боровинки

Метод: Комбинирайте всички съставки в калай с лед и разбъркайте до много студено. Прецедете в коктейлно купе. Гарнирайте с пресни боровинки и розмарин.

Отоньо Сангрия

(Създадено от LanVesselova, Analogue, NYC)

• 1,5 унции Hiatus TequilBlanco
• 1 унция портокалов сок от кръв
• 1 унция портокалов сок
• .75 унции лимонов сок
• .5 унции прост сироп
• 1 унция плаващо червено вино

Метод: Изградете всички съставки в шейкър калай. Долейте с лед, след това разклатете силно за около 10-15 секунди, докато външната част на калая започне да замръзва. Прецедете във висока топка, пълна с лед или чаша за вино. Допълнете с плувка от червено вино. Гарнирайте със сушено колело от кърваво оранжево.

Порт флип

(Адаптация от Кари Джоунс, Храна и вино)

• 2 унции рубинен порт
• 1 унция тъмен ром (предлага се Diplomático ReservExclusivis)
• .5 унции прост сироп
• 1 яйце
• Индийско орехче за гарнитура

Метод: Към шейкър за коктейли без лед, добавете 1 унция тъмен ром, 2 унции рубинен порт и 1/2 унция прост сироп. Пукнатина в цялото яйце. Разклатете всичко това без лед, след това добавете лед и разклатете, докато се охлади добре. Двойно прецеждане - т.е. прецеждане през цедка с фини мрежи в допълнение към собствената цедка на коктейлния шейкър - в коктейлна чаша. Гарнирайте с прах от прясно настъргано индийско орехче.

Egan’s Spiced Sour

• 1,5 oz Egan’s Vintage Grain
• .5 унции пресен лимонов сок
• .5 унция пресен портокалов сок от кръв
• .5 унция канела / карамфил богата проста *
• 1 яйчен белтък

* Карамфил богат прост: Направете богат вливан сироп чрез разтваряне на 16 унции захар в 8 унции гореща вода и добавяне на 2 канелени пръчици и 4-6 цели карамфил към сместа. Оставете ги, докато готовият сироп достигне стайна температура. Метод: Комбинирайте всички съставки в шейкър. Сух шейк, докато налягането не се промени, добавете лед и твърд шейк, докато стане пухкав. Двойно напрежение в голямо купе. Гарнирайте с шоколадови горчиви в красив дизайн и / или изсушен кръвен портокалов кръг, балансиран по ръба.

Всяко пристанище в Буря

(Създадено от Danny Kuehner, Madison on Park, Сан Диего)

• Тире на Абсент
• 5 тирета Angosturbitters
• .75 унции семе от авокадо *
• 1 унция сок от лайм (освен люспите за гарнитура)
• 1 унция сок от ананас (освен люспите за тепаче)
• .75 унции Порт
• 1,5 унция Appleton Estate Blend Rum
• .25 унции Dr Bird Rum

* Orgeat от семена от авокадо: Почистете 4 семена от авокадо и оставете да изсъхнат за една нощ. Смесете ги в кухненски робот или блендер, след което леко ги препечете, докато станат ярко оранжеви. Добавете около литър вода и захар и загрейте, докато всичко се разтвори. Оставете това да престои една нощ и го смесете отново, преди да го прецедите фино.

Метод: Разклатете всички съставки и изсипете в халба тики, включително леда. Използвайте отработена варова люспа от соковете като съд за марашино череша и свръхустойчив ром. Запалете огъня и сервирайте.