Историята на IPA на Западния бряг (и защо е толкова дяволски)

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Актът на варене на бира е тясно преплетен с историята на човека. С нарастването на цивилизациите нараства и усъвършенстването на пивоварните техники. От случайни открити ферментации в древно Месопотамито, регламентираните пивоварни практики на белгийските монаси и през индустриализираната, компютърно подпомогната модерна епоха, бирата отразява нашите нужди и способности като хора.

Стилът на бира, известен като IndiPale Ale, или накратко IP, има своя собствена история и произход. Lore твърди, че тъй като Британската империя се е разширила по-на изток в Индия, те са намерили климата неподходящ за приготвяне на традиционния ел в страната. Като предпазна мярка за запазване на аромата на бирата по време на месечното пътуване от Англия до Индия, бирата беше третирана с изобилие от хмел, много повече, отколкото би позволила типичната рецепта. Този нов горчив ейл беше ударен и в крайна сметка бирата стана по-лека и по-лесна за пиене, докато все още опакова този хмелен удар.

Тъй като американската занаятчийска сцена цъфти през 80-те и 90-те години, тази нова вълна от пивоварни се стреми да предефинира традиционните европейски стилове, включително IPA. С течение на времето американските IPA се превърнаха в свои собствени подгрупи. Един от най-популярните IPstyles през последните години се нарича IPA на Западното крайбрежие.

IPA на Западното крайбрежие се отличават с големите си аромати на тропически и цитрусови плодове. Основата на малца е относително мека, придава на тези ярки плодови нотки първостепенна сметка и се разширява от миризмата към вкуса. Тук няма баланс - IPA на Западното крайбрежие са свързани с хмела. Усещането за уста е леко до умерено, а финалът е свеж и сух. Леко агресивният процент алкохол (6-8 процента) се маскира от ароматите на портокал, ананас и папай, често предлагани от хмела.

Примерите включват Migration Brewing’s Straight OuttPortland IP (Портланд, Орегон); Плиний Старият на руската пивоварна компания (SantRosa, Калифорния); Green Flash Brewing Co. West Coast IP (Сан Диего, Калифорния и VirginiBeach, Вирджиния); и Stone Brewing’s Stone IP (Ескондидо, Калифорния). Въпреки че всички тези бири всъщност се приготвят на Западния бряг, пивоварната не е задължително да се намира във Вашингтон, Орегон или Калифорния, за да се произведе IPA в стил Западно крайбрежие. Популярността на този ароматен профил означава, че вероятно има IPbeing на Западното крайбрежие, приготвен в пивоварна близо до вас.